Typer av örter: Lista över örter som används i köket med sin bild

Att använda olika typer av örter i matlagning ger underbara aromer till rätter, ger dem friskhet och lägger till ett djup av smak. Du kan lägga till torkade örter eller färska örter när du förbereder en måltid. Träaktiga örter som timjan, rosmarin och oregano kan tillföra såser en medelhavssmak. Mjuka örter som basilika, koriander och persilja ger måltiderna en vacker doft. Du kan också lägga till färska örter i sallader, blanda i kokt mat och använda som pålägg.





Listan över örter som du kan använda vid matlagning är omfattande. Plattbladade örter som koriander är en viktig ingrediens i det indiska, thailändska och mexikanska köket. Läckra örter som basilika, oregano, rosmarin och salvia är kännetecknen för fransk och italiensk matlagning. Men oavsett hur du väljer att använda färska eller torkade örter kan du använda dem för att skapa utsökt mat .



Vissa människor förväxlar örter med kryddor. Naturligtvis finns vissa örter också på listan över mest populära kryddor . Till exempel finns koriander (koriander) och fänkål på listan över örter och kryddor. Skillnaden mellan örter och kryddor ligger i den del av växten som används. Uttrycket 'örter' avser det gröna bladet eller stjälken på växten. Kryddor är vanligtvis från frön, rötter, bark eller frukt av växter. Dessutom är kryddor vanligtvis torkade ingredienser, medan örter kan vara färska eller torkade.

I den här artikeln lär du dig om några av de bästa kulinariska örterna att använda vid matlagning. Du kanske får reda på några typer av örter du kan använda nästa gång du är i köket. I slutet av artikeln får du reda på hur du lagrar färska örter för att hålla dem fräschare längre.



Typer av örter med bilder (omfattande örtlista)

Låt oss titta på några av de godaste, aromatiska och färskaste örterna du kan laga mat med.



Persilja

persilja

Persilja är en vanlig köksört. På bilden: plattbladad persilja (vänster) och lockig persilja (höger)

Persilja ( Asclepias ) är en grön lövrik ört som vanligtvis används färsk i köket. Denna kulinariska ört har en mild bitter smak och är populär i många medelhavs- och nordafrikanska rätter.



Alternativa namn : Flatbladad persilja, italiensk persilja, lockigt persilja.



olika sorters gräsmatta

Hur ser persilja ut : Persilja löv växer på tunna stjälkar. Varje blad har flera broschyrer med räfflade kanter. Som namnen antyder har plattbladiga parlaterade löv och lockiga persiljeblad är krullade.

Användning av persilja som matlagning ört i köket : Lägg i lager, grytor, grytor och soppor. Att strö färska persiljeblad på en maträtt är också en populär garnering. Färska persiljeblad och stjälkar är också huvudingredienserna för salsa verde.



Som

som

Mynta är en populär kulinarisk ört i både söta och salta rätter



Mynta ( Mentha ) är en flerårig ört som är välkänd för sin söta smak och skarpa, uppfriskande eftersmak. Det finns många myntarter med pepparmynta och mynta som är den mest populära. Mynta används i både salta och söta rätter.

Alternativa namn : Pepparmynta, mynta.



Hur ser mint ut : Mintblad är lansettformade med tandade kanter. Mynta blad kan vara mörkgröna, lila eller blågröna.



Användning av mynta som matlagning ört i köket : Mynt är vanligt hos många kök runt om i världen . Myntsåsar eller gelé är de klassiska kombinationerna med läckra lammrätter. Mynta kombineras vanligtvis med choklad i glass, desserter eller godis. Mynta blad används också i växtbaserade infusioner.

Dill

dill

Dill är en växtbaserad växt som ofta läggs till betningsvätska

Dill ( Anethum graveolens ) är en färsk grön aromatisk ört som är infödd i Europa och vissa delar av Asien. Fjäderbladen används som en ört, och dess frön kan verkligen hjälpa till att krydda mat. Dill har en jordnära, smakfull smak och en unik smak.

Alternativa namn : Dillgräs, dillblad.

Hur ser dill ut : Dillplantans löv är tunna och trådliknande. Dilllövverk liknar fänkål men kortare.

Användning av dill som matlagning ört i köket : Dill används i många typer av europeiska och ryska rätter till smak fisk , fjäderfän , eller potatisar . I länder där hembitning är vanligt tillsätts dill ofta i betningsvätskan. Du kan också finhacka de tunna färska bladen för att strö på som garnering.

