Sociala medier har förändrat den kulinariska scenen världen över: Kocken Gary Mehigan

Kocken Gary Mehigan, en av domarna för MasterChef Australia berättar om sin kärlek till indiska kryddor, sina äventyr med sydindisk mat, om sociala medier i den kulinariska världen och mer.

Gary Mehigan är en av domarna för MasterChef Australia och råkar njuta av indisk mat och kryddor. (Källa: Flickr/PhilLees)

Engelsk-australiensisk kock, krögare och domare i 'MasterChef Australia' Gary Mehigan, som älskar att använda några indiska kryddor för att laga härliga godis hemma i Australien, säger att sociala medier har spelat en enorm roll för att ge en fusionskänsla till livsmedelssektorn globalt , även i Indien.

hur ser örter ut

Mehigan var i Indien för att vara en del av en Knorr masterclass -session där IANS talade med honom om hans observation av den indiska matsektorn och globala kulinariska trender.

Läs mer

• '0% skuld, 10% lycka': Bhumi Pednekar avslöjar att hon reser för att äta
• Från ananas på pizza till popcorn med ketchup, här är vad Kareena Kapoor känner om dessa matkombinationer
• Weekend Eater: Vart ska man äta och dricka i Mumbai och New Delhi
• Ny vegetarisk digital kokbok för hälsosamma recept på språng
• Matlagning läker: Slår autism och andra odds på Arpan

Jag tror att folk experimenterar, sa Mehigan.

Jag känner att de bra sakerna stannar och de dåliga sakerna försvinner. Det som förändrade branschen runt om i världen är sociala medier, till exempel Instagram och Facebook. Vi kan ständigt se vilka restauranger i Singapore, Australien, Hongkong eller Delhi som serverar.

Att fusion av idéer och idédelning är verkligen viktigt för hur yrkesvärlden utvecklar sin egen självkänsla. I Indien är människor alltmer intresserade av mat och att intresset drar förändring, klargjorde 49-åringen, som höll 'The KNORR Masterclass' tillsammans med Masterchef India 2010-vinnaren Pankaj Bhadouria inför en livepublik här.

Detta var inte Mehigans första besök i Indien.

Han presenterade landet tillsammans med andra platser som Vietnam, Laos, Hong Kong och Sydkorea i sin tv -serie som heter 'Far Flung with Gary Mehigan.' I serien sågs den australiensiska gastronomikungen lära sig lokala matlagningstekniker och recept, som han används som inspiration för ett recept som han demonstrerade i slutet av varje avsnitt.

olika typer av blågranar

Mehigan säger att han var helt fascinerad av den indiska kryddmarknaden i gamla Delhi under sitt senaste besök i landet. Och han använde dem för att laga mat till sin fru och dotter hemma.

Det var en spännande sak för en matturist (som jag) att gå till en kryddmarknad i Delhi. Jag har aldrig sett något liknande i mitt liv, så det var en unik upplevelse. Du måste se hur leverantörer med stora vagnar vandrar hit och dit.

Jag har aldrig sett en sådan kvalitet hemma kryddor och nötter som i Delhi. Faktum är att jag tog med mig hem och lyckligtvis har den australiensiska regeringen släppt igenom mig med ganska mycket 95 procent av det, vilket är fantastiskt. Jag använde det i tre till fyra månader och det var fantastiskt, sa han och tillade att även om han inte 'skjuter för många gränser' på sin restaurang, är han 'ganska äventyrlig' hemma.

Och hans äventyr inkluderar ibland också sydindiska rätter.

vad är detta för frukt

Jag leker med kryddor. Mina kryddlådor är massiva hemma. Min dotter och fru älskar kryddor. Jag gör södra indiska rätter hemma som jag lärde mig från min resa till Chennai, sa Mehigan, som till och med slog på sambar, vada, kokosnötchutney och dosa på denna resa.

Mehigan, utbildad på The Connaught och Le Souffle i London innan han flyttade till Melbourne 1991, har ledt köket i några av Melbournes mest framstående restauranger, inklusive Browns, Burnham Beeches Country House och Hotel Sofitel, innan han öppnade den prisbelönta italienska restaurangen Fenix år 2000.

Han valdes ut som en av deltagarna i upplagan 'Who's Who in Australia 2012'.

Med över 15 års erfarenhet inom det kulinariska området har han några visdomspärlor för blivande kockar.

Det kommer att bli mycket hårt arbete. Hela mitt liv handlar om mat tills jag dör och det är ett nöje för mig. Jag älskar det. Om du känner så kommer du att bli en framgångsrik kock och om du inte känner så måste du se själv.