Juhu är nu hem för stadens första etiopiska café, Maharsh

Eftersom det har varit liten eller ingen exponering för det etiopiska köket låter nästan allt på menyn främmande, det vill säga tills det kommer på bordet.

Etiopiskt kaffe serverat med popcorn

I Etiopien är kaffe inte bara en dryck utan en fest, och ungefär som chai i Indien är det en samhällsaktivitet. Men i motsats till en förfriskning tar etiopierna sitt kaffe tillsammans med och ofta även efter maten. Men vi ser sällan bortom kaffet för att utforska Etiopiens mat, som har paralleller med vår egen mat. Vi upptäckte detta, till vår förvåning, på ett litet nytt etiopiskt café i Juhu. Mindre än två månader gammal är Maharsh ett företag av Mahendra Damani, som flyttade från Mumbai till Etiopien för ett halvt sekel sedan. Som framgångsrik affärsman besökte han ofta sin hemstad men längtar efter etiopiska smaker. Det var det som fick honom att öppna stadens första etiopiska restaurang, som nu hanteras av hans dotter Charmi och ligger på Juhu Tara Road.

Eftersom det har varit liten eller ingen exponering för det etiopiska köket låter nästan allt på menyn främmande, det vill säga tills det kommer på bordet. Personalen är hjälpsam och rikligt utbildad för att ta gästerna genom menyn. Restaurangen serverar bara vegetariska rätter, vilket är en bummer eftersom Etiopien har en rik köttkultur.

svart skalbagge med röda ben

Vissa saker i köket är häftklamrar, till exempel sambusa (325 rs), som i stort sett är den etiopiska versionen av vår samosa. Etiopierna har dock sorter i sambusafyllning, inklusive linser och ost-och-majs. På Maharsh serverades de med mintchutney och ett ostigt dopp som liknade tusen ödressing. Dipparna var inget exceptionellt men sambusorna smakade färska. Fyllningen gjordes av kokta svarta linser friterade i milda kryddor.

Linser utgör faktiskt en avgörande del av det etiopiska köket, särskilt på Maharsh eftersom de inte serverar kött. I tallriken för två (Rs 950) beställde vi-etiopierna äter sina måltider från gemensamma tallrikar-fyra av de sex rätterna var linsbaserade. Det fanns Alicha Missir Wot, en brun lins tillagad i gurkmeja, lök och vitlök; Shiro Wot eller ärtor i pulverform tillagade i lök och kryddor; Kay Missir Wot, en kryddig, smakrik beredning av röda linser; och Yemessir Wot, som är en blandad version av Kay Missir med färre kryddor. Tallriken hade också svamptibber (en friterad svampberedning) och Fasolia (krispiga friterade blandade grönsaker). Många preparat hittar paralleller i det indiska köket, men de mildare etiopiska kryddorna gör skillnaden - de överväger inte ingrediensernas smak.

hur ser en vit ask ut

Tallrikens bas är grunden för den etiopiska tallriken. Kallas injera, det är en crepe gjord med jäst smet. Etiopierna använder teff -spannmål till det, vilket inte är tillgängligt i Indien, så Maharash ersätter det med en blandning av lokala spannmål. Den lite syrliga crepen passar bra med de robusta smakerna i maten, men ännu viktigare är kaffet, utan vilket någon etiopisk måltid är ofullständig.

På Maharash kommer tallrikarna med bryggt kaffe, perfekt att tvätta ner maten och kanske till och med smördegsdesserten (350 kronor) med Nutella- och ostfyllningen. Höjdpunkten på en måltid är dock de livliga etiopiska musikvideor som spelas på en skärm.