Makar Sankranti 2021: Inför den festliga jubel med dessa härliga godis

Räkna med dessa enkla recept från populära kockar som kommer att lysa upp din dag!

Prova dessa fantastiska recept på Makar Sankranti. (Källa: PR Handout; designad av Gargi Singh)

Skördefesten av Makar Sankranti är här och det är dags att njuta av söta delikatesser. En av årets första stora festivaler tillsammans med Lohri, den är känd under olika namn i olika delar av landet. Festivalen är dedikerad till solguden och firas med färgglada dekorationer, musik, drakflygning , brasa och högtider med familj och vänner.

Så är du redo att fira dagen? Räkna med dessa enkla recept från populära kockar som säkert kommer att lysa upp din dag.

Puran Poli med Katachi Amti av chefskocken Amit Kocharekar-The Resort Mumbai

Puran poli är ett måste på Makar Sankranti. (Källa: Chefskocken Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

För Puran Poli

500g - Chana dal
500g - Jaggery
15g - Kardemumspulver
10g - Muskotspulver
500 g - raffinerat mjöl
60g - Olja
Runt 120 till 150 ml vatten

Metod

*Blötlägg dalen i två till tre timmar. Sila, men behåll vattnet för Amti.
*Koka dalen och tillsätt riven jaggery, kardemumma och muskotnötspulver. Detta kallas Puran.
*Knåda degen med vatten och olja och håll den åt sidan. Detta kallas Poli.
*Gör små bollar av degen, rulla den och stoppa i Puran. Rulla den igen och koka sedan på båda sidor. Applicera ghee ovanpå och servera.

För Amti

Skulle du göra det här läckra receptet? (Källa: Chefskocken Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

1 kopp - Chana dal
3 koppar - Dal -vatten
3 - Kryddnejlika
2 - Svartpeppar
1 tsk - Senapsfrön
1 tsk - kummin
2 - Lagerblad
6 - Curryblad
15g - Jaggery
1 tsk - Tamarindpasta
1 tsk - rött chilipulver
1 msk - Goda masala
1 tsk - Korianderpulver
1 tsk - Gångjärn

Metod

olika typer av blå blommor

*Ta det överblivna vattnet från kokt chana dal (från Puran Poli -recept)
*Tillsätt rött chilipulver, korianderpulver, goda masala, lagerblad, kanel, kryddnejlika och blanda väl. Tillsätt kokt chana dal.
*Koka det väl. Tillsätt sedan rostad gyllenbrun kokosnöt, tamarindmassa, jaggery i dal och koka i 15 till 20 minuter.
*Gör tadka med olja, senapsfrön, kumminfrön, hing, curryblad och häll i amti.
*Garnera med koriander.

Akrot fylld Shahi Tukda av kocken Neha Deepak Shah

Vill du ha Akrot-fyllda Shahi Tukda? (Källa: Neha Deepak Shah)

Ingredienser

3-4- Brödskivor, hörn borttagna

För fyllningen

1 kopp - rostade Kalifornien valnötter
2 msk - Ghee
½ kopp - Khoya
½ tsk - kardemumma pulver
2 sp - rosenvatten
Torkade rosenblad
¼-½ kopp-Socker (justera efter smak)

För omedelbar Rabri

tenn - Amul mithai mate
1 kopp - mjölk
Socker
½ tsk - kardemumma pulver
Några saffranssträngar lösta i vatten
2 tsk - Mjölkpulver

För garnering

Torkade rosenblad
Kalifornien valnötter
Pistaschmandlar
Silverblad

utomhusväxter som inte behöver mycket vatten

Metod

*Mal rostade valnötter grovt. Du kan krossa dem också.
*Värm ghee i en kastrull och tillsätt de malda valnötterna. Rosta dem lätt på medelhög värme under konstant omrörning.
*Smula mava och blanda väl med valnötter. Koka tills blandningen blir smulig.
*Tillsätt kardemumma och rosenvatten och koka ytterligare några minuter.
*Blanda i de torkade rosenbladen, ta bort från lågan och förvara den åt sidan för att svalna.
*För omedelbar rabri, värm Mithai Mate i en tjockbottnad panna. Tillsätt mjölken och fortsätt att laga mat och rör om på medelhög värme.
*Tillsätt saffranvatten, kardemumma och mjölkpulver. Koka i några minuter och ta sedan bort från lågan och håll den åt sidan.
*För att göra rullarna, platta ut och kavla ut brödskivorna med en kavel.
*Blanda nu sockret i den förberedda fyllningen och lägg den smuliga blandningen på mitten av en skiva.
*Applicera lite vatten på brödets kanter, rulla tätt och försegla dem. Upprepa med andra skivor.
*Blanda den beredda rabri och lägg den på medelhög värme för att värma upp den.
*Värm under tiden ghee i en panna och rosta rullarna lätt från alla sidor.
*Dela varje rostad rulle i två.
*Häll lite rabri på ett plant fat och lägg rullarna. Häll lite mer rabri över dem.
*Garnera med valnötter, pistagenötter, silverblad och torkade rosenblad.
*Servera omedelbart.

Walnut Coconut Ladoo av Hemasri Subramanian

Njut av dessa underbara laddoos. (Källa: Hemasri Subramanian)

Ingredienser

1 kopp - Kalifornien valnötter
1½ koppar - riven kokos
1/4 kopp - brunt socker
½ tsk - kardemumma pulver
¼ kopp - mjölk
1 tsk - Ghee

Metod

*Lägg valnötter i en mixerburk. Pulsa några gånger och håll den grova blandningen åt sidan.
*I en panna, tillsätt ghee och tillsätt sedan nyrivet kokos.
*Fräs riven kokos i ca 2-3 minuter.
*Tillsätt den malda valnötblandningen i pannan.
*Fräs några minuter och tillsätt sedan kardemumma, brunt socker och blanda allt väl.
*Låt sockret lösa sig helt och häll sedan mjölken.
*Fortsätt att röra tills denna blandning blir en fin klibbig massa.
*Låt det svalna lite och rulla laddorna. Håll dem åt sidan.
*Ta ½ dl nyrivet kokosnöt och fördela den över en tallrik.
*Rulla de beredda ladoosna i riven kokos och servera.

California Walnuts Matra Chaat av kocken Varun Inamdar

Ha detta goda mellanmål. (Källa: Kocken Varun Inamdar)

Ingredienser

1 kopp - torkade vita/gröna ärtor

Torr kryddblandning:

1 tsk - Salt
1 tsk - svart salt
¼ tsk - Svartpeppar
1 msk - Kumminfrö, rostade
1 msk - Korianderfrön

Garnering
¼ kopp - lök, finhackad
¼ - Tomater, finhackade
2-3-Grön chili
1 msk - citronsaft
¼ kopp - Kalifornien valnötter, grovhackade

Metod

*Tvätta och blötlägg ärtor i tre koppar vatten över natten.
*Tryckkoka tills den är mjuk och grötig men behåller sin form.
*Tillsätt en halv kopp varmt vatten. Håll åt sidan.
*Blanda ihop alla kryddor och mala till ett grovt pulver. Förvara åt sidan i serveringskoppen.
*Ta några kokta ärtor, rör ner lite torr kryddblandning.
*Toppa med lök, tomater, chili, citronsaft och valnötter.
*Servera varmt.

Vilken skulle du prova?