Roti vs parota: Vad är skillnaden?

En ny GST -dom utlöste debatten med myndigheten för förhandsavgöranden (AAR, Karnataka Bench) som tyder på att parotas skulle bli föremål för en högre GST -hastighet på 18 procent jämfört med roti. Vi frågade experter om den grundläggande skillnaden mellan de två. Läs för att veta vad de sa.

Paratha ger en rikare mat än roti. (Källa: Getty Images, bild designad av Gargi Singh)

Vad är skillnaden mellan hjul och parota eller paratha som vi brukar kalla det? En ny dom för varor och tjänster (GST) utlöste debatten med myndigheten för förhandsavgöranden (AAR, Karnataka Bench) som tyder på att parotas skulle bli föremål för en högre GST -skattesats på 18 procent jämfört med roti.

AAR har inte uppskattat att termen ‘roti’ är generisk och kan täcka olika typer av indiska bröd, citerades Pratik Jain, partner och ledare, indirekt skatt, PwC India, av Times of India . Rotis omfattas av en lägre skattesats på fem procent.

Matantropolog och historiker Dr Kurush Dalal förklarade i en chatt med indianexpress.com , Parota och paratha är samma sak; de är bara regionala variationer fonetiskt. Den definierande egenskapen för parota är att den är vikt. Det är tjockare, det har mer fett i det som ghee eller olja eller dalda. Så du lägger till fettet och viker det och rullar ut det igen. Så många gånger du upprepar åtgärden får du så många tunna lager. Prova detta recept på aloo paratha .

Tekniskt sett är roti å andra sidan en mycket generisk term som inkluderar såväl chapattis som phulkas, framhöll matantropologen. I huvudsak är en rotideg en enda deg som görs till bollar och rullas ut men den har inte flera lager, vilket skiljer den från en parota, påpekade han.

De trogna fans av Malabar -köket kan helt enkelt inte behålla sina #handsoffporotta , lockdown eller inte. Dela dina favoritporottarecept med oss. pic.twitter.com/ckgIddBjpf

- Kerala Tourism (@KeralaTourism) 12 juni 2020

Parota är relativt dyrt och tar mer arbetskraft, sa Dalal. Den populära kocken Ranveer Brar tillade, Parota är rikare än roti. Det kommer från ordet 'parat' som betyder lager. Roti är mer bas och bas än parota.

Återigen kan du stoppa en paratha. En enkel deg med fyllning inuti kräver mycket fett på utsidan för att laga mat ordentligt på grund av dess tjocklek, sa Dalal.