Populära Inlägg
Typer av kryddor: Ultimate Lista över kryddor med bilder och namn
Att använda olika typer av kryddor i din matlagning kan göra en intetsägande maträtt till en full av smak och aromer. Det finns alla typer av kryddor du kan använda i många kök från hela världen. Listan över aromatiska kryddor är nästan oändlig. Några doftande kryddor inkluderar kummin, muskotnöt, kardemumma och kanel för att ge rätter en underbar arom och smak. För att lägga till lite spark eller värme kan du krydda en måltid med vitlök, chili, ingefära eller senapsfrön.
Men du kanske kämpar för att skilja ditt kummin bortsett från korianderfrön. Eller du kanske bara undrar hur man gör en curry-krydda. Du kanske vill se till att du har en komplett lista med indiska eller karibiska kryddor som kanel, ingefära, muskot, chili, paprika och vitlök.
Människan har använt kryddor i matlagning sedan urminnes tider. Man tror att de äldsta kryddorna som användes för att laga mat var kanel och svartpeppar. När köpmän började resa till avlägsna länder tog de lokala kryddor med sig och återvände med nya och ovanliga kryddor. Kryddor som muskot, kryddnejlika, ingefära, kummin och peppar var några av de vanligaste kryddorna i världen.
I den här artikeln lär du dig om de vanligaste kryddorna som används i många typer av världskök . Du kommer också att ta reda på hur du använder olika kryddor för att göra smakfulla, doftande och välsmakande måltider och desserter.
Vad är skillnaden mellan örter och kryddor?
Innan vi tittar på kryddlistan är det viktigt att känna till skillnaden mellan örter och kryddor.
Det kan vara förvirrande eftersom vissa kryddor ibland kan listas som örter. Så på en lista över doftande kryddor kan du hitta koriander, vitlök, ingefära, fänkål och gurkmeja. Samma ingredienser kan dock finnas på en lista över aromatiska örter. Så, vad är skillnaden?
Kryddor avser delar av växten som frön, bark, rot eller frukt från växter som används för att smaka mat. Å andra sidan avser örter de växtblad, blommor eller stjälkar som används vid matlagning. Vanligtvis är kryddor torkade ingredienser, medan örter kan vara färska eller torkade.
Lista över kryddor
Kryddtyper kan kategoriseras efter den del av växten de kommer från, vilken typ av smak eller kryddblandningen. Till exempel är Cajun krydda, curry krydda, jerk krydda och garam masala alla kryddkombinationer med flera kryddor.
Här är listan över några kryddor grupperade efter deras smaker:
- Heta kryddor inkluderar peppar, cayennepeppar, het paprika, chili och fänkål.
- Söta kryddor är sådana som kryddpeppar, kardemumma, kanel, saffran och koriander.
- Vanliga kryddor kan innehålla kanel, svartpeppar, vitlök och ingefära.
- Exotiska kryddor är saffran, bockhornsklöver, sumac och gurkmeja.
- Populära kryddor är sådana som du förmodligen redan har i ditt kök, som svartpeppar, paprika, vitlök och chili.
Typer av kryddor med bild och namn
Låt oss titta mer detaljerat på några av de bästa kryddorna att ha i ditt kök och att använda vid matlagning.
Gurkmeja
Ingen kryddlista är komplett utan gurkmeja
Gurkmeja är en gul aromatisk rotkrydda som har det botaniska namnet Curcuma longa . Detta är en aromatisk krydda relaterad till ingefära som ofta används i det indiska köket. På grund av sin färg får detta krydda också namnet 'gyllene kryddan.' Du kan använda gurkmeja vid matlagning för att ge curry, ris och grytor en vacker orange eller gul färg.
Gurkmeja har en träig, jordnär smak. Detta asiatiska krydda är också populärt att använda i hälsodrycker som ayurvedisk gyllene gurkmeja.
Kanel
På bilden: Ceylon kanel
Kanel är en av de äldsta kryddorna och finns på listan över mest populära och mest aromatiska kryddor. Kryddan är ett träds bark och har en brun färg. Kanel krydda används som ett pulver för att smaka söta bakverk, salta rätter och strö på kaffe.
Kanel används i många kök över hela världen.
Namnet 'Ceylon kanel' hänvisar till äkta kanel och är den bästa typen kanel. Cassia kanel är billigare men har en liknande smak.
