Typer av potatis: Ultimate Guide till olika typer av potatis och deras användning

Det finns tusentals typer av potatis som finns i alla former och storlekar. Vissa sorters potatis som Russet eller Idaho har en stärkelse konsistens och är bra för mashing, stekning och bakning. Andra sorters potatis som röda sorter har en vaxartad känsla och är bra att koka och servera i sallader. Olika färgade potatisar som de lila sorterna är en typ av potatis som har ännu mer hälsofördelar än vanliga potatis.

Sötpotatis som den japanska sötpotatisen (som har röd skal) och Hannah sötpotatis är faktiskt inte ”sanna” potatisar.

Med cirka 4000 sorter av potatis att välja mellan bör det finnas en sorts potatis som passar allas smak. Potatis (även kallad spuds) är också en av de mest mångsidiga roten grönsaker . Du kan njuta av många olika typer av potatismos, kokt, bakat, ångat eller stekt.

Trots att de får en dålig rap på grund av deras höga kolhydratinnehåll är potatis faktiskt en bra näringskälla.

I den här artikeln får du reda på de mest populära typerna av potatis som finns tillgängliga. Du kommer också att lära dig varför dessa ätliga knölar är bra för dig.

Typer av potatis (med bilder och namn)

Sorter av potatis ( Solanum tuberosum ) kan klassificeras ytterligare i 3 huvudkategorier, beroende på konsistens när de kokas. Detta är viktig information om du vill veta hur du väljer den bästa typen potatis till ditt recept.

Stärkelse typer av potatis

Som namnet antyder innehåller sorter av stärkelse potatis mycket stärkelse. Stärkelse potatis som Idaho Russet har en fluffig konsistens när den kokas. Detta gör dessa ”mjuka” typer av potatis perfekta för bakning, mosning, stekning eller kokning.

Vaxiga potatisar

Varianter av vaxartade potatisar har mycket mindre stärkelse och mer fukt än de stärkelseformiga knölarna. Eftersom de har ett fast kött och håller formen bra efter tillagningen är de bra för att rosta, koka eller göra potatisallader.

Alla typer av potatis

Varianter av potatis som har medelstora nivåer av stärkelse, socker och fukt är alla typer av potatis. Potatissorter som Yukon Gold och Marcy håller sin form väl och har en fluffig konsistens när de kokas. Dessa typer av allmänna knölar är bra för användning i de flesta recept.

Typer av potatis: Olika potatisorter (med bilder och namn)

Låt oss titta mer detaljerat på några av de tusentals olika sorters potatis som du kan använda för matlagning:

Russet (stärkelse av potatis)

Typ av potatis: Russetpotatis

Russetpotatis (även kallad Idaho-potatis) är en av de mest populära sorterna av potatis. Dessa stärkelserika potatistyper är ganska stora och har en oval form. Potatisen har en mörk ”rödskal” som kan vara var som helst från ljusbrun till mörkbrun.

När de bakas, kokas eller rostas blir russetpotatisorter lätta och fluffiga. Russetpotatis är också en av de mest populära och bästa typerna av potatis att göra pommes frites med. ( 1 )

Russet Idaho-potatis gör också bra potatismos eftersom de absorberar mjölk och smör väl.

Näringsvärdet av russetpotatis är ganska imponerande. Till exempel innehåller en stor bakad russetpotatis (300 g) med huden 38,6 mg C-vitamin, vilket är 64% av ditt rekommenderade dagliga intag (RDI). Potatisen har också över hälften av din vitamin B6 RDI och är rik på andra B-grupp vitaminer. ( två )

Russetpotatis med sina skinn innehåller också 64 g kolhydrater, varav 7 g kostfiber. Det innebär att äta en stor bakad potatis ger dig 28% av ditt dagliga fiberbehov. Potatis är också rik på kalium, magnesium, järn, kalcium, mangan och koppar. ( två )

Det finns nästan 200 sorter av Russetpotatis ensam! ( 1 )

Russet Burbank

Burbank Russet potatis är de mest populära Russet sorterna. Denna 'mjuka' potatis har vitt kött som är täckt med mörkbrun hud. Eftersom de gör så bra pommes frites är Burbanks den typ av potatis som många snabbmatställen väljer att använda.

