Är rapsolja hälsosamt för dig? 10 fakta och 7 recept du kanske är intresserad av

Om du är en hälsomedveten matälskare och är sugen på att experimentera med mat kanske du vill testa denna relativt nya aktör på marknaden för 'hälsosam olja' - rapsolja.

Rapsolja (Källa: Thinkstock Images)

Om du är en hälsomedveten matälskare och är sugen på att experimentera med mat kanske du vill testa denna relativt nya aktör på marknaden för 'hälsosam olja' - rapsolja.

Den har en mycket låg mättad olja (7%), ännu mindre än olivolja (15%), vilket hjälper till att sänka dina kolesterolnivåer, vilket minskar risken för hjärtproblem. Det är ganska mångsidigt i den meningen att det har en neutral smak och passar bra med de flesta köken, enligt Bruce Jowett, Vice President, Market Development, Canola Council of Canada.

Inte konstigt att kockar blir allt mer förälskade i denna olja från Kanada som härrör från krossad raps. Rapsolja låter kryddorna vara rätter i rätterna på grund av dess neutrala smak och lätta konsistens. säger kocken Surjan Singh Jolly (Director, Food and Beverages), JW Marriott, Bengaluru.

Här är tio fakta om oljan du skulle vilja veta:

1. Rapsoljans historia är inte så gammal. Den utvecklades av kanadensiska växtförädlare på 1970 -talet.

2. Rapsoljefrön framställdes genom att avlägsna antinäringsämnena från raps.

3. Rapsolja har minst mättat fett (7%) - mindre än en tredjedel av riskliolja (25%) och nästan hälften av solros (12%), olivolja (15%), sojabönor (15%) och jordnötsoljor (19%)-och det mest växtbaserade omega-3-fettet av alla vanliga matoljor. Det hjälper till att sänka kolesterolnivåerna och kan vara till nytta för hjärtpatienter.

4. Rapsolja har en neutral smak, lätt konsistens och hög värmetolerans, vilket gör den idealisk för nästan alla kulinariska applikationer och kök, inklusive indiska.

vintergröna med ätbara röda bär

5. Rapsolja innehåller mycket enomättade fettsyror, vilket innebär att konsumtionen av olja hjälper till att minska det dåliga kolesterolet (LDL), ökar det goda kolesterolet (HDL), kan förbättra den glykemiska kontrollen hos diabetiker.

6. Den innehåller mycket viktiga fetter- oljesyra, linolsyra och alfa-linolensyra. Det har inga transfetter och är låg i Erucic acid & Eicosenoic acid.

7. Rapsolja har också en GRAS -status (allmänt erkänd som säker) i USA.

8. Rapsolja har alfa-linolensyra och linolsyra- ett viktigt fett som hjälper till att minska triglycerider och blodtryck.

9. Rapsolja är också fri från transfett och har som alla grönsaksoljor noll kolesterol.

10. Rapsolja är en bra källa till vitamin E och K

(Med insatser från Ishi Khosla, Clinical Nutritionist & Founder, http://www.theweightmonitor.com , Grundare- Whole Foods India & Founder President- Celiac Society of India)

CANOLA OLJORECEPT

1. Grillad majs och tomatsallad

Grillad majs och tomatsallad

Ingredienser
Vinägrett
1/2 tsk mald kummin 2 ml
1/2 tsk mald koriander 2 ml
1 1/2 msk rapsolja 20 ml
2 msk limejuice 30 ml
1 tsk limeskal 5 ml
1 vitlöksklyfta, finhackad
Sallad
2 öron majskolv, skakad och grillad
2 dl körsbärstomater skuren i halva 500 ml
1/8 rödlök, tunt skivad
1/3 kopp Kalamata oliver hela och urkärnade 75 ml
1 bladsallad, strimlad
3 hårdkokta ägg, kvartade

Instruktioner
I en liten skål, vispa ihop kummin, koriander, rapsolja, limejuice, skal och vitlök. Avsätta. I en stor skål, kombinera försiktigt majs, tomater, lök, oliver och vinaigrette. Dela sallad mellan fyra tallrikar, toppa med sallad och garnera med ägg.

