Grönkålssallad - Ett rått matrecept

Gör ingen tvekan om det, grönkål är en supermat . Det är näringsrikt och belastat med antioxidanter, protein, vitaminer, mineraler och enzymer - särskilt när de äts rå. Idag kommer jag att visa dig hur man gör en läcker grönkålssallad, delar en videohandledning och förklarar lite om hur vi blev till grönkål och varför vi väljer den framför sallad.

Grönkålssalladrecept

Börja med grönkålen; vi använder ekologiskt odlade grönkål eftersom det finns på listan med smutsiga dussin. (Läs mer här om det smutsiga dussinet.) Var aldrig rädd att justera det här receptet efter din smak, utelämna och lägga till ditt hjärtas innehåll.

Ingredienser

• 1 gäng grönkål - tvättad, med stjälkar avlägsnade
• 2 pinnar bok choy blad och stjälkar - skär i storlekar du föredrar
• 2 morötter, skivade i skivor
• ½ kopp torkade tranbär (hitta organiska torkade tranbär här)
• ½ kopp fetaost
• 1 msk olivolja (hitta oraffinerad organisk olivolja här)
• salt och peppar efter smak
• krutonger (lär dig göra dina egna)
• kasta med hemlagad dressing - 1 del olivolja, 1 del äppelcidervinäger, salt efter smak

Vägbeskrivning

Se videon nedan för en visuell demonstration om att förbereda grönkålen. Dryppa olivolja över grönkål och massera i 30-60 sekunder. (Detta är den roliga delen - att spela med din mat.) Tillsätt alla andra ingredienser, släng blandningen och servera.

Till skillnad från salladsallader kommer denna grönkålssallad att hålla i några dagar utan att bli fuktig. Om du vill spara lite för senare, se till att lägga till krutonger individuellt till varje servering i stället för att kasta dem i hela sallad. På detta sätt undviker du fuktiga krutonger.

Grönkål sallad video presentation

(Om du inte kan se videon i din e-post klicka här för att se den på webben.)

Varför grönkål, varför inte sallad?

Som nämnts ovan är grönkål en supermat som packar en supersunt stans. Sallad? Inte så mycket. Jag menar inte missförstå det är bra för dig, men grönkål är som sallad på organiska steroider. Dessutom blir det inte trött efter en timme eller så som sallad, det är MYCKET hjärtligare.

gran vs tall

Betsy och jag introducerades till grönkål via våra CSA-medlemskap. Vi började få en massa grönkål varje vecka och hade ingen aning om hur vi förbereder den. Det första året släppte vi mycket av det eftersom vi var nya i hela spelet. Det andra året försökte vi konservera det och slängde det i stir fry men var fortfarande för rädda eller ovilliga att prova det rå. Vid vårt tredje år CSA var vi redo att använda alla mottagna produkter, oavsett hur okända - och det gjorde vi. Det var året vi omfamnade grönkål för den vackra näringsdynamo som den är.

Prova det här receptet eller använd det helt enkelt som motivation för att vara djärvare i dina kulinariska ansträngningar. Odla en okänd grönsak i din trädgård i år. Gör något du aldrig har gjort förut. Ät något du aldrig har ätit förut. Om du inte försöker det nu, kommer du någonsin att göra det?

Utöka dina horisonter! Lär dig att njuta av grönkål tillsammans med så många andra hälsosamma livsmedel som du helt har ignorerat fram till nu.