Vitlök
Färsk vitlök (vänster) och vitlökspulver (höger)
Vitlök ( Allium sativum ) är en krydda som du hittar i nästan alla rätter i världen. Tillsätt detta skarpa krydda till en måltid hjälper till att ge djupet av smak och krydda. Du kan använda färsk vitlök i matlagning genom att krossa eller hugga kryddnejlika. Du kan också använda vitlökspulver för att skapa din egen kombination av kryddblandningar.
Färsk vitlök är också känd för sina fantastiska hälsofördelar och antibakteriella egenskaper.
Ingefära
Ingefära är en av de vanligaste kryddorna
Ingefära är det vanliga namnet på den blommande växten Zingiber officinale . På samma sätt som gurkmeja är ingefära en krydda från roten på växten. Denna kryddiga blekgula ingrediens är lite söt, men har en djärv pepparaktig smak med tydliga snygga övertoner. Det finns många sätt att använda ingefära för att krydda en gryta, curry eller efterrätt. Du kan hugga den, safta den, riva den eller använda den i pulverform.
Eller så kan du enkelt göra en utsökt varm dryck med ingefära.
Ingefära är en populär ingrediens i japanska, thailändska, kinesiska och andra asiatiska rätter.
Peppar
Pepparkorn finns i en mängd olika färger
Peppar kan hänvisa till flera kryddor, alla med en kryddig smak som ger värme till en maträtt.
Pepparkorn ( svartpeppar ) kan vara rosa, svart, vitt eller grönt och mals över alla slags salta rätter.
Namnet paprika kan också hänvisa till eldiga växter från släktet Spansk peppar . Dessa kan sträcka sig från mildt smakande paprika till de hårda små paprikorna som skotsk bonnet och Jalapeño som lämnar en ”brinnande” smak i munnen. Dessa typer av paprika males till ett pulver som kallas paprika eller cayennepeppar. Du hittar mer information om dessa kryddor senare i listan.
Saffran
Saffran används i små mängder för att krydda olika rätter
Den dyraste kryddan i världen är saffran. Saffrankrydda ser ut som små tunna orange trådar och är saffrankrokusens stigmar. Denna exotiska orange krydda är listad bland de söta kryddorna. Den har en blommig och lite söt smak och arom och ger maten en utmärkt livlig färg.
Som en kulinarisk krydda används saffran i persiska, Mellanöstern och europeiska rätter. Safranens skönhet är att, trots att det är dyrt, går det långt.
Muskot
Riven muskot används i både söta och salta rätter
Myristica är det vetenskapliga namnet på det krydda som vi ofta känner till som muskotnöt. Som namnet antyder är muskotnöt nötter eller frö av ett träd som har en doftande doft och värmande söt smak.
Det hårda fröet rivs i ett pulver och används för att lägga till varma kryddiga smaker till söta och salta rätter. Muskot kombineras ofta med kanel i kryddblandningar och är populärt i karibiska, indonesiska, indiska och europeiska rätter.
Om du vill använda muskot i matlagningen passar det bra med lamm, tomaträtter och grönsaksgrytor. På grund av är värmande, tröstande arom, är det en populär ingrediens i kalla väderdrycker som glögg.
katt
Mace är beläggningen på muskotfrön
Detta krydda kommer från samma utsäde som muskotnöt. Det är den rödaktiga täckningen runt muskotfröet och har en smak som liknar muskotnoten, bara mildare. När den torkas blir mace gulbrun färg. På grund av sin mildare smak används spetsmjölk ofta i desserter för att ge söta inslag av citron och en delikat muskotnötssmak.
Cayenpeppar
Cayennepeppar kommer också som flingor och malet pulver
Cayennepeppar är ett rött, varmt, kryddigt pulver som görs genom att mala torkade cayennepeppar. Tillsätt cayennepeppar till varje måltid ger den värme och en skarp, bitande smak. Cayennepeppar passar bra med skaldjur, karry, grytor och varma såser.
Vissa typer av cayennepeppar kan vara en blandning av olika chili. Detta är vanligtvis ett hett, skarpt krydda, men du kan också hitta mildare versioner om du vill ha chili-smaken utan värme.
Paprika
Paprika kan vara söt, varm eller rökt
Skillnaden mellan cayennepeppar och paprika är att paprika mals från torkade paprika, inte varma chili. Söt paprika används i rätter för att ge dem en söt, men ändå lite jordaktig smak.
