Gör denna klassiska curry från Kerela: Pineapple pulissery

Denna sötsyrliga yoghurtcurry är uppfriskande lätt och perfekt för sommaren.

Ananasblomman är en traditionell Kerala -maträtt som också serveras vid festliga tillfällen och bröllop. (Källa: mareenasrecipecollections.com)

Första gången vi smakade ananasfrukt var förmodligen hos min vän Ani, sist Onam. Efter att ha frågat om receptet bestämde jag mig för att testa det. Tack och lov blev det så bra att mina pojkar har bett om att bara förbereda den här när jag gör pulser. Jag har tappat räkningen på antalet gånger, jag har gjort det här hemma nu. Jag rekommenderar dig att förbereda detta några timmar i förväg, så att ananasens smak infunderas i såsen när den serveras. Curryen ska vara lite mer gul i färgen än på bilden.

Ingredienser
1- Ananas
3 till 4- Grön chili
1 tsk- Gurkmeja pulver
För att smaka på salt
3 koppar- Curd
1/2 tsk- Bockhornsklöverpulver

Härdningen till curryen, som innehåller senapsfrön, curryblad, schalottenlök och röd chili, läggs i slutet till curryen. (Källa: mareenasrecipecollections.com)

Att mala till en fin pasta
1-1/2 koppar- Riven kokos
2- schalottenlök
3 till 4- vitlök (valfritt)
1 tsk- Kumminfrön

För härdning
1 msk- Olja
3/4 tsk- Senapsfrön
Några curryblad
1 till 2- Torkade röda chili
3- Skivad schalottenlök

Metod
* Mal kokosnöt, kumminfrön, vitlök och schalottenlök tillsammans till en slät fin pasta. Håll åt sidan.

* Slå ostmassan och håll åt sidan.

* Skär ananas i bitar.

larv med horn och svans

* Lägg i en tryckkokare tillsammans med skivad grön chili, gurkmeja, salt och vatten för att täcka ananas och koka tills de är färdiga (3-4 visselpipor). Ananas ska vara fast.

* Tillsätt den malda kokosmassan och koka upp. Sänk värmen.

Tillsätt den malda kokosmassan till den tryckkokta ananas och koka upp på låg låga.

* Tillsätt vispad ostmassa och blanda väl. Tillsätt salt om det behövs.

* När det ska koka stänger du av värmen och tillsätter bockhornsklöverpulvret.

* Värm olja i en kastrull. Tillsätt senapsfrön. När de börjar sputtra lägger du till currybladen, chilin och schalottenlök. När schalottenlöken blir ljusbruna stänger du av värmen. Om du känner att curryen behöver mer färg kan du lägga till lite mer gurkmeja.

* Häll detta över curry.

* Servera med ris. Smaken skulle vara bättre om den tillagades några timmar före servering.