2. Högrostade lök

Ingredienser
2 medellökar, skalade, trimmade och halverade på tvären
12 hela kryddnejlika
1 msk ljus sojasås 15 ml
1 msk rapsolja 15 ml
1 msk melass 15 ml
1 1/2 tsk balsamvinäger 7 ml
1/4 tsk grovmalen svartpeppar 1 ml
1/2 tsk strösocker 2 ml
1/8 tsk salt, 5 ml

Högrostade lök

Instruktioner
Förvärm ugnen till 450 ° F (230 ° C). Täck ett bakplåtspapper med folie med kokosspray. Ordna lökhalvorna på bakplåten och punktera jämnt med klyftorna.

Kombinera sojasås, rapsolja, melass, ättika och svartpeppar i en liten burk, fäst med lock och skaka kraftigt tills det är helt blandat. Pensla 1 msk (15 ml) av sojablandningen jämnt över löken. Grädda 25 minuter, pensla 1 msk (15 ml) av sojablandningen jämnt över löken, grädda 5-10 minuter eller tills de har fått fin färg på kanterna och löken är mjuka.

Ta bort från ugnen och använd en platt spatel, ta bort löken och lägg på serveringsfat, sked återstående sojablandning jämnt över löken och strö över socker och salt.

Huvudrätt: Huvudrätt har blivit för vanligt. Kolla in dessa intressanta recept för att skaka bort monotonin på din tallrik och prova några 'desi men härliga' förberedelser för att njuta och fylla på.

3. Basmatiris med saffran och hela kryddor

Basmatiris med saffran och hela kryddor

Ingredienser
1 kopp okokt vitt basmatiris 250 ml
1/4 kopp rapsolja 60 ml
1 tsk kumminfrön 5 ml
5 gröna eller vita kardemummor
2 färska eller torkade lagerblad
2 (var 3 tum långa) kanelstänger
1 liten rödlök, halverad på längden och tunt skuren
1/2 tsk saffrans trådar 2 ml
1 1/2 koppar kallt kranvatten 375 ml
1 tsk grovt kosher eller havssalt 5 ml

Instruktioner
Lägg riset i en medelstor skål. Fyll skålen halvvägs med kranvatten för att täcka ris. Gnid försiktigt smala korn genom fingrarna utan att bryta dem för att tvätta bort damm eller lätt främmande föremål (som lösa skal) som kommer att flyta upp till ytan. Dränera vatten. Upprepa 3 till 4 gånger tills vattnet, efter sköljning, är relativt klart; dränera. Fyll nu skålen halvvägs med kallt vatten och låt sitta i rumstemperatur för att mjukna kärnorna, 20 till 30 minuter; dränera.

Värm rapsolja i medelstor kastrull över medelhög värme. Strö över kummin, kardemumma, lagerblad och kanel. Låt dem fräsa, svälla upp (särskilt kardemumspinnarna) och lukta aromatiskt, 15 till 30 sekunder. Tillsätt omedelbart lök och rör om tills skivorna är ljusbruna runt kanterna, 3 till 5 minuter.

Rör i saffran. Värmen från ingredienserna i pannan gör att världens dyraste krydda kan släppa loss sin fullparfymerade potential försiktigt. Tillsätt dränerat ris och kappa kornen med apelsinfärgad lök genom att kasta försiktigt ihop. Häll i vatten och tillsätt salt. Rör om ris en gång för att införliva ingredienserna. Låt vatten koka över samma medelhög värme. När vatten har avdunstat från ytan och kratrar börjar dyka upp i orange rött nyanserat ris, rör sedan bara om en gång för att få delvis kokt lager från botten av pannan till ytan. Placera tättslutande lock och sänk värmen till lägsta möjliga inställning. Låt ånga byggas upp och fortsätt koka kärnorna 8 till 10 minuter. Stäng av värmen och låt pannan stå på brännaren ostörd i ytterligare 10 minuter.

