Molecule Air Bar: Här kommer vetenskapen till liv på en tallrik

Från re-dekonstruerad chaat till drakrök popcorn, teatrarna på denna plats kommer att blåsa dig.

Menyn på Molecule Air Bar är enkel och enkel. Hela idén är att servera vardagsmat med en twist, (Foto: IANS)

All god mat kommer från ett framgångsrikt experiment av en kock som har blandat och matchat vissa ingredienser för att komma med ett mästerverk. Så det borde inte vara någon överraskning när kockar runt om i landet experimenterar med maten. Men på Molecule Air Bar har termen experiment fått en helt ny mening. Plats i Sektor 29 i Gurgaon, staten Haryana, tar Molecules setup dig tillbaka till Adolf Hitlers 'onda' kemilaboratorium, mat serverad i föremål som är symboliska för ett kemilaboratorium , menykort i form av memorabilia från andra världskriget, taklampor som såg ut som strukturen i en molekyl och användningen av flytande kväve - allt detta tillsammans tar fusionsmat till en nivå som få har sett tidigare.

Det är spritt över två våningar, inklusive en terrass som har en spektakulär utsikt över Gurgaon med mycket utrymme att flytta runt.

olika sorters vintergröna träd

Molecule är det första i sitt slag i Indien som erbjuder molekylär gastronomiupplevelse tillsammans med ett tyskt mikrobryggeri, berättade ägaren Vivek Bhargava för IANS.

Vi har alltid velat komma på något som ungdomar kan relatera till. Vi erbjuder också en fantastisk upplevelse av finaste airbar, molekylärt kök och nybryggt öl som kommer direkt från bryggeriet under ett och samma tak, tillade Bhargava.

Mikrobryggeriet börjar fungera från och med nästa månad.

Enligt chefskocken Piyush Jain är menyn enkel och enkel, hela idén är att servera vardagsmat med en twist, något som man sällan sett tidigare.

söta kryddor och örter lista

Köket är mycket progressivt, en blandning av europeiskt, medelhavs, indiskt och till och med kinesiskt. Men vår presentation är det som skiljer oss från resten, tillade Jain.

Amuse bouche, en blomkålssoppa med stjärna -anis med pestolash. (Foto: IANS)

Vi bjöds på en mängd olika olika basmatar, allt från en rolig bouche - stjärnaniss -smakad blomkålssoppa serverad med pesto -lavash och strö över paprikastoft som kom på en liten militärbil.

Det var krämigt och välbalanserat. Blomkål kan bli lite överväldigande, men alla ingredienser i denna soppa kan smakas individuellt.

Nästa var något som definitivt kommer att få människor att komma tillbaka till Molecule - drakrök popcorn som kom i något som liknade en granat. Popcornen smaksattes med Maggi -smakmakaren och infunderades med flytande kväve. Sättet att äta det är att ta ett gäng och stoppa allt i munnen. Tjock rök kommer ut ur näsan och munnen! Därav motiveringen för namnet.

Vi serverades tre typer av egna specialcocktails-hallon och gin, varm äppelcider med rom och molekylär sangria. Den första liknade lite av en god gammal kosmopolitisk men tillskottet av gin gav den en bättre kick. Den andra är perfekt för vintern: varm, träig och söt. Sangria hade riven äpple istället för de vanliga bitarna. När det väl har blandats med vinet är det förmodligen den bästa sangria man någonsin kan dricka.

Därefter serverades vi molekylära puchkaskott med mynta och tamarindchutney och fem olika smaksatta vatten - mynta, ananas, apelsin, cola och rödbetor. Golgappas är något som alltid är roligt att äta och experimentera med det smaksatta vattnet är det som tog denna maträtt till nästa nivå. Efter detta serverades vi majs- och kurkurchattfat. Det är det perfekta mellanmålet att ta med drinkarna.

Vad vi blev serverade nästa var definitivt stjärnan i showen. Rätten kallades luftbröd med kyckling-småbitar, fyllda med en fyraostsås, serverad med en bit kyckling-tikka. Första bettet var en absolut fest i min mun. Den klibbiga osten och den mjuka smakrika kycklingen utgjorde den perfekta definitionen av fusionsmat.

Efter detta var en storslagen föreställning av kocken Jain som lämnade oss trollbundna. Han skapade en re-dekonstruerad chaat helt från grunden.

Omdekonstruerad chaat på Molecule Air Bar. (Foto: IANS)

Han började med att blanda olika sorters frukt med söt yoghurt, tamarind och myntasås med en speciell chutneyglasyr - chattmasala med röd paprika - på en tallrik med flytande kväve som under processen frystes blandningen. Efter detta lade han blandningen på ett fat och sprutade den med kristallyoghurt - yoghurt fryst i flytande kväve - och strö över lite kokt potatis. Han tillsatte sedan en svamp bhalla och hällde dhokla -vatten på den för att mjukna upp den och en generös toppning på sju. Finalen i denna show var sprutning av mer flytande kväve som band alla ingredienserna samman. Den sista smaken på detta stora spektakel var något mycket oväntat. Frysning av de flesta ingredienserna kan ge en en hjärnstopp; så en stor första sked rekommenderas inte.

dvärggranar för landskapsarkitektur

Eftersom jag personligen ogillar chatt, var den här rätten inte till min smak, men den inblandade dramatiken gjorde det definitivt värt det.

Vi bjöds på en hel del andra kör-av-the-mill rätter också-biriyani arancini bollar där de använde basmatiris istället för vanliga arborio ris; tomat- och basilikasoppa med pesto -lavash och mozarellatärningar var varma som en suddig filt i form av soppa; kyckling- och paneer -tikka, cajun -skorpad fisk med citronskum smält med sydindiska kryddor, över oljigt vattenslagna fiskfingrar, ghee roast keema matar serverad med mini parathas och en vedeldad kycklingpizza. Presentationen av alla dessa rätter var mycket unik men smaken var inget nytt.

Sammanfattningsvis var det inblandade teatrarna helt ok när en person äter med ögonen, men hur är det med den faktiska smaken av maten?

Maten på Molecule var bra men det var vad det var - bara 'bra', inte bra, inte häpnadsväckande.

olika typer av växter och deras egenskaper

Men teatrarna är något man måste se och som kockarna är stolta över. De är inte pretentiösa och har ett tydligt mål i åtanke - ge en minnesvärd upplevelse för konsumenten och blåsa bort deras sinne med teatrarna.

Vanliga frågor:
Var: SCO 53, 4: e våningen, sektor 29, Gurgaon
Måltid för två: Rs 2000 (med alkohol)
Tidpunkter: 12.00-12.00