Ranger Russet

Denna stora, avlånga typ av Idaho-potatis har brun hud och vitt kött. Ranger Russets skördas sent på säsongen och används främst som bakad potatis eller pommes frites.

Umatilla Russet

Umatilla Russetpotatis är lång och avlång med mörkbrun hudfärg och vitt till gult kött. Dessa russetpotatisvarianter är populära sorters potatis för att göra frysta pommes frites.

Sötpotatis och yams (stärkelse potatis)

Sötpotatis är inte en ”sann” potatis

Sötpotatis ( Ipomoea potatis ) är inte en ”sann” potatis från nattskuggan Solanum tuberosum mängd. Typer av sötpotatis som den japanska sötpotatisen och Hannah sötpotatis är stärkelsefyllda knölar från Ipomoea potatis växt. Jämfört med vanliga potatisar har sötpotatis en oregelbunden, lång avlång form. Det finns också hundratals sorter av sötpotatis som odlas i olika länder.

Yams är en annan ätlig stärkelse knöl som odlas i många tropiska och tempererade regioner med många sorter. I vissa delar av USA kallas yams också sötpotatis även om de inte är besläktade. Till exempel hänvisar vissa till den japanska sötpotatisen som japansk yam.

De sötaste sorterna av sötpotatis är de sorter som har djupt orange kött. Dessa är också de hälsosammaste typerna av potatis på grund av deras höga nivåer av antioxidanter. Sötpotatis är en unik stärkelsegrönsak som har antiinflammatoriska, antioxidativa och fetmaegenskaper. ( 3 )

Det finns också sorter av sötpotatis med vitt, gult, lila och till och med rött kött.

Den mest imponerande näringsaspekten av sötpotatis är deras vitamin A-innehåll. En stor bakad sötpotatis (180 g) innehåller hela 692% av din RDI av vitamin A. Sötpotatis är också rika källor till vitamin C (59% av din RDI), vitamin B6 (26% av din RDI), kalium, (24% av din RDI och mangan (45% av din RDI). ( 4 )

En stor sötpotatis innehåller också 37 g kolhydrater, varav 6 gram är fiber och 11 gram är socker.

Lila sötpotatis är en hälsosam variation av 'potatis' att lägga till i din kost på grund av antocyaniner i grönsaken. Antocyaniner är en typ av antioxidant som ger mörk frukt och grönsaker färg. ( 5 )

Sötpotatisvarianter : Beauregard, Jewel och lila

Beauregard variation av sötpotatis

Den rödhåriga Beauregard-typen är den mest odlade sötpotatisen i USA. Detta är en sötpotatis för alla ändamål som är bra för bakning, mosning, stekning eller kokning. Beauregard sötpotatis har ljust orange kött och en utsökt söt smak.

Juvel sötpotatis sort

Juvelvarianter av sötpotatis har en orange eller kopparfärgad hud med djupt orange kött. Vissa säger att juvel-sötpotatis inte är lika god som Beauregard-sorterna.

Lila sötpotatis

Att lägga lila sötpotatis till dina måltider ger näring, färg och mycket smak. Lila sötpotatis har fast, lila-färgat kött som har en jordlig söt smak. Du kan använda lila sötpotatis för att göra pommes frites, potatismos eller bakad sötpotatis.

Lär dig om de många typer av sötpotatis .

Röda potatisar (vaxartad variation av potatis)

Typ av potatis: Röd potatis

I allmänhet har röda sorter av potatis mindre stärkelse och är mindre än deras stärkelse. Eftersom dessa röda sorter av potatis håller ihop bra när de kokas är de perfekta för rostning eller hackning för att lägga i sallader.

Jämfört med russetpotatis eller allpotatis har röda potatisar en sötare smak. Om du lagar dem med sina skinn på kommer du inte bara att öka ditt fiberintag utan du kommer också att lägga till en livlig färg i din måltid.

träd med små rosa blommor

Om du vill minska ditt kolhydratintag kan röda potatisar vara friskare än russetpotatis. Näringsvärdet av röda potatisorter visar att de har något färre kolhydrater och kalorier än stärkelse potatis. Som med de flesta potatisvarianter ger du dig mer vitaminer, fibrer och näringsämnen än att skala dem när du lagar och äter dem med sina röda skinn på. ( 6 )

Red Bliss vaxartade potatisar

Red Bliss-typen av potatis har slät röd hud som täcker vitt kött. Eftersom skinnet är ganska tunt kan du laga och äta Red Bliss-potatis i deras skinn. Red Bliss-sorter är inte de bästa för att göra potatismos eftersom de har låg stärkelse. De är stora skivade, hackade eller tärnade i gratiner eller sallader.

