En smak av Italien uppe i Shimla kullar

Shimla erbjuder nu en italiensk tunn skorpa, handvalsade vedeldade pizzor spetsade med ett sortiment av ekologiska örter som odlas i sin köksträdgård.

Clarkes’kitchen -chef Meet Singh Malhotra bakar en pizza i Shimla. (Källa: IANS)

Himachal Pradeshs huvudstad erbjuder nu en tallrik med autentisk smak av Italien-en italiensk tunn skorpa, handvalsade vedeldade pizzor spetsade med ett sortiment av organiska örter som odlas i sin köksträdgård.

Pizzan kommer också att ha italienska tomater eller pomodoros importerade från Italien. Även osten importeras från Italien.

Vi skiljer oss från andra eftersom vår pizzabotten med tunn skorpa är en i sitt slag eftersom den röks i mangoträugnen. Andra har elektriska ugnar som inte ger den en rökig smak, säger Meet Singh Malhotra, Oberoi Groups Clarkes Hotels kökschef, till IANS.

Även basen är handrullad och för hälsomedvetna gäster erbjuder vi också ekologiska fullkornspizzor, sa han.

#1 sällsynta blomman i världen

Örter som basilika, vildraket och ruccola som används i pizzan odlas speciellt av hotellet i dess köksträdgård utan att använda bekämpningsmedel eller gödselmedel.

Malhotra sa att kryddorna med en pizza är olivolja som är smaksatt med timjan, en ört och balsamvinäger.

Vi använder bara de finaste ingredienserna, förutom traditionella recept och metoder, för att ge typisk italiensk smak, säger Clarkes general manager D.P. Bhatia berättade för IANS.

Han sa att Clarkes också har introducerat en ny meny som innehåller kinesiska, mexikanska, italienska och hemlagade pasta, förutom traditionella Himachali -rätter.

Han sa att traditionell Himachali -mat som khoru, patore, babroo, chaa ghosht och murgh anardana, som länge har glömts bort, är populära bland gästerna.

grönt blad med lila ådror

I februari i år introducerade The Oberoi Group of hotels i Shimla och i Delhi Himachali -köket, som inte bara erbjuds i traditionell stil utan också tillagas av kockar som utbildats av botis eller ärftliga kockar i kopparkärl.

Bhatia sa att Clarkes snart skulle lägga till en gatumatmeny.

Det kommer att innehålla mat som keema samosa, patile wale matar kulcha, kachaudi med aloo ki sabzi och bichoo ki chat eller brännässchatt.

Brännässlan odlas vanligtvis i naturen i bergen och är känd för att ha medicinska värden, säger Malhotra.

För att komma ikapp pizzeria -febern erbjuder Clarkes obegränsad pizza till 550 Rs per person med en gratis drink från 11 till 19.