Ta bort locket och ludda riset med gaffel så att ånga släpper ut.

4. Ugnsrostad Falafel

Ugnsstekt Falafel

Ingredienser
1 (19-oz/540 ml) kan kikärter, sköljas och dräneras
1 liten lök, hackad
2-4 vitlöksklyftor, skalade
2 msk hackad färsk persilja 30 ml
2 msk hackad färsk koriander 30 ml
1 tsk mald kummin 5 ml
1/4 tsk salt 1 ml
nyp torkade chiliflakes
1/4 kopp fullkornsmjöl (plus extra, om det behövs) 60 ml
1 tsk bakpulver 5 ml
rapsolja för matlagning
färsk pitas, tzatziki, hackad gurka, tomater och rödlök

Instruktioner
Förvärm ugnen till 425 grader F (220 grader C).
Lägg kikärter, lök, vitlök, persilja, koriander, spiskummin, salt och chiliflakes i matskålens skål och puls tills de är kombinerade men fortfarande tjocka. Tillsätt mjöl och bakpulver och puls tills det blir en mjuk blandning som du kan rulla till bollar utan att hålla fast vid dina händer. (Tillsätt ytterligare en sked mjöl om det verkar för klibbigt.) Rulla degen till köttbullstora bollar och platta försiktigt var och en till en liten patty.

Lägg tårtorna på ett kraftigt bakplåtspapper, helst ett som är mörkt. Pensla varje patty med rapsolja, vänd dem och pensla andra sidan. Rosta i 15 minuter, vänd dem sedan och grädda i ytterligare 10 minuter tills de är skarpa och gyllene på båda sidor. Servera varma, inslagna i pitas, med tzatziki, hackad gurka, tomater och rödlök.

Fitnessmat: För fitnessfreaks, här är några proteinrika rätter som kommer att eskalera din uthållighet och höja dina själar. Ät upp dessa preparat för rätt näringsintag som stöder dina hälsomål och gör dig smal.

5. Powerhouse Green Smoothie

Powerhouse Green Smoothie

Ingredienser
3/4 dl fröfria gröna druvor 175 ml
1/2 kopp mogna bananskivor 125 ml
1/4 kopp hackad grönkål 60 ml
2/3 kopp fettfri vanlig grekisk yoghurt 150 ml
1 1/2 tsk rapsolja 7 ml
1/2 kopp isbitar 125 ml

Instruktioner
Blanda alla ingredienser i en mixer. Blanda i cirka 30 sekunder till 1 minut eller tills önskad jämnhet uppnås.

Knapriga kikärter och pumpafrön med lime

Knapriga kikärter och pumpafrön med lime

Ingredienser
2 burkar (455 ml) kikärter, sköljda och väldränerade
2 msk rapsolja 30 ml
2 tsk rökt paprika 10 ml
1 tsk kummin 5 ml
1 tsk vitlökspulver 5 ml
1/2 kopp skalade pumpafrön 125 ml
1/2 tsk salt 5 ml
riven skal från 1 medium lime

Instruktioner
Förvärm ugnen till 425 ° F (220 ° C).

I en medium skål, kombinera kikärter, rapsolja, paprika, kummin och vitlökspulver. Kasta tills den är väl belagd. Bred ut blandningen på ett stort bakplåt i ett lager. Grädda i 30 minuter eller tills det börjar bruna. Rör om var 10: e minut.

Strö över pumpafrön, rör om och grädda ytterligare 5 minuter eller tills kikärtorna är krispiga, var försiktig så att du inte bränner dem.

Ta ut ur ugnen, kasta med salt och limeskal. Låt stå på bakplåten 30 till 45 minuter för skarp konsistens och högsta smak. När den är helt sval förvaras den i lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 2 dagar.