Andra former av paprika inkluderar varm paprika, som är huvudingrediensen i ungersk gulasch. Eller så finns det rökt paprika om du vill lägga till rökighet i en gryta eller grillsås.
Chilipeppar
Chili ger kryddor till rätter
Chilipeppar liknar cayennepeppar och är den perfekta ingrediensen för att lägga till extra krydda och värme till karibiska, indiska eller mexikanska rätter.
Chilipulver kan också hänvisa till en blandning av kryddor som används i Latinamerikansk matlagning. Listan över kryddor i chilikraft kan innehålla chilipulver, paprika, kummin, vitlökspulver och oregano.
Fänkål
Fänkålsfrön används ofta i medelhavsrätter
Fänkål ( Daucus carota ) listas bland några av de sötare kryddorna och har en lätt lakritsmak och arom. Eftersom det växer i Medelhavsländerna används de frön som används i franska, italienska, spanska och Mellanösternrätter. Fänkålsmak liknar också aniskrydda, och de två kryddorna är ofta förvirrade.
I exotiska rätter används malda fänkålsfrön också i kryddblandningar för kinesisk mat (femkrydda pulver), och det är en av de viktigaste kryddorna i indisk garam masala.
Fänkålblad finns också på listan över aromatiska örter som ska användas vid matlagning.
Lökpulver
Lökpulver (vänster) och lökflingor (höger)
Lök ( Allium Cepa ) är en av de mest mångsidiga grönsakerna, och malet lökpulver är ett utmärkt kryddkrydda för nästan vilken maträtt som helst. Uttorkad lökpulver kan användas för att göra hemlagade kryddblandningar, tillsatta till hamburgare eller som ingrediens i grytor, soppor eller marinader.
Du kan också använda torkat lökpulver som kryddor istället för salt och strö det på pizzor, kyckling eller använd som köttgnidning.
Korianderfrön
Korianderfrön kan malas till torkat pulver
När korianderfrön används hela eller malda är det en kulinarisk krydda med en söt citrus smak. Koriander krydda är en viktig ingrediens i mexikanska och indiska rätter. Kryddans citronsmak förbättras vanligtvis genom att tillsätta färska korianderblad (koriander) som en ört.
För att öka de små bruna runda frönas stick och arom bör du torka stek dem med andra kryddor för att släppa eteriska oljor.
Kummin
Kumminfrön (vänster) och kumminpulver (höger)
Kummin har det latinska namnet Kummin, kummin, kummin, vilket hjälper till att skilja det från kryddor med ett liknande namn som svart kummin.
I många asiatiska, afrikanska, mexikanska, tex-mex och indiska rätter används kumminkrydda tillsammans med koriander och andra aromatiska kryddor. Kumminfrön används hela eller malda i matlagningen för att lägga till en kryddig, nötig smak med jordnära övertoner.
Kummin användes också mycket i forntida grekiska, marockanska och romerska rätter. Vissa länder ringer fortfarande kumminfrön, kummin 'Romersk kummin.'
Kumminfrö
Kumminfrön liknar kumminfrön
Kummin ( KUMMIN ) är relaterat till kummin och är också känt under de vanliga namnen meridian fänkål eller persisk kummin. Om man tittar på kumminfrön tillsammans med kumminfrön ser man att de ser nästan identiska ut.
Hela kumminfrön används ofta i desserter, kakor och rågbröd . Detta skarpa, anisliknande krydda är populärt i östeuropeiska köket där det används till toppscones, smakost och smaklikörer.
Svartkummin
På bilden: Svarta kumminfrön (Nigella sativa)
Även kallad svart kummin, svart kummin ( Nigella sativa ) är inte släkt med kumminfrön eller kumminfrön. De torra rostade svarta frön är populära i indiska och Mellanöstern rätter där de ger rätterna en bitter, bitter smak. Denna typ av svart kummin krydda är också ingrediensen för att göra svart fröolja.
Det finns en annan typ av kryddor med namnet svart kummin ( Bunium bulbocastanum ). Detta krydda är relaterat till kumminfrö och kumminfrön och har en rökig, jordnära smak.
Om ditt recept säger att du använder svarta kumminfrön, kontrollera att du ser till vilken typ av kryddor det hänvisar till.
Senapsfrön
Senapsfrön ger kryddig skarp smak till olika rätter
Senapsfrön ( Brassica alba ) är små frön som kan vara svarta, bruna, vita eller gula. Detta är en annan typ av kryddor med en gammal tradition. Jordade senapsfrön kombineras med vinäger, vatten och andra kryddor för att göra beredd senap. Detta är en populär kryddor för att smaka och krydda rätter. De används också ofta i indiskt kök.
