Det regnar kala chana överallt: Prova kala chana kebab med sorghum hirs och singhaara

Om du gillar kebab kommer detta hälsosamma recept att komma till din räddning för att inte bara hålla dina sug i schack utan för att ge dig all den energi du behöver medan du mättar dina smaklökar.

Här är ett klassiskt kala chana kebabrecept packat med ett slag! (Foto; Shalini Rajani)

Alla som brinner för matlagning och god mat skulle kalla Ashtami och Navami som kala chana och poori dagar. När jag växte upp stod jag oändligt i köket och såg hur Navratri Prasadam förbereddes av min mamma. Matlagning har alltid fascinerat mig, men mer än matlagning är det ingredienserna som inte hindrar mig från att prova nya recept.

Ända sedan jag har förnyat recept med hirs de senaste 4 åren kretsar alla mina experiment kring dessa underkorn. Ju mer jag försöker, desto mer kan jag hjälpa människor som är associerade med mig genom mina matlagningsworkshops online.

Det kan verka svårt till en början, men när du väl förstår smaken och texturerna hos olika sorters hirs, som jag har betonat mycket i mina stegvisa 5 -dagars hirsverkstäder, kommer du att kunna laga så mycket mer med hirs på en vardag. Du kan nå mitt Instagramhandtag och lära dig mer om de vardagliga experimenten som jag fortsätter att dela i mina berättelser. Nyligen avslutade jag 9 dagar Navratra Millet Menu och jag har laddat upp några härliga matbilder på mitt flöde.

Men innan du checkar ut det, här är ett enkelt experiment jag gjorde med en skål med kokt kala chana (svarta kikärter). Det är kala chana kebab men med en skillnad. Jag lovar att du kommer att älska receptet för den typ av ingredienser som har gått till att göra denna maträtt.

flygande fåglar namn med bilder

Läs mer för steg -för -steg -receptet och de hälsofördelar som det erbjuder förutom dess fantastiska smak!

Kala Chana, singhaara och hirs kebab

Detta recept är också ett bra mellanmål på kvällen! (Foto: Shalini Rajani)

Ingredienser (gör 10 kebab)

• 1 dl kokta svarta kikärter (kala chana)
• 6 vattenkastanjer - ångade, skalade och riven (singhaara)
• ½ dl riven morot
• ½ dl sorghum hirs mjöl (jowar aata)
• 1 msk söt hemlagad pickle (murabba)
• 1 tsk rå mangopulver (aamchoor)
• ½ tsk Kashmiri rött chilipulver
• ¼ tsk gurkmeja
• stensalt efter smak
• ½ dl finhackad färsk koriander och myntablad
• 1 msk rostad och krossad kummin och korianderfrön
• 1 liten grön chili finhackad
• ½ tsk ingefära pulver
• 1 tsk svarta sesamfrön
• 2 tsk vita sesamfrön
• 1 tsk färsk citronsaft
• 4 msk kallpressad olja för att smörja och grilla

Metod:

1. Fint mosade kokta svarta kikärter med händerna.
2. Tillsätt resten av ingredienserna utom olja.
3. Blanda nu tills det är ordentligt tills det blandats och blandningen får en degkonsistens.
4. Dela den i 10 lika stora delar.
5. Forma bollar och gör patties.
6. Smörj händerna. Ta lite kabab -blandning i dina händer. Forma och forma dem som kebab eller små kulor. Upprepa processen tills alla kebab har monterats.
7. Hetta upp en tesked olja i en stekpanna. Lägg till kala chana kebab till stekpannan.
8. Vänd kebabarna och koka tills båda sidorna är gyllenbruna och skarpa i minst 2-3 minuter på varje sida. Upprepa processen tills alla kebab är väl kokta.
9. Servera dem varma.

Hälsofördelar med svarta kikärter, vattenkastanje och sorghum hirs

Svarta kikärter är en otrolig källa till vitaminer som B6, C, folat, niacin, tiamin, riboflavin och mineraler inklusive mangan, fosfor, järn och koppar. Rikdomen av näringsämnen i denna ingrediens är fördelaktig för att stärka immunsystemet, främja muskelmassa tillsammans med att reglera diabetes samtidigt som det förbättrar hår, hud och nagelhälsa.

Vattenkastanje (Singhaara) är mycket mångsidig eftersom den kan läggas till en mängd olika rätter. De är en stor källa till antioxidanter och andra föreningar som kan hjälpa till att förebygga sjukdomar kopplade till ålder, såsom hjärtsjukdomar och cancer.

persisk gurka vs vanlig gurka

Sorghum Millet (Jowar) är ett kraftverk av viktiga vitaminer, antioxidanter och mineraler. Den är laddad med kalcium, koppar, zink, fosfor, kalium och cellbyggande B-vitaminer. Förekomsten av dessa näringsämnen hjälper till att hålla kroppen frisk och hålla alla sjukdomar på avstånd.

Shalini Rajani är grundare av @CrazyKadchi och som hirscoach håller hon innovativa Millets Cooking Workshops för alla åldersgrupper.