Franska Fingerlings

French Fingerlings är en typ av röd vaxartad potatis som ibland liknar formen på stora feta fingrar. Deras rosfärgade släta hud täcker ett gulvitt kött som har en tydlig vaxartad känsla. Som med de flesta vaxartade typer av potatis håller French Fingerlings sin form väl när de är bakade, stekta, kokta eller rostade.

Röd Pontiac

Red Pontiac kallas också Dakota Chief och är en läcker röd variation av potatis. Denna typ av röd potatis har mörkröd hud och vitt kött. Som med alla typer av potatis, så var noga med att skrubba huden om du lagar den med huden på.

Röda Norland

Röda Norlands potatisvarianter är små röda potatisarter med en avlång form. Dessa vaxartade potatisar går bra i sallader. Det finns också olika typer av röda Norlands beroende på hudfärg. Till exempel är den mörkröda Norland en populär typ av denna rödhudade potatis.

Vit potatis (All-Purpose Kind of Potato)

Typ av potatis: Vit potatis

På grund av sin mångsidighet är vita potatis populära typer av potatis att använda. Vita potatisar är bra att använda i ett brett utbud av matlagning.

Till skillnad från russetpotatis har vita potatisar ljus skal och lägre nivåer av stärkelse. Men de har fortfarande tillräckligt med stärkelse för att göra dessa knölar bra för mashing, kokning, ångning, bakning och rostning.

Jämförelse av vita potatisar med röda potatisar och Russet-sorter, de har liknande näringsinnehåll. Till exempel har 100 g bakade vita potatisar 21 gram kolhydrater, samma antal som Russets. Som med alla potatisorter är allpotatis bra källor till vitaminer, mineraler och fibrer när de äts tillsammans med deras skinn. ( 7 )

Yukon guldpotatis

Yukon guldpotatis har gult kött

För potatisälskare har Yukon Gold-sorter gult kött och är den perfekta typen potatis för att laga mat med. Yukon-guldpotatis har en bra balans mellan stärkelse och fukt. De har tillräckligt med stärkelse för att göra dem lätta och fluffiga när de kokas men ändå behåller lite sötma. Dessa potatisvarianter är bra för kokning, ångning, rostning och bakning.

Marcy potatis

Marcy potatis är en annan bra, runt potatis som är bra i ett brett utbud av recept. Marcy knölar har en oval form som är något tillplattad. Skinnet är lätt jämfört med russetpotatis och det köttiga är en ljusgul färg.

Gädda potatis för alla ändamål

Gädda potatis är en av de mest använda potatiserna för att göra potatischips. Gädda potatisknölar är runda och deras ljusa hudfärg har en flagnande yta.

Överlägsen potatis

Denna vita 'överlägsna' potatsort har en mycket ljus färg som täcker vitt kött. Överlägsen potatis har en mycket hög avkastning, vilket gör dem till ett populärt utbud av allroundpotatis.

vit ros

Ibland kallad American Giant, är White Rose-potatisen en stor, lång vitpotatis med hög avkastning. Dessa vitköttade potatisar har en relativt låg stärkelsehalt och vaxartad konsistens. De är bra att koka och sedan kombinera med mjölk och smör för att göra en utsökt krämig mos.

Lila potatis (All-Purpose)

Typ av potatis: Lila potatis

Lila potatis är en extremt hälsosam typ av potatis som har allt näringsvärde som vanliga potatisar. Men de höga halterna av antocyaniner i denna potatisort gör det till en rik källa till antioxidanter. Detta gör lila potatis till en av de hälsosammaste typerna av potatis du kan äta.