Basilika

basilika

Basilika är en typ av ört som ofta används i italienska rätter

Basilika ( Ocimum basilicum ) är en stor buskig ört med en skarp pepprig men ändå söt lukt. Vissa säger att doften av basilika påminner dem om anis krydda. Olika arter av basilika används i många länder runt om i världen.

Alternativa namn : Stor basilika, söt basilika, Genovese basilika, thailändsk basilika, citron basilika, helig basilika, afrikansk blå basilika.

Hur ser basilika ut : Färska basilikablad är en glansig, levande grön färg och är äggformade. Vissa typer av basilika har lila löv.

Användning av basilika som matlagning ört i köket : Basilika är en viktig ört i italiensk matlagning där den är den viktigaste ingrediensen i pesto. Söt basilika används i tomatsåsar, gröna thailändska curryrätter eller som en färsk garnering på pizzor. Thailändsk basilika har en robust anisliknande smak.

Salvia

salvia

Salvia örtblad är gröngrå med sammetslen känsla

Sage ( Salvia officinalis ) är relaterad till mynta och är en grön ört med en jordig, träig smak. Den intensiva smaken av salvia kan vara överväldigande, så använd den klokt vid matlagning.

mörkbrun skalbagge i huset

Alternativa namn : Trädgårdsvis, vanlig salvia, kulinarisk salvia, köksvis, bredbladig salvia.

Hur ser salvia ut : Salvia löv har en långsträckt, oval form som är grågrön och täckt av fina korta hårstrån.

Användning av salvia som matlagningsört i köket : Sage är en populär ört att servera med kött. En salvia- och lökfyllning är det klassiska ackompanjemanget till en grillad kyckling eller kalkonmiddag. Du kommer också att hitta salvia som används i stor utsträckning i europeisk mat, mellanösternlagning och italienska rätter.

Rosmarin

rosmarin

Rosmarin är en populär växtbaserad växt i många trädgårdar

Rosmarin ( Salvia rosmarinus ) är en populär kulinarisk ört, och dess vanliga namn betyder 'havsdagg.' Den vedartade örten är en fantastisk ört att ha färskt eller torkat i köket för sin doftande doft och smak.

Alternativa namn : Rosmarinus officinalis , polar växt, kompass växt.

Hur ser rosmarin ut : Rosmarinblad är korta och nållika och är gröna på ena sidan och silvervita på den andra.

Användning av rosmarin som matlagning ört i köket : Rosmarin är en bra allround matlagning ört som passar de flesta typer av kött och grönsaker . Den tallliknande smaken är utmärkt med grillat fläsk, fisk eller fjäderfä. Varför inte lägga till några hackade kvistar rosmarin och olivolja i kokt potatis strax före servering?

Timjan

timjan

Ingen lista över örter är komplett utan timjan

Timjan är en annan träig vintergrön ört som lägger till intressanta smaker till vilken maträtt som helst. Timjan är en av örterna som torkar väl och behåller sin smak. Du kan också frysa timjan.

Alternativa namn : Typer av timjan inkluderar fransk timjan, engelsk timjan eller tysk timjan.

Hur ser timjan ut : Små gröna timjanblad växer på träiga stjälkar.

Användning av timjan som matlagning ört i köket : Timjan är en av de traditionella franska örterna i Provence-regionen. Du hittar också timjan som används i stor utsträckning i andra länder runt Medelhavet. Timjan passar bra med vitlök, persilja, rosmarin, oregano och merian.

Koriander / koriander

koriander

Corinader (koriander) är en populär köksört i mexikanska och indiska rätter

Koriander ( Coriandrum sativum ) kallas koriander i många länder och är en bladbladig ört med en citrusaktig och stark smak. Koriander är en ört som du antingen älskar eller hatar. Vissa beskriver smaken som uppfriskande som citron, och andra jämför den med att äta diskmedel.

Alternativa namn : Kinesisk persilja, mexikansk persilja, korianderblad.

Hur ser koriander ut : Korianderblad ser nästan identiska ut med persilja. De platta gröna bladen är djupt flikade.

Användning av koriander som matlagning ört i köket : Både blad och stjälkar används som färska örter vid matlagning. Färsk koriander används i mexikanska, indiska och thailändska rätter. Vanligtvis tillsätts de färska bladen i slutet av tillagningen för att behålla sin smak. Att använda den råa örten ger salsa, guacamole och sallad en distinkt citrussmak. Korianderfrön används som en aromatisk krydda.

Fänkål

fänkål

Lägg till fänkålsblad till sallader för att ge dem en mild anis-smak

Fänkål ( Daucus carota ) är en annan växt som är på listan över örter och listan över populära kryddor (fänkålsfrön). Denna ört från Medelhavet är mycket aromatisk och har djupa smaker. Den har en liknande smak och arom som kryddanis.

Alternativa namn : Florens fänkål.

Hur ser fänkål ut : Det fjädergröna bladet liknar dillblad.

Användning av fänkål som matlagning ört i köket : Du kan använda fänkål i recept om du vill ha en mild söt anis smak.

Dragon

dragon

Dragon är en växtbaserad växt som ofta används i franska köket

Dragon ( Artemisia dracunculus ) är en flerårig örtartad växt som är relaterad till solrosor. Dragon växer fritt i naturen och har en stark aromatisk smak.

Alternativa namn : Fransk dragon, estragon, rysk dragon, Dragon ört.

platanträdsblad vs lönn

Hur ser dragon ut : Örtbladen är långa och lansettformade med släta kanter och blank grön färg.

Användning av dragon som matlagning ört i köket : Dragon har en söt anisliknande smak. Dess skarpa smak passar bra med ägg, kyckling, kammusslor och béarnaisesås. Dragon är en av de viktigaste örterna för att skapa klassiska franska rätter. Du kan också använda de långa glänsande aromatiska bladen som en utsökt garnering.

Gräslök

gräslök

Gräslök är en kulinarisk ört som odlas i många trädgårdar över hela världen

Gräslök ( Allium schoenoprasum ) är relaterade till vitlök, lök och salladslökar. De gröna rörformiga stjälkarna är lätta att odla och är perfekta för garnering av soppor och andra rätter. Gräslök är infödda i de flesta länder runt om i världen.

Hur ser gräslök ut : Gräslök ser ut som rörgrönt gräs, och de har härliga lila blommor när de blommar.

Användning av gräslök som matlagningsört i köket : Gräslök är en annan av de 'fina örterna' i det franska köket. Använd dem i valfri maträtt där du vill ha en grön färg och en mild löksmak. De jobbar en godbit i omeletter , risotto och sallader. Du kan också strö dem på potatis eller använda dem som en god, färgglad garnering.

Lagerblad

lagerblad

Torkade lagerblad läggs ofta till grytor och soppor

Lagerblad ( Laurus nobilis ) är infödda i många länder runt Medelhavet. De aromatiska bladen används också i indiska, indonesiska och mexikanska rätter. Dessa löv från laurbärbusken används vanligtvis hela och torkade, eftersom det är när de har mest smak.

Alternativa namn : Bay Laurel, True Laurel, California Bay Laurel, Indonesian Bay Leaf.

Hur ser lagerblad ut : Bladen är mattgröna och har en långsträckt lansettform.

Användning av lagerblad som matlagning ört i köket : Prisad för sina skarpa, peppriga smaker. Torkade lagerblad läggs ofta till grytor och soppor för att ge ett djup av smak. De bör tas bort innan de äter. Lagerblad används också för att smaka risrätter och males upp och används som ingrediens i garam masala krydda.

Citrongräs

citrongräs

Citrongräs är en populär kulinarisk ört i asiatiska rätter

Citrongräs ( Cymbopogon ) är infödd i Asien, där det är en vanlig ingrediens i många lokala rätter. Som namnet antyder ser denna ört ut som en typ av gräs och har en citrus citron smak och arom.

Alternativa namn : Cochingräs, oljiga huvuden, taggtrådsgräs, ingefäragräs, citronellagräs.

Hur ser citrongräs ut : Växtbaserade gräset har långa smala blad som växer som en buske. De gräsbevuxna bladen växer uppåt och hänger sedan längst upp.

Användning av citrongräs som matlagning ört i köket : Den starka citrussmaken av citrongräs gör denna kulinariska ört perfekt för många recept. Citrongräs är en vanlig ingrediens i thailändsk, indisk och asiatisk mat.

Oregano

oregano

Oregano är en klassisk italiensk ört

Oregano ( Origanum vulgare ) är en blommande ört som vanligtvis används som en torkad ört snarare än en färsk ört. Namnet oregano betyder 'bergets ljusstyrka' på grund av de härliga lila blommorna som växer på den aromatiska örten. Örten har skarpa smaker med inslag av sötma, kryddighet och mynta.

Alternativa namn : Vild marjoram, pot marjoram.

Hur ser oregano ut : Oregano är en buskig örtväxt med små spadformade gröna blad. Oregano liknar merian.

Användning av oregano som matlagning ört i köket : Oregano är den klassiska italienska örten som används för att smaka på många tomatbaserade pasta- och pizzasåser. Denna aromatiska ört finns också i grekiska, mexikanska och turkiska rätter. Den ört med stark smak är dock också populär i argentinska, filippinska och latinamerikanska rätter.

Mejram

mejram

Marjoram ört liknar oregano

Merian ( Origanum majorana ) liknar oregano och i vissa kök används de två örterna omväxlande. Båda dessa örter har ett liknande utseende och arom. Jämfört med oregano har merian en sötare smak medan oregano är kryddigare.

Alternativa namn : Söt marjoram, knuten marjoram, pot marjoram.

Hur ser merian ut : Små gröna blad på en vedartad stam och liknar oregano.

Användning av mejram som matlagning ört i köket : Marjoram är en vanlig torkad ört som används i turkisk, cypriotisk och fransk matlagning. I mexikansk mat kombineras mejram med timjan och oregano. Merian är också en klassiker Provance herbes ört som är populär i södra Frankrike.

vilka är de olika klasserna av djur

Myrten

myrten

Torkade myrteblad används på samma sätt som lagerblad

Myrtle är en annan ört som kommer från Medelhavsländerna och har en stark, fräsch doft med citrusfärgade övertoner.

Alternativa namn : Vanlig myrtle, Saharamyrtle.

Hur ser myrten ut : Myrtle örtblad är långsträckta mörkgröna spetsiga blad som ger en intensiv doft.

Användning av myrtle som matlagning ört i köket : Torkade myrteblad används på samma sätt som lagerblad. Att lägga ett par myrteblad i grytor, soppor och grytor hjälper till att intensifiera och fördjupa sina smaker. Citrussmaken av myrten ört kompletterar fläskrätter och ger den en aromatisk smak. På grund av sin citronsmak är myrtle också en utmärkt torkad ört att använda med fisk eller rostat kött.

Stevia

stevia

Odla stevia i en örtträdgård och använd den som ett naturligt sötningsmedel

Stevia ( Stevia rebaudiana ) är en sötsakande örtartad växt som är hemma i Sydamerika. På inhemska språk kallas örten ibland 'söt godis' eller 'söt ört.' Om du vill odla ett naturligt sötningsmedel utan kalorier är stevia lätt att odla i en örtträdgård.

Hur ser stevia ut : Limegröna blad med en långsträckt oval form och räfflade kanter som ser ut som mynta.

Användning av stevia som matlagning ört i köket : Eftersom de söta bladen är 350 gånger sötare än socker är den primära användningen av stevia i köket som ett naturligt sötningsmedel utan kalorier.

Hur man håller färska örter friskare längre

En av utmaningarna med att använda färska örter i köket är att hålla dem fräscha. Till skillnad från torkade örter har de färska växterna kortare hållbarhet. Så, vad kan du göra för att hålla dem fräschare längre?

Först måste du också veta vilken typ av örter du har.

Mjuka örter är sådana med mjuka gröna stammar som persilja, basilika, koriander (koriander), mynta, dragon och dill.

Hårda träartade örter är oregano, merian, rosmarin och timjan.

Här är hemligheterna för att hålla alla typer av färska örter fräschare längre:

  • Tvätta färska örter i kallt vatten och torka bort allt överflödigt fukt.
  • Mjuka örter ska förvaras som en bukett blommor genom att placera stjälkarna i ett glas kallt vatten. Basilika bör förvaras vid rumstemperatur medan andra mjuka örter kan förvaras i kylskåpet, täckt löst med en plastpåse.
  • Woody örter bör förpackas löst i en fuktig pappershandduk och läggas i en lufttät behållare. Förvara dem i kylskåpets skarpare låda för att hålla dem fräscha.

Relaterade artiklar: