Frukost som en kung: Så här gör du Aloo Paratha

Hög i kolhydrater, men det är inte för bra för midjan.

Aaloo Parantha Recept (Källa: Ashima Goyal Siraj)

I mitt kök presiderar Aloo Paratha alla andra parathas. Det är utan tvekan kungen av parathas. Sedan de senaste veckorna har vi ätit dem minst en gång i veckan till frukost. Som de säger frukost som en kung; vi behöver en kung för att göra det rättvist.

Potatis är en viktig del av det indiska köket, särskilt för en vegetarian. Frukost, mellanmål eller huvudrätt - menyn är ofullständig utan potatisrätter.

Hög i kolhydrater, men det är inte för bra för midjan. Har du hört detta hindi säga - aaloo khayega, aaloo ho jayega ? (Om du äter potatis blir du som potatis). Så det rekommenderas till frukost när du behöver mycket energi för dagen. Även på de dagar då överseende finns på din meny.

Aloo Paratha/ Potatisfylldt indiskt bröd

Förberedelse: 10 minuter | Matlagning 30 minuter | Ger 6-8

Ingredienser
250 gram fullkornsmjöl + ~ 50 gram för att pudra

3 medelstora potatisar

brun larv med vit rand

1-2 gröna chilifrukter, hackade (valfritt)

½ dl färska korianderblad, hackade

mor till miljoner vs mor till tusen

1 tsk korianderpulver

½ tsk kumminpulver

¼ tsk rött chilipulver

1 tsk chaat masala

1 tsk ajwain (carom) frön

Salt att smaka

Olja/ ghee för matlagning

Metod
Koka/tryck koka potatisen i vatten tills den är mjuk.

Ta upp från vatten och förvara åt sidan på en tallrik för att svalna. Att ta bort dem från varmt vatten skulle låta vattnet på potatisen avdunsta snabbt medan de svalnade.

I en djup tallrik eller skål, blanda ihop mjöl, caromfrön (ajwain) och lite salt. (Håll ca 50 gram mjöl torrt eftersom du skulle behöva det för att rulla ut parantha/ bröd)

Knåda till en medelmjuk deg med varmt vatten.

vilken färg är en kokosnöt

Håll degen täckt med en fuktig trasa/ kökshandduk medan du förbereder fyllningen.

Skala potatisen och mosa dem med nävarna. Du vill att de ska brytas ner i små bitar men inte lika mosade som potatismos.

Lägg till potatisen, hackad chili, korianderblad och alla kryddor (förutom kärnfrö). Blanda väl. Jag använder helt enkelt min hand, men du kan också använda en gaffel.

Dela nu degen i 6-8 bollar

träd med stora röda bär

Kavla ut en boll till en cirkel på ungefär 4 tum. Lägg en sked potatisfyllning i mitten. För kanterna mot mitten av cirkeln, stäng bollen och försegla den ordentligt.

Pudra den nu fyllda degkulan med lite torrt mjöl och rulla ut till en cirkel med en diameter på ungefär 6 tum. Du skulle behöva pudra mer torrt mjöl emellan medan du rullar.

Hetta upp en platt non-stick-panna eller en tava. Strö över lite olja. Lägg den rullade paranthan på den heta formen och koka på båda sidor med lite olja/ ghee tills den blir gyllenbrun.

Upprepa för återstående deg och fyllning.

Servera varm med vanlig raita (vanlig yoghurt kryddat med en nypa salt, rostat kumminpulver och rött chilipulver) och pickle.

Mat är aldrig bara mat. Jag tror att det är berättande, det är samtal. Det för samman människor och det talar ett universellt språk! Jag älskar att leka i mitt kök. Spänningen med att kunna skapa något nytt och dela det med andra är det som driver min passion för matlagning. Det faktum att kära make är en matälskare och en ärlig kritik hjälper! Jag bloggar om mina äventyr i köket kl http://www.myweekendkitchen.in/