Dags för lite hälsosam njutning med superfood amarant

När säsongen ändras, längtar vi naturligtvis efter några knapriga mellanmål som skulle gå fantastiskt bra med den övergripande monsunstämningen.

Superfood amarant är ett näringsrikt, glutenfritt spannmål som ger mycket fiber, protein och mikronäringsämnen.

Efter en stekande sommar är det dags att välkomna de glada duschar. Dags för lite monsunregn och god mat. När säsongen ändras, längtar vi naturligtvis efter några knapriga mellanmål som skulle gå fantastiskt bra med den övergripande monsunstämningen. Medan de trollbindande aromerna av friterad mat lockar oss, försöker jag ta fram lika intressanta godbitar som är hälsosamma och inte stekta. Genom mina matlagningsverkstäder har mina deltagare hittat ett sätt att få in fler superfoods till allt de lagar mat. Den här gången är det överseende som är avsett att komplettera den svala vinden och den vackra himlen.

Prova denna superhälsosamma Amaranth Crackers och klubba den med Panchamrit Mocktail för att tillfredsställa dina monsunbehov utan kalorierna. Läs vidare för steg-för-steg-receptet och även betydelsen av panchamrit, dess hälsofördelar, särskilt i Shravan Maas (monsunmånad).

Amaranth (Rajgira) Crackers:

Ingredienser:

För 15-20 kex

liten svart bugg med två antenner

1 kopp - Amarantmjöl (Rajgira Aata)
1/4 kopp-linmjöl (rostade och pulveriserade linfrön)
1/4 kopp - Mishri -pulver (eller något florsocker)
En nypa salt
Vatten att knåda

Metod:

*Knåda en tät deg med vatten med alla ingredienser. Du kan lägga till fler frön efter eget val, till exempel solrosfrön, sesamfrön eller pumpafrön. Eftersom degen blir lite kladdig, använd ett plastark för att rulla ut den försiktigt.

*Skär långa ränder ur den utrullade degen med hjälp av en kniv (eller pizzaskärare).

*Förvärm ugnen till 190 grader i 10 minuter. Lägg försiktigt dessa kex på en smord bakplåt (eller bakplåtspapper) och grädda i 160 grader i 8-15 minuter. Baktiden beror dock på tjockleken på den utrullade degen.

Viktigt tips: Kom alltid ihåg att kontrollera din ugn manuellt eftersom inställningarna varierar med varje ugn. Om du ser kanterna bli röda i färg, ta bort dem och låt dem svalna på ett kylställ. Du kan behöva vända och ordna om dem också. Kakor blir krispigare först när de har svalnat. Förvara dem i en lufttät burk.

Notera: Amarantmjöl är lätt tillgängligt i alla lokala chakkibutiker. Jag tog dock Amaranthfrön och rostade dem lätt för att dyka upp. Och sedan pulveriserade dem för att göra Amaranth Mjöl.

Panchamrit mocktail

Ingredienser:

För 10 glas

2 nej - Mogna bananer
7-8 nej-Avsedda datum
4 msk - honung
15-20 nej-russin
2 msk - Riven jaggery
1/4 tsk kardemumma pulver
1 msk - Cow ghee
3-4 msk-rosenvatten
Några färska eller torkade rosenblad
10-12 nej-Blötläggda mandlar
10-15 nej-Svarta pepparkorn
Några saffranssträngar
1/2 kopp - färsk yoghurt
15-20 nej-Tulsi-blad
200 ml - Färsk mjölk
Isbitar och vatten

Metod:

*Dagade datum.

*Blanda allt i en mixer.

*Tillsätt isbitar och tillräcklig mängd vatten.

*Kontrollera sötma. Lägg till mer naturligt sötningsmedel som honung eller jaggery om det behövs.

*Frosta kanten på cocktailglaset med farinsocker. Servera kyld. Du kan dekorera den med tulsiblad eller färska rosenblad.

Hälsofördelar med amarant och panchamrit

Superfood amarant är ett näringsrikt, glutenfritt spannmål som ger mycket fiber, protein och mikronäringsämnen. Det har också associerats med ett antal hälsofördelar, inklusive minskad inflammation, lägre kolesterolnivåer och ökad viktminskning.

Panchamrit heter också 'Charanamrit' på vissa platser i Indien. Enligt mytologin har de fem elementen i denna söta sammansättning symbolisk betydelse. Mjölk representerar renhet, yoghurt ger oss styrka, honung skildrar enhet eftersom den tillagas gemensamt av bin, socker tillför sötma och ghee är avsett att ge näring åt kroppen.

Det förbättrar fysisk styrka, immunitet, styrka, intellekt, minne, greppkraft, kreativitet, förbättrar hy, rengör och ger en lyster till din hud. Det är också en energiförstärkare för mödrar och deras barn under graviditeten och en tonic för hjärnans utveckling.

Det rekommenderas alltid att konsumera nyberedd panchamrit.

Shalini Rajani är grundare av Crazy Kadchi och håller innovativa och hälsosamma matlagningsworkshops för alla åldersgrupper.