Forskning har visat att antioxidantnivåerna i lila knölar beror på deras olika färger. Till exempel har mörklila eller svarta potatisvarianter mer antocyaniner än de ljusare nyanser av lila potatis. ( 8 )

Lila potatis är en sällsynt typ av potatis att se på en middagsfat. Om du aldrig har provat en lila variation av potatis kan du bli positivt överraskad av dess smak och färg. Det lila köttet kommer också att vara en bra diskussionsplats vid din måltid.

Adirondack Blue: En typ av lila potatis

Adirondack-sorter av lila potatis

Adirondack-sorter av lila potatis är ovala eller päronformade och deras hud och kött har en blå-lila färg. Du kan använda dessa sorter av lila knölar för att göra lila mos, chips, pommes frites, bakad potatis eller i sallader. Till skillnad från vissa andra lila potatisorter behåller dessa potatis sin lila färg under tillagningen.

Violett potatis

Violett potatis

Detta är en mängd blå-lila potatis som odlas i Frankrike och används i fransk gourmetmat. Denna typ av långsträckta lila potatisar har en mörklila nästan svart skal och mörklila kött. Deras hud är tjock och de håller sin form väl. De behåller sin lila färg vid matlagning och har en nötaktig smak.

Nya potatisar

Ibland kallas 'babypotatis', nya potatisar är en yngre typ av fullvuxen potatis. Nya potatisar är i allmänhet tillgängliga från april till juli. Eftersom de är en yngre sort potatis har stärkelsen inte haft tid att bildas. Detta innebär att nya potatisar är sötare och mindre stärkelse än andra typer av potatis.

Det bästa sättet att njuta av nya 'baby' potatis är att koka dem hela i 10 minuter och tillsätt lite smör eller olivolja. Du kan använda nya potatis som en utsökt maträtt eller i en potatisallad.

Vad är Fingerling-typer av potatis?

Fingerlingpotatis har liten, lång avlång form

Fingerlings är en ovanlig typ av potatis på grund av sin lilla, långa avlånga form och något böjda ände. Det finns ett antal varianter av fingerlings som kommer i vita, röda och gulhudade sorter. På grund av sin konstiga form och knobbiga funktioner kallar många dessa konstiga potatisar.

Några populära typer av fingerlings inklusive fransk fingerling, rysk banan, svensk jordnötsfingerling och Rose Finn Apple.

Vad är små slags potatis?

Som namnet antyder är små potatis typer av knölar som är små i storlek. Eftersom de är små sorter av potatis, lagar de snabbare. Skal- och köttfärgen på petite potatis liknar andra typer av potatis.

Hur man väljer rätt typ av potatis

Att välja den perfekta typen av potatis till ditt recept beror på potatisens variation. Så, vilka är de bästa potatiserna att använda när du lagar mat?

Om du vill skapa läckra hälsosamma bakade potatisar eller potatismos, är russets eller vitpotatis bäst. Dessa potatis är bra för bakning eller kokning på grund av deras höga stärkelseinnehåll. Stärkelse typer av potatis tenderar att förlora sin form och bli fluffiga när de kokas.

Det bästa utbudet av potatis för sallader, soppor och grytor är typer av vaxartade potatisar som behåller sin form. Vissa människor älskar att använda nya potatis på försommaren som en del av en utsökt, hälsosam sallad. Andra typer av röda vaxartade potatisar är utmärkta för att lägga till andra rätter om du vill att kuber, skivor eller bitar ska hålla formen.

Potatisberedning på olika sätt - medurs uppifrån till vänster: bakad, mosad, stekt, grillad

Hur potatis ska förvaras

Det är viktigt att lagra potatis ordentligt för att förhindra att de går dåligt eller utvecklar toxiner.

Potatis är en medlem av nattskuggfamiljen och blir grön om den förvaras under ljusa förhållanden. Den gröna färgen är en giftig kemikalie som kallas solanin som utvecklas när den utsätts för ljus.

Det bästa sättet att förvara potatis är i ett svalt mörkt område mellan 50 ° F och 65 ° F (10 ° C och ° C 18 ° C). Förvaring av potatis i temperaturer under 4 ° C gör att stärkelsen förvandlas till socker. Detta resulterar i en sötare typ av potatis; de kan dock brinna lättare om du steker dem eller blir gråa under tillagningen. Det är en anledning att inte förvara potatis i kylen.

Läs mer: Typer av sötpotatis: japanska, Hannah, Jersey och mer