Senapsfrön används ofta hela när man syrter gurkor (gurka) och andra grönsaker.
Kardemumma
Kardemumma är en populär krydda i det indiska köket
Kardemumma (även kallad kardemumma) har i Indien namnet 'Queen of Spice' på grund av dess omfattande användning och starka aromatiska natur. Detta är en av kryddorna på den här listan som kan användas i både salta och söta rätter. De två typerna av kryddor som ofta används är svart kardemumma och grön kardemumma.
Svart kardemumma har en stark rökig smak som ger karry och andra kryddiga rätter intensitet. Grön kardemumma har en sötare smak och används både i desserter och curry.
Kryddnejlika
Kryddnejlika kan användas för att krydda både söta och salta rätter
Kryddnejlikkrydda är kryddnejlika trädets aromatiska knoppar. Den unika, intensiva smaken och den söta smaken av kryddnejlika gör det till ett populärt krydda i många kök. Smaken av kryddnejlika krydda passar exceptionellt bra i söta desserter som innehåller äpple, rabarber eller pumpa.
I salta rätter kombineras kryddnejlika ofta med kummin och kanel som kryddblandning. Andra kryddsmaker som kryddnejlika kompletterar är lök, stjärnanis, kryddpeppar och pepparkorn.
Selleri frön
Selleri frön används mark eller hela som kryddor i många rätter. Det tillsätts salt för att skapa sellerisalt.
Bockhornsklöver
Bockhornsklöver frön
Bockhornsklöver är en viktig krydda i indisk och Mellanöstern matlagning. Många typer av currypulver innehåller rostade fenugreekfrön i sin kryddblandning.
Fröna ser ut som blekgula stenar. När de rostas ger de eteriska oljorna en kryddig men ändå söt arom.
Kryddpeppar
Allspice är populär krydda i många karibiska rätter
Namnet “kryddpeppar” skulle föreslå att detta är en kryddblandning. Allspice ( Dioica peppar ) är det omogna bäret från trädet som heter Jamaica peppar eller myrtle peppar. Namnet kryddpeppar kommer från det faktum att det torkade bäret har dofter av kanel, muskot och kryddnejlika.
Allspice är en av de viktigaste kryddorna i många karibiska rätter och används för att göra jerk kyckling. På grund av dess popularitet används den också i desserter och salta rätter i det nordamerikanska, europeiska och arabiska köket.
Anisfrö
Anisfrön används för att smaka på alkoholhaltiga drycker
Kallas även anis eller söt kummin, anis ( Pimpinella anisum ) har en arom och smak som liknar fänkål och lakrits.
I medelhavsmat används anisfrön ofta för att smaka på alkoholhaltiga drycker. Grekerna kallar sin dryck ouzo, italienarna heter deras sambuca, och det franska namnet för sina anisdrinkar är pastis och pernod.
I andra länder gör den söta smaken av anisfrön dem perfekta för att göra uppfriskande te och olika typer av godis.
Stjärnanis
Markstjärnanis används i fem kryddpulverblandningar
Stjärnanis ( kinesisk anis ) är lika i arom, smak, utseende, som anis. Denna typ av utsäde kommer dock från en annan familj och är infödd i Kina. I traditionell asiatisk och kinesisk matlagning används denna krydda för att smaka på olika rätter. Det är också en av kryddorna som används i kinesisk femkrydda.
På grund av dess lägre kostnader och anisliknande doftande arom är stjärnanis nu ett populärt substitut för anis i västländer.
Sumak
Mark sumac
typer av buskar med namn
Sumac ( Rhus coriaria) är en rödfärgad krydda som erhållits från de malade bären från sumac-växten. Denna blommande buske växer i Afrika, Östasien och Nordamerika. Den fantastiska kryddan har en djup rödlila färg och har en smakfull citronsmak. Många Mellanöstern och Indiska rätter innehåller sumac krydda för sin snygga tartness.
Vallmofrön
Vallmofrön används ofta för att toppa bakverk
Vallmofrön är små oljiga frön som ofta ses som toppning läckra bagels , muffins, bakverk och sockerkakor.
Dessa små svarta frön är inte bara för dekoration. De har en nötaktig smak när du biter i dem.
Relaterade artiklar: