Raksha Bandhan 2018: Specialrecept av systrar för att fira kärlekens band

När Raksha Bandhan infaller den 26 augusti i år frågade vi matbloggare och bidragsgivare om vad de skulle vilja laga till sina bröder på denna speciella dag.

Raksha Bandhan 2018: Från risrätter till öknar, du kan laga dem till din bror!

Raksha Bandhan observeras för att fira det vackra bandet mellan bröder och systrar och vilket bättre sätt att fira än med god mat. Vi frågade matbloggare och bidragsgivare om vad de skulle vilja laga till sina bröder denna speciella dag, och här är vad de delade med oss ​​- två desserter och en huvudrätt.

Ashima Goyal Siraj, matbloggare och bidragsgivare

Jag växte upp i en gemensam familj och vi var sex barn som bodde tillsammans - fem systrar och en bror. I en gemensam familj finns det inget begrepp om kusiner och riktiga syskon. Vi hade alla tre mammor och tre pappor och vi var alla väldigt nära. Vår bror, som den enda, befann sig ofta på fel sida av ett slagsmål. Medan vi (systrarna) retade honom, mobbade honom, fick honom att göra mycket arbete för oss alla, så förstörde vi honom också ganska dåligt. Och Rakhi var den tid då han liksom blev kung i huset.

Alla fastade tills vi hade bundit honom en rakhi och han skulle ta sin egen goda tid att göra sig redo bara så att vi skulle vänta. Men han såg också till att han hade en speciell present till var och en av oss. Hans svaghet är choklad och medan rakhi thali hade massor av vanliga godis fick jag alltid en stor mjölk på sidan. Och sedan växte vi upp och var och en lämnade hemmet, först för college och sedan för äktenskap. Varje gång vi träffas är allt vi pratar om våra barndomsdagar. Och på Rakhi går telefonsamtalen i timmar. Han är 30 själv och ändå är han fortfarande vår lillebror som fortsätter att få massor av godis varje rakhi. Eftersom jag är en matbloggare har han specifikt sagt till mig att jag aldrig kan skicka honom något från marknaden. I år gör jag honom några chokladvalnötbrownies för att fira vårt band och hans kärlek till choklad.

Choklad valnöt brownies

Choklad valnöt brownies.

Förberedelsetid: 10 minuter | Baktid: 20 minuter | Gör: 24 stycken

Ingrediens

200 g - mörk choklad (eller mjölkchoklad om du gillar det)

200 g - Smör

3 - Ägg vid rumstemperatur

1 tsk - vanilj extrakt

3/4 kopp - Fint socker

3/4 kopp - Maida

1/2 kopp - valnöt, hackad

Metod

*Klä en bakform med bakplåtspapper. Jag använde en 13X9X2.5 bakform.

*Förvärm ugnen till 180ºC.

*Smält smör och choklad i en djup kastrull på låg låga. Rör om mellan så att chokladen inte bränns. Efter smältning, ta av från värmen och förvara åt sidan. Du kan också smälta och kombinera dem i en mikrovågsugn.

*Slå ihop socker, vanilj och ägg i en annan skål. Tillsätt choklad- och smörblandningen i skålen. Slå på medelhastighet i 30 sekunder. Jag använder helt enkelt den handhållna visparen direkt i skålen för att kombinera allt smidigt.

*Tillsätt mjöl, blanda först med en gaffel eller spatel och vispa sedan i ytterligare 30 sekunder. Följ med att fälla ner de hackade valnötterna.

*Häll smeten i den förberedda bakformen.

*Grädda i cirka 20 minuter och avlägsna på ett kylställ. Brownies torkar mycket snabbt. Eftersom de fortsätter att laga mat när de svalnar behöver du inte vänta på att en testare ska komma ut ren innan du tar bort browniesna.

*När den svalnat, skär den i rutor, packa och skicka!

Anushruti RK, Food blogger, Mumbai

Min yngre bror har alltid varit mitt ögon. På Raksha Bandhans speciella dag skulle jag gärna erkänna hans speciella närvaro i mitt liv och markera det tillfälle jag skulle vilja laga risrätter till honom eftersom han älskar ris.

