Enkelt hemlagat jordnötssmör

En häftklammer i min kost

I nästan 12 år åt jag hälften av en PB & J-smörgås varje dag, 5 dagar i veckan. Jag var ansvarig för att packa min egen lunch från 1: a-12: e klass, och PB & J var min kulinariska specialitet. Jordnötssmör var en favorit bland mina, och min mamma uppmuntrade det som en proteinkälla eftersom jag plockade ut varje lite kött som hon tillförde familjens måltider. (En för många gummiaktiga bitar i mina kycklingklumpar fick mig att vara vegetarian under barndomen.)

Mmmmm ... jordnötssmör. Så mycket bättre än kycklingklumpar i näbb och tånagel.

Jag kommer ihåg att jag växte upp ha olja-på-toppen, sågspånsmakning, ha-till-kraftigt-rör-det-med-en-sked-utan-spill olja typ av jordnötssmör i kylen. Det här var för pappa. Ingen annan rörde det. Barnens jordnötssmör i vårt hus var krämig, söt, slicka-dina-läppar-bra, och alltid smyckade med någon tecknad film för att få oss att älska det ännu mer.

Jag älskade den söta lilla flygande silhuetten.

Problemet med det smakliga jordnötssmöret från min barndom är att det (inte så förvånande) har några otäcka tillsatta ingredienser. När jag tittar på baksidan av en jordnötssmörburk i dessa dagar ser jag gillar socker, hydrerade oljor och andra saker som aldrig borde komma nära min PB & J. naturliga Jif måste kallas ”spridning” eftersom den bara innehåller 90% jordnötter. Tänka jag, säger jag!

hur många sorters citroner finns det

Nu måste Peter Pan jordnötssmöret även skryta med INGEN hög fruktos majssirap! Varför? Jag antar att förvänta den här ingrediensen för att se ut i mitt jordnötssmör? Ledsen.

Jag fick så småningom bli verklig om jordnötssmör. Och riktiga inkluderar inte socker, tecknade bilder eller hydrerade oljor.

spindel med v på ryggen

Jordnötssmör är fortfarande en del av min diet, och nu gör jag min egen läckra, krämiga sort hemma. Jag håller det enkelt ... det är ju bara jordnötssmör.

Jordnötssmör enkelt

Allt du behöver för ett fantastiskt jordnötssmör är jordnötter. Jag vet ... det verkar för enkelt, men det är så skall vara. Beroende på din smak kan du också lägga till en liten olja, en nypa havssalt eller lite rå honung om du gillar din sötade.

Att välja dina jordnötter

Regel 1: Var speciellt med dina jordnötter. Jag tittade nyligen på en behållare med jordnötter oskyldigt vilande i vårt skåp och tänkte att jag bara skulle hitta jordnötter och salt under ingredienserna. I stället, till min fasa, innehöll listan över ingredienser saker som monosodium glutamat (MSG!), Socker, maltodextrin, fasta majssirap, hydrolyserat sojaprotein och andra ingredienser som jag inte var beredd att se. (Bara ett annat exempel på hur läsning av etiketter är en fullständig ögonöppnare!) De oöppnade jordnötter återlämnades till butiken på min nästa shoppingresa ... och jag kanske eller kanske inte har gått en kort rant framför livsmedelsbutikens kontorist frågade min anledning till att återvända. (Hon blev inte road av min jordnötsavhandling.)

Regel 2: Välj vilken typ av jordnötter du kommer att använda. Du kanske föredrar ekologiskt, torrrostat, saltat, osaltat eller den billigaste typen som finns. Men igen, jag fortsätter med lektionen jag lärde ... KONTROLLERA INGREDIENTEN. En behållare med torra rostade jordnötter (eller annan sort) kan ha tillsatser som du försöker undvika i ditt jordnötssmör. Att köpa bulk jordnötter är vanligtvis billigare, men kontrollera ingredienserna i papperskorgen för att vara säker på att du får det du vill ha.

Hur man gör din egen

Ingredienser och tillbehör

• en höghastighetsblandare (jag använder min VitaMix) eller en matprocessor
• spatel (gillar det här)
• behållare för lagring av jordnötssmör (det här receptet passar perfekt i murstensburkar i pintstorlek)
• 3 koppar (24 oz.) Jordnötter (hitta organiska nötter här)
• eventuella ytterligare föremål du önskar (honung, frön, havssalt, olja, etc.)

* Om du använder råa jordnötter kan du behöva lägga till cirka 2 teskedar olja per kopp jordnötter.

Vägbeskrivning

1. Dumpa jordnötter och andra ingredienser du använder i mixer eller matprocessor. Fäst locket.

2. Slå på maskinen och blanda på högsta inställning tills jordnötssmöret börjar röra sig fritt genom bladen.

VitaMix-användare: Tryck jordnötter i bladet med kolven medan du blandar. Sluta bearbetningen när jordnötssmöret börjar flöda fritt genom bladen och det högt tonade motorljudet ändras till ett lägre tonljud. I min VitaMix är jag försiktig att inte bearbeta mer än 1 minut efter att smöret börjar flöda fritt eller så kan maskinen överhettas.

hur många olika träd finns det

För livsmedelsprocessorer eller blandare som inte har en kolv: Du kan behöva stoppa maskinen en eller två gånger under blandningen för att skrapa ner sidorna. Fortsätt att blanda tills önskad konsistens har uppnåtts.

3. Stoppa maskinen, skopa jordnötssmör ur din maskin med spatel och kyl i en lufttät behållare. Avkastar cirka 2 koppar. Kyld jordnötssmör kommer att pågå i flera månader.

Ytterligare anmärkningar

• Om du känner dig ambitiös, gå vidare och steka dina egna jordnötter för att göras till jordnötssmör!
• Se till att använda jordnötter som är så färska som möjligt, eller så kan du sluta med en gammal jordnötssmak i jordnötssmöret.
• Om du föredrar crunchy jordnötssmör, vill du sluta blanda innan det rör sig fritt genom maskinens blad.
• Färgen på jordnötssmöret kommer att vara annorlunda beroende på vilken typ av jordnöts som används. (Jag säger detta så att du inte tror att det är något fel med ditt jordnötssmör när det inte ser ut som butiksköpt.)

Så istället för bearbetade, massproducerade, kommersiella jordnötssmör, experimentera med detta enkla recept och låt oss veta vad du tycker!