Växtbaserat kött: Är denna hållbara mattrend här för att stanna?

Det finns en mängd olika köttersättningar på marknaden; dessa inkluderar soja, gröna ärtor, jackfrukt, vetegluten (Seitan) och bönor av alla slag

Här är vad du ska veta om växtbaserade köttalternativ. (Källa: Pixabay)

Att öka medvetandet om uppmärksam och hälsosam kost har föranlett en förändring av landets mat- och dryckeslandskap under de senaste åren-vare sig det är medvetenheten kring vegetarisk eller vegansk mat eller att släppa djurbaserat kött av etiska skäl. Det har skett en ökning av människor som går in för växtbaserade/veganska kött eller kött. Mocka kött som ofta finns på restaurangmenyer idag replikerar smak, smak, konsistens och visuell attraktion hos djurbaserat kött men använder sig av hållbara och naturligt tillgängliga alternativ för att driva på bättre produkter-både när det gäller näring och miljö.

Vi har ett uppdrag att revolutionera hur världen äter kött. För att undvika ytterligare en pandemi är det viktigt att minska på köttkonsumtionen. Våra produkter riktar sig till icke-vegetariska ätare som vill gå över till hälsosammare, miljövänlig mat utan att kompromissa med smaken på sina favoriträtter. Våra forskare har lyckats identifiera vad som ger kött dess unika konsistens och smak och så smakar, ser, känns och lagar våra produkter ut precis som kött, Sohil Wazir, marknadschef BlueTribeFoods, ett företag i Mumbai som erbjuder köttfärs och kycklingnuggets gjord på soja- och ärtextrakt, berättade indianexpress.com .

Vilka är de vanligaste köttersättningarna?

Det finns en mängd olika köttersättningar på marknaden inklusive soja, gröna ärtor, jackfrukt, vetegluten (Seitan) och bönor av alla slag. De flesta köttersättningarna blandas med fullkorn, nötter och frön för att ge en varierad konsistens för att efterlikna kött och förbättra näringsvärdet, förklarade Dt Lakshita Jain, certifierad klinisk dietist, kötttekniker och grundare, NUTR.

Växtbaserade erbjudanden i form av hackad kyckling. (Källa: BlueTribeFoods)

Överens om Sairaj G Dhond, grundare och VD, Wakao Foods, ett företag som erbjuder jackfruktbaserade produkter. Han sa att de senaste förändringarna har uppmuntrat människor att utforska hållbara matalternativ, vilket leder till en ökad efterfrågan på växtbaserat kött. För närvarande är alternativen för kött begränsade till sojabitar och svampar för veganer och keso för vegetarianer. Jackfruit, som är ny aktör i branschen, har genererat massor av surr och blivit populär på grund av sin köttliknande konsistens och mångsidighet. Frukten är populärt känd som en superfood på grund av dess många näringsfördelar och definierar sig själv som det perfekta alternativet till kött på grund av dess unika egenskaper.

vad är ett jordens barn

Vilka fördelar erbjuder mock kött?

Mock kött är känt för att få browniepoäng när det gäller att ha låga kalorier och fettinnehåll samt vara en bra källa till protein och fiber. Flera studier har visat att ersättning av animaliskt kött med fusk kött ensam kan minska risken för hjärtrelaterade sjukdomar, blodtryck, cancer och diabetes.

Dt Jain sa att spottköttalternativ är bra för människor som rekommenderas att undvika eller begränsa deras röda köttkonsumtion. Diabetes, kolesterol och hormonell obalans och PCOS är få villkor där köttfritt kan vara fördelaktigt.

Här är en sammanfattning av mock kött näringsprofil. (Källa: Dt Lakshita Jain, NUTR)

BlueTribeFoods, som startade 2019 och nu har expanderat till åtta städer i Indien, nämner att deras produkter behåller samma näringsprofil minus kolesterol och överdriven salthalt. Skapad med intensiv forskning och innovation inom livsmedelsvetenskap och teknik under Dr Navneet Singh Deora, PhD, innehåller företagets växtbaserade köttutbud samma koncentration av proteiner, mineraler och andra näringsämnen som du skulle få från animaliskt kött. Utan antibiotika, steroider, GMO eller hormoner är dessa kolesterolfria produkter låg på natrium och miljövänliga, säger Wazir.

små vintergröna buskar med lågt underhåll

Ersättarna är också lägre i kalorier och kolesterol än den vanliga kycklingmåltiden, nämnde Dt Jain. Det kan också hjälpa till att minska fettintaget med 80 procent jämfört med konventionellt kött. Dessutom är mock kött kolesterolfritt, lågt i mättat fett och högt i fiber, sa hon.

Vad ska du tänka på?

Läs etiketten och undvik den om den innehåller ätbar raffinerad olja som palmolja, socker, modifierad matstärkelse och färgämnen som de tre första ingredienserna. Kontrollera också natrium- och fettprocenten innan du köper, föreslog Dt Jain. Det finns inget svartvitt svar vilket som är hälsosammare. Veganska ersättare/håna kött kan vara lika ohälsosamt. Begränsa intaget till 2-3 gånger i veckan, sa hon.

Vegan Jabanero Popcorn från Veggie Champ. (Källa: Veggie Champ)

Vad är kopplingen mellan köttkonsumtion och miljön?

Enligt en India Bioscience -rapport ökade den årliga konsumtionen av kött per capita till 4,4 kg per person år 2019, vilket pressade produktionslinjerna. Detta har i sin tur resulterat i större krav på vatten och markresurser för uppfödning av boskap.

New Delhi-baserade Jadwani nämnde, jag tror att köttanaloger är en mycket bra ersättning för köttprodukter eftersom de kräver mindre vatten, spannmål och vi kan bevara våra livsviktiga naturresurser. Detta påverkar långsiktigt vår hälsa, miljö och är själsvänlig (skuldfri).

Enligt Mock kött och dess roll i hälsan: En översyn, publicerad i februari 2021, är den yngre befolkningen benägen att minska på köttkonsumtion på grund av miljöskäl. Samtidigt påskyndar pandemin konsumtionen av köttalternativprodukter i takt med att konsumenterna blir mer klimatmedvetna och veganska dieter vinner mark globalt, noterade den.

hur många sorters ekar finns det

Planerar du att byta till en växtbaserad livsstil? (Källa: Wakao Foods)

Förra året, under pandemins topp, tillkännagav Bollywood-skådespelarna Riteish Deshmukh och Genelia D'Souza, som blev veganer för fyra år sedan, lanseringen av Imagine Meats, ett växtbaserat köttfoderföretag. Vi tänker inte förändra alla. Detta är en ny marknad, det är en nisch och tillväxtmarknad. Naturligtvis finns det en framtid där alla tänker på växtbaserad mat, och det är fantastiskt, hade Deshmukh berättat indianexpress i en tidigare intervju.

Enligt experter ökar efterfrågan på hånt kött och det kommer bara att fyrdubblas under de kommande åren. Det alternativa köttalternativet kommer att fungera som ett hälsosamt val för många och ett roligt nytt alternativ för vegetariska konsumenter och människor som har antagit veganism, säger Wakao Foods 'Dhond.