Ganska enkelt att göra, tomat- och kokosris är en maträtt som är fylld med vackra smaker av tomater och kokosnöt och kryddorna förbättrar skålen subtilt, vilket gör den utsökt. Jag skulle kombinera detta ris med några exotiska grönsakskurry, en raita och en bakad yoghurtterta med färsk körsbärssås för att avrunda måltiden.

Tomat- och kokosrisrecept

Tomat- och kokosrisrecept.

Serverar: 4

Ingredienser

300g - Basmatiris

1 ½ koppar - Kokosmjölk

1 ½ koppar - Tomatpuré (gjord av cirka fem medelstora tomater)

6 - Kryddnejlika

tropisk regnskog biom djur lista

1 - Kanel

1 - Lövblad

2 till 3 - Gröna chili, spaltlängder

2 tsk - Vegetabilisk olja

typer av mat att äta

2 tsk - Salt eller efter smak

Metod

*Tvätta och skölj riset i ett durkslag i en rinnande ström av vatten i cirka en minut eller tills vattnet rinner klart och blötlägg riset i 15 minuter till ½ timme, med tillräckligt med vatten för att täcka riset.

*Ta bort tomatögat och gör korsskåror i andra änden av tomaterna. Detta gör det lättare att skala huden.

*Koka upp vatten och tomaterna i en medelstor kastrull. Koka tills deras hud börjar skala.

*Kyl tomaterna, ta bort skalet och mala till en puré i en mixer eller matberedare. Sila purén för att ta bort fröna.

*Förbered färsk kokosmjölk eller använd beredd från hyllorna.

*Värm oljan i en medelstor gryta med kraftigt lock över en medelhög låga.

*Tillsätt kryddnejlika, kanel, lagerblad och grön chili, rör om och koka i 2 till 3 minuter tills kryddorna släpper ut smakerna i oljan.

*Sänk lågan, sila riset och lägg i den kryddade oljan.

*Rör om en kort stund i ett par minuter, var försiktig så att riskornen inte bryts.

*Häll i den kokta tomatpurén och kokosmjölken, tillsätt saltet, täck locket och koka på den lägsta lågan i 15 till 20 minuter.

*När riskornen är kokta, ta av locket, låt ångan släppa ut i cirka 2 till 3 minuter, ludd med en gaffel och servera varm.

*Alternativt kan du göra riset i en riskokare.

*Efter tillsats av vätskorna i det sauterade riset, överför allt innehåll till riskokaren och koka tills det är klart.

Detta ris smakar utmärkt med vanlig yoghurt/ostmassa eller gurka raita.

Chitrangada Kundu, Food Blogger, Kolkata

Populär sandesh från Bengal kan göras klar på fem minuter. Vi behöver alla något snabbt i våra hektiska liv, så jag kommer att förbereda denna sandesh vid Rakhis speciella tillfälle för min bror, helt enkelt för att det är den enklaste efterrätten och är lite mindre söt, den gillar alla.

Sandesh

Sandesh.

Ingredienser

1 lt - Mjölk (fullt fett)
3-4 tsk-Limejuice eller ättika
Socker efter smak
1/2 tsk - grön kardemumma (pulver)
Få trådar - saffran (blöt i mjölk)
Pistasch (finhackad) att garnera

Metod

*Koka upp mjölk i en tjock bottenpanna, tillsätt limejuice eller ättika för att stoppa den.

*Lägg en ostduk på en sil och sila ut mjölk, töm överflödigt vatten från vasslen. När vattnet från mjölk har tappats bort är keso klar att användas.

*Ta keso i en tallrik, tillsätt grönt kardemummapulver, saffran (blöt i varm mjölk), socker. Tillsätt socker enligt din smak. För 1 kopp keso börjar med 6 msk socker, smaka av och tillsätt mer om det behövs. Knåda den väl tills den är jämn.

*Ta en skål i mikrovågsugn, smörj den med lite ghee eller smör. Lägg keso i skålen. Tryck med fingret för att se till att keso är jämnt fördelad.

*Koka den i en mikrovågsugn, i mikroläge med hög effekt i 5 minuter eller tills keso börjar bubbla upp. Låt det stå några minuter, ta ut det ur ugnen och svalna.

*Skär i fyrkant eller valfri form. Garnera med hackad pistage, mandel eller andra nötter och torkade rosenblad. Servera kallt eller i rumstemperatur.