6. Chokladkaksmörgåsar

Chokladkaksmörgåsar

Ingredienser
4 rutor semisweet chokladkvadrater
1 1/2 koppar strösocker 375 ml
3 msk rapsolja 45 ml
2 msk mjölk 30 ml
2 tsk vanilj 10 ml
3 ägg
2 dl mjöl 500 ml
2 tsk bakpulver 10 ml
4 oz färskost 125 g
1/4 kopp icke-hydrerad rapsmargarin 60 ml
1 tsk vanilj 5 ml
2 dl florsocker 500 ml

Instruktioner
Smält choklad i en mikrovågsugn eller tung kastrull över låg värme. Häftigt. I en stor skål, kombinera socker, rapsolja, mjölk, vanilj, ägg och smält choklad. Slå väl.

Sikta ihop mjöl och bakpulver och lägg i chokladblandningen. Blanda väl. Täck och kyla i 1-2 timmar eller tills degen är lätt att hantera. Förvärm ugnen till 375 ° F (190 ° C). Forma degen till 1 tum bollar. Placera 2 tum. Grädda i 10 till 12 minuter eller tills topparna är lättbruna. Ta bort och svalna på galler. För att förbereda fyllning: Blanda ihop färskost, rapsmargarin, vanilj och florsocker i en skål. Vispa tills blandningen är jämn och väl kombinerad. Lägg fyllningen mellan två kakor.

7. Brownie Party Pops

Brownie Party Pops

Ingredienser
Brownies
rapsoljespray
½ dl rapsolja 125 ml
1¼ tsk vanilj extrakt 6 ml
2 ägg
½ dl allroundmjöl 125 ml
1¼ kopp strösocker 310 ml
2/3 dl kakaopulver 150 ml
¼ tsk bakpulver 1 ml
½ tsk salt 2 ml
½ dl semisweet chokladflis 125 ml
Pops
2 dl mjölkchokladflis 500 ml
1 tsk rapsolja 5 ml
Valfria pålägg
godisströssel
hackade jordnötter
kokosflingor
mini chokladflis
Specialutrustning
32 godis-/slickepinnar (6 tum/15 cm)
plastskumblock för att hålla poppar upprätt

Instruktioner
Förvärm ugnen till 325 ° F (160 ° C).

Klä botten och sidorna på en bakform på 22 x 22 cm med bakplåtspapper eller folie. Lämna cirka 10 cm överhäng på två motsatta sidor. Dessa fungerar som handtag för att ta bort brownies från pannan i ett stycke, så det bör finnas tillräckligt med överhäng för att ha ett fast grepp. Spraya pergament eller folie med rapsolja.

I en medium skål, blanda ihop rapsolja, vanilj och ägg tills det är helt kombinerat. I en stor, separat skål, vispa mjöl, socker, kakao, bakpulver och salt tillsammans. Vispa långsamt de flytande ingredienserna till torra ingredienser under konstant omrörning. Vänd ner chokladflis. Bred ut browniesmeten jämnt i en klädd form.

Grädda i 20 till 25 minuter. Kyl helt på galler. Ta bort från formen och trimma bort alltför knapriga delar.

Klä bakplåten med bakplåtspapper. Smält mjölkchokladflis i dubbelpanna. Tillsätt rapsolja och rör om tills den är jämn. Doppa en godis/slickepinne i smält choklad (detta hjälper brownies att klibba bättre). Ta upp ca 1 msk (15 ml) brownie. Forma brownie på pinnen, se till att brownien är fin, rund och säker. Omedelbart efter att du har format det så att det fastnar, doppar det en i taget i smält choklad. Låt lite choklad komma på pinnar för att hålla dem säkra. Doppa i olika toppings efter önskemål. Placera pinnar i plastskumblock för att hålla dem upprätt när de stelnar.

När alla pops är färdiga, ställ i kylen i cirka 30 minuter för att stelna. Förvara den i en lufttät behållare i kylskåp eller sval plats i upp till en vecka.

Recept med tillstånd: Canolainfo.org