Kangana Ranaut på chaat från Lucknow, kaffe i Florens och på att bli vegan: The FOODie Interview

Den waif-liknande skådespelaren, som nästa ska ses i Rangoon, berättar om fördelarna med att bli vegan, hålla sig smal och Kashmir-mat.

Även om filmstjärnan Kangana Ranaut längtar efter icke-grönsaker då och då, finner hon att andligt, icke-vegetarisk mat fungerar mot hennes känslomässiga hälsa. (Expressarkivfoto)

En gång en ivrig köttätare har Kangana Ranaut nu blivit vegan. Lucknow är hennes favoritstad för chaats, kaféerna i Florens är hennes favoritresor, hennes kylskåp är fyllt med alla slags örter, vinäger och pasta, och hon bingar på ekologiska muffins från Vanilla Pod.

Läs mer

• Gör haleem, en klassisk Ramadan -delikatess
• Indianer älskar kött av alla slag: Det är vad en RGI -undersökning säger
• Börja din vecka med detta läckra recept på mangomilkshake
• Sidharth Malhotra om Delhi's chaat, hälsosam vegetarisk mat, gulab jamun och pickle: The FOODie Interview
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Hur man överlever familjebesök i ett köpcentrum i Noida

Du växte upp med att äta kött och fisk och gav upp det sedan.
Jag har faktiskt blivit vegan. Någonstans på linjen insåg jag att mejeriprodukter gav mig syra, så nu är jag vegan. Jag har lärt mig att laga mycket mat från söder. De använder mandel- och kokosmjölk i sin matlagning. Jag har lagt till frukt, nötter, tofu och nötskakningar i min kost. Jag har aldrig mått bättre. Att gå vegetarian - och sedan vegan - har lugnat ner mig, och det har också gjort mig fysiskt och känslomässigt stark. Jag längtar efter kött då och då, men jag tycker att andlig, icke-vegetarisk mat fungerar emot min känslomässiga hälsa.

Alla försöker gå ner i vikt. Vi har hört att du har försökt gå upp några kilo.
Jag är naturligt smal, faktiskt tunn. Så i flera år har jag försökt få några kurvor. Jag försökte äta mat som skulle öka min vikt, men jag slutade bara lägga fett runt magen. Så nu har jag slutat fred med min kropp. Jag tränar regelbundet och jag äter en balanserad kost utan skräpmat. Jag äter bra kolhydrater och lite fett och protein som jag får från linser och tofu. Jag äter inte skräpmat och när jag verkligen vill njuta av mig själv beställer jag en pizza eller några ekologiska muffins från Vanilla Pod.

Ranauts mellanmål mellan måltiderna är en proteinshake. (Expressarkivfoto)

Hur är din frukost?
Jag börjar dagen med gröt, flingor, lite frukt och en stark kopp kaffe. Men om du verkligen vill se till att din frukost håller dig mätt länge kan du prova müsli med nötter, bananer eller andra frukter, kokosmjölk, yoghurt och svarta vinbär. Eller så kan du dricka en smoothie gjord på banan och kokosmjölk och strö över kanel.

Vad sägs om resten av dina måltider?
Om jag blir hungrig mellan måltiderna äter jag frukt eller dricker en proteinshake. Till lunch brukar det vara några linser, grönsaker, chapatis eller ris. Jag föredrar dock brunt bröd. Middagen är lätt - en soppa eller grillade grönsaker eller en sallad.

Vad är din favoritmat?
Dal, ris och vilken grönsak som helst. Jag brukade binge på Hyderabadi biryani, men nu älskar jag att sätta ihop en fin grönsaksmacka.

Lagar du mat?
Ja, väldigt ofta. Innan jag blev vegetarian brukade jag ofta laga skaldjur eller min favoritfrukost med ägg och bacon. Nu älskar jag att göra pulao eller ris med massor av kryddor och grönsaker.

Ranaut älskade japanska och italienska. (Expressfoto av Prakash Yeram)

Vilken är din favoritdryck?
Kaffe! Jag kan dricka det när som helst. Och rött vin. Under åren har jag köpt en hel massa fina röda viner från Paris.

Och ditt favorit kök?
Det brukade vara japanskt tills jag slutade äta kött och skaldjur. Jag gillar också italiensk mat.

Vilka är de matupplevelser du kommer ihåg från dig under många resor?
När vi fotograferade för Tanu Weds Manu, i Lucknow, åt jag ofta ute på Shukla Chaat House. De serverar de bästa aloo tikkis jag någonsin ätit och en mycket intressant Pani ke Patashe, som i huvudsak är gol gappas eller paani puri. Florens är en av mina favoritstäder för sitt arv, sin konst och sina vackra kaféer. Jag älskar att sitta på ett av kaféerna där och ha en croissant med gott kaffe. Jag bär min dagbok och spenderar kvällen med att skriva och läsa

Vilka är dina favoritrestauranger?
Jag har inte bara en. Jag gillar att upptäcka nya restauranger och jag gillar appar som hjälper mig att upptäcka olika restauranger i de städer jag reser till. I Mumbai åt jag ofta ute på denna Kashmiri -restaurang som heter Kong Poush, för jag älskade smakerna av Kashmir -mat.

Ranaut hävdar att hon är en bra kock. (Expressarkivfoto)

Vad är ditt tidigaste matminne?
Jag är från en familj av Rajputs och vi är bekräftade icke-vegetarianer. Jag lärde mig matlagning av min mamma, och hon gör en mycket bra fårkarré.

Vad är det som du lagar bra?
Jag brukade laga en vacker grillad kyckling med aubergine, tomat och parmesan. Nu gör jag mycket god pasta med mina vinäger och såser.

Vad hittar vi alltid i ditt kylskåp?
Vinäger, pasta, ost och örter, varav många hämtar jag när jag reser utomlands.

För nyheter, följ oss vidare Facebook , Twitter , Google+ & Instagram