Hirs sushi och pumpa ananas dopp recept: ett innovativt sätt att lägga till mer hirs till din tallrik

Hirs är en överlägsen korn med bra mängder makronäringsämnen och kostfiber. Medan pumpa stärker immunförsvaret och ananas förbättrar tarmhälsan. Behöver du fler skäl att testa detta?

Vill du ha lite hirsushi på en lat kväll?

Om du bara konsumerar vete och ris som korn, vet du att du redan följer en obalanserad kostplan. Det är dags att gå tillbaka till våra rötter, lära av våra äldre och införliva fler hirsar och frön i vår kost.

Intressant nog ger mina hälsosamma matlagningsworkshops mig möjlighet att experimentera mer med hirs. Och innan någon meny kureras garanterar mina otaliga försök att den dyker upp på tallriken, precis lagom. Här är ett försök på Millet Sushi. Det är en vegetarisk sushi, tillagad med Barnyard Millet.

Ingredienser:
För Sushi
¾ kopp - fermenterad hirs och tapiokasmör
1 kopp - Färgglada grönsaker av paprika, morötter och rödbetor
2 msk - riven kokos
2 msk - svarta sesamfrön
2 msk - Jaggery sirap
2 msk - Myntchutney
1 msk - Olja för borstning

Metod:
* Blötlägg 1 dl hirs (Samak) och ½ dl tapioka-pärlor (sabudana) i 3-4 timmar och slipa sedan till en fin pasta. Kontrollera om det är vattenkonsistens. Låt den jäsa på en varm plats på 4-6 timmar. Din smet är klar.

* Håll åt sidan 2 msk jaggerysås blandat med 2 msk myntadip (chutney).

* Håll åt sidan 2 msk svart sesam blandat med 2 msk nyrivet kokos.

spindel med rand neråt ryggen

* Tillsätt salt i smeten och blanda väl.

* Häll 1/3 kopp av den förberedda smeten på en smord dhokla -tallrik och knacka väl för att sprida jämnt. Ånga det i en ångkokare i 3 till 4 minuter eller tills det är klart. Håll det åt sidan.

* Upprepa samma steg för att skapa ett ark till.

* Kyl svagt, lossa kanterna och ta bort med en platt slev. Håll det åt sidan.

* Lägg en plastfilm på en ren, torr och plan yta, pensla med lite olja och strö hälften av den svart sesamfärska riven kokosblandningen jämnt över den.

lång svart bugg med 6 ben

* Lägg en ångad plåt över den och bred hälften av jaggerysåsen och mintchutneyblandningen jämnt över den med en smörkniv.

* Lägg färgglada grönsaksremsor över varandra på ena sidan.

* Rulla den mycket hårt, tryck varje gång medan du rullar. Se till att du inte rullar ihop folien medan du rullar. Denna process kräver lite övning men efter 2-3 försök kommer du att bli förvånad över dina resultat.

* Lägg den rullade sushin på en ren, torr yta och skär den i 8 lika stora delar med en vass kniv. Servera genast med pumpananasdipp.

små röda bär på trädet

Ingredienser:
För Pumpkin Pineapple Dip
¾ kopp - pumpa (skalad och tärnad)
½ dl - Ananas (skalad och tärnad)
1 msk - korianderblad (hackade)
1 tsk - citronsaft
¼ tsk - gurkmeja
1 tsk - rött chilipulver
1 tsk - brunt socker
Stensalt efter smak

Metod:
* Lägg till pumpabitar och ananasbitar i en uppvärmd panna med tillräckligt med vatten för att täcka innehållet.

* Tillsätt gurkmeja och stensalt och koka tills det blir mjukt.

* Gör nu grovt och lämna några små bitar pumpa och ananas.

* Överför det till pannan och tillsätt socker tills det löser sig. Tillsätt röd chili och kolla efter salt.

* Låt det svalna, tillsätt citronsaft och garnera med korianderblad. Servera kyld.

Hälsofördelar:
* Barnyard hirs är ett överlägset spannmål med bra mängder makronäringsämnen och kostfiber. Det är ett viktigt spannmål, som har god matlagning och sensoriska egenskaper. Det är en bra källa till B-komplex vitaminer, bra för diabetespatienter och hjälper till att gå ner i vikt.

* Tapioka är glutenfri och låg i natrium, en rik källa till kalcium och folat och håller dig mätt.

djur och växter i den tropiska regnskogen

* Rik på vitamin A och antioxidanter, pumpa stärker immunförsvaret, skyddar synen, minskar risken för vissa cancerformer och främjar hjärt- och hudhälsa.

* Ananas förbättrar immuniteten, är en bra källa till friska kolhydrater, minskar risken för cancer, läker sår, förbättrar tarmhälsan, stärker ben och tandkött, förbättrar ögon- och hudhälsa och hjälper också till att lindra förkylning.

Shalini Rajani är grundare av Crazy Kadchi och håller innovativa och hälsosamma matlagningsworkshops för alla åldersgrupper.