”Vår uppfattning om det indiska köket är definitivt inte en curry; det är mångsidigt, eftertänksamt, gott ”: Kocken George Calombaris

”Jag har haft turen att resa till Indien många gånger nu och har fått möjligheter att smaka på många lokala specialiteter. Så verkligen, jag kan inte vänta med att komma tillbaka till Indien, säger Calombaris

George Calombaris rubricerade MasterChef Australia i 12 år. (Foto: PR -utdelning)

Det skulle verkligen inte vara fel att säga att kocken George Calombaris namn är synonymt med MasterChef Australia, som han rubricerade i 12 långa år tillsammans med matkritikern Matt Preston och kocken Gary Mehigan. Och medan hans förening med den oerhört populära matlagningsshowen kan ha tagit sitt slut, säger han att han är nöjd med dess fortsatta framgång.

I en exklusiv e -postinteraktion med indianexpress.com , den australiensiska kocken och krögaren berättar om showen, pandemiens effekt på livsmedelsindustrin, hans kärlek till det indiska köket och avslöjar också varför han ser fram emot att resa till Kerala.

Läs vidare.

Det har gått två säsonger sedan du skildes med MasterChef Australia - hur har livet varit sedan dess?

MasterChef var en extraordinär 12 år av våra liv, och allt gott måste få ett slut. Vi är så glada att framgången fortsätter. Jag har sedan dess njutit av en vacker tid med min familj och sett framåt.

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av George Calombaris (@gcalombaris)

Skulle du på något sätt kreditera showen för din framgång? Om ja, på vilka sätt?

röd ek vs vita ekblad

Showen består av otroliga talanger överallt. Över 100 teammedlemmar skapar MasterChef, bakom kulisserna, plus fantastiska tävlande, producenter, kameraoperatörer ... listan fortsätter! Vi var helt enkelt underlättarna. Utan det otroliga laget finns det ingen show, och all ära går till dem.

Vad är det du saknar mest om MasterChef -köket?

regnskogens ekosystems djur och växter

Laget! Arbetar med individer som är absolut elit på vad de gör och som också kan påverka nästa kulinariska stjärnor.

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av George Calombaris (@gcalombaris)

Pandemin påverkade livsmedelsindustrin på ett enormt sätt - hur påverkade den dig, både personligt och professionellt?

Personligen har det varit ett massivt ögonblick av återställning och, för första gången i mitt liv, en möjlighet att spendera kvalitetstid med min familj. I slutet av dagen är de allt som betyder något för mig. Professionellt är det en utmaning att luta sig tillbaka och titta på vad som händer med min bransch för tillfället. Jag vet att vi alla kommer tillbaka starkare, bättre, klokare och viktigast av allt, att ge människor otroliga upplevelser och ge glädje och lycka till deras liv.

Under tiden kan jag inte vänta med att träffa några av mina indiska fans och följare, tack vare denna workshop arrangerad av Conosh. Jag känner att workshops som denna och de passionerade matgemenskaperna bakom dem är livsmedelsindustrins framtid. Jag är tacksam över att få vara en del av detta globala kulinariska uppvaknande.

De senaste åren har varit tuffa för dig - hur ser 2021 ut?

Jag har haft den mest fantastiska karriären hittills, med underbara toppar och ibland tuffa stunder. Det är dock det som flyger nära solen handlar om. Jag skulle inte ändra det för världen. Jag har nu haft 12 månader på mig att placera mina fötter stadigt på marken och mitt sinne och själ tillbaka i molnen som förberedelse för GC 2.0.

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av George Calombaris (@gcalombaris)

Du har besökt Indien och njuter också av indisk mat. Men finns det en indisk maträtt du verkligen vill prova?

Jag har haft turen att resa till Indien många gånger nu och har fått möjligheter att smaka på många lokala specialiteter. Det fina med alla mina besök är att jag alltid upptäcker något nytt. Så egentligen är svaret, jag kan inte vänta med att komma tillbaka till Indien!

Vad är det bästa med indisk matlagning/kök?

Det indiska köket är för mig väldigt regionalt. Nord, söder, öst, väst - allt förändras. Vår uppfattning om det indiska köket är definitivt inte en curry. Det är mångsidigt, intelligent, omtänksamt och sjukt gott.

små barrträd för landskapsplanering

Vad räknar du med att det nya normalen kommer att vara för livsmedelsindustrin efter pandemin?

COVID har redan och kommer att fortsätta att förändra det globala gästfrihetslandskapet. Det är här de starka kommer att bli starkare, anpassa sig, förändras och förhoppningsvis återföra kärleken till branschen som den förtjänar. Och virtuella evenemang som dessa anordnade av Conosh har gjort det möjligt för oss att hålla kontakten med vårt samhälle, särskilt eftersom resor inte är möjliga just nu. Jag ser också dessa virtuella händelser som en del av det nya normalen. Men som alla andra hoppas jag kunna resa igen i en säker värld, träffa min kärleksfulla publik från Indien och skapa fantastisk mat och varaktiga minnen med dem.

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av George Calombaris (@gcalombaris)

Vill du besöka Indien när som helst snart? Vilka platser längtar du efter att besöka och prova mat från i landet?

Så fort vi kan resa! Jag skulle gärna besöka Kerala. Det ser fantastiskt ut och jag har hört många fantastiska saker.