Moskva får första Michelin-matställen 30 år efter sovjetisk kollaps

Moskvas borgmästare Sergei Sobyanin har sagt att han hoppas att Michelin -guiden kommer att hjälpa till att locka fler turister

Kockar firar på scenen under prisutdelningen Michelin Guide 2022 i Moskva, Ryssland. (REUTERS/Maxim Shemetov)

Berömda för tomma stormarknadshyllor och dystra matställen mot slutet av Sovjetunionen kommer Moskva att se några av dess restauranger tilldelas sina första post-sovjetiska Michelin-stjärnor senare på torsdagen i ett evenemang som erkänner en kulinarisk renässans.

I en ceremoni i en konsertsal nära Kreml kommer Frankrikes prestigefyllda Michelin -restaurangguide att presentera sitt första urval av restauranger i Moskva som anses värda sina eftertraktade stjärnor, tre decennier efter Sovjetunionens fall.

Den ryska kulinariska scenen har sett några nya trender dyka upp under de senaste 30 åren, förkroppsligade av begåvade kockar som ägnar sig åt att lyfta fram kvaliteten på lokala produkter som Vladivostok king krabba, Borodinsky bröd, hälleflundra från Murmansk och smetana, den gräddfil som används vid beredningen av nötköttstroganoff, sa Michelin i ett uttalande inför lanseringen.

De firar också grönsaker och doftande örter som ger livlig, autentisk smak till rätter som är favoriter bland gourmeter, inklusive rassolnik (kött- eller fisksoppa med inlagda gurkor) och borscht (rödbetssoppa) i alla dess härliga former.

Kockar firar på scenen under prisutdelningen Michelin Guide 2022 i Moskva. (REUTERS/Maxim Shemetov)

Berömd som gastronomins bibel och känd för sina krävande standarder publicerade Michelin sin första guide 1900 och sade i sitt uttalande att den hade varit aktiv i Ryssland före bolsjevikrevolutionen 1917.

Det här är en ny era för den ryska restaurangindustrin, säger den ryska restaurangexperten Gennady Josefavichus till Reuters. Förr existerade vår restaurangindustri i något vakuum. Vi bedömde oss själva och applåderade oss själva. Men nu kommer vi att ha ett världsomspännande känt system som fungerar i många länder.

Vissa restauranger i den ryska huvudstaden har redan fått internationellt erkännande. Restaurangerna White Rabbit and Twins Garden i Moskva heter i världens 50 bästa restauranger.

White Rabbit har panoramautsikt över Moskva och specialiserar sig på att använda ryska ingredienser som erbjuder maträtter som bakad kål med kaviar. Twins Garden erbjuder vad den kallar en symbios av vetenskap och natur som hämtar produkter från sin egen gård.

Moskvas borgmästare Sergei Sobyanin har sagt att han hoppas att Michelin -guiden kommer att hjälpa till att locka fler turister.

vanliga svarta skalbaggar i huset

Den första Michelin -restaurangguiden, publicerad av däcksföretaget med samma namn, var riktad till förare under de första dagarna av bilkörning. Stjärnklassificeringssystemet introducerades på 1920-talet.

För fler livsstilsnyheter, följ oss vidare Instagram | Twitter | Facebook och missa inte de senaste uppdateringarna!