Olivtyper: 28 läckra sorter av oliver du borde prova

Oliver är en typ av frukt som växer på olivträd och är väldigt friska för dig. Det finns hundratals sorter av oliver som främst växer i länder runt Medelhavet men de växer också på andra platser som Kalifornien. Spanien, Grekland och Italien är de största producenterna av gröna oliver, lila oliver och svarta oliver. Den salta, bittra och ibland fruktiga smaken av oliver beror främst på konserveringstekniker som används för att bota oliver.

De hundratals sorterna av olivträd är inte bara uppskattade för sina läckra olivfrukter utan också för deras trä och löv. Faktum är att det sägs att vissa typer av olivträd är över 1660 år gamla och fortfarande producerar läckra välsmakande oliver!

Om du bara har provat några billiga smaksatta olivgrönoljor som är kommersiellt producerade, bör du prova några av de läckra typerna av oliver som nämns i denna artikel.

Green Olives vs. Black Olives

Många antar att gröna oliver och svarta oliver är olika typer av oliver från olika sorter av olivträd.

Men alla typer av oliver - gröna, svarta, lila och röd / lila - är samma typ av olivfrukt från samma träd. Skillnaden mellan gröna och svarta oliver beror på mognaden när olivoljan plockades.

När oliver mognar blir de från gröna till ljusröda och sedan lila innan de blir svarta. Gröna oliver är färdiga att plockas i september och oktober. I slutet av november och december är skördesäsongen verkligen igång när mjuka, mogna svarta oliver är redo för skörd.

Frågan om man ska äta gröna oliver eller svarta olivsorter beror helt på personlig smak. Gröna oliver tenderar att vara hårdare och ha en mer bitter smak. Svarta oliver är mjukare och har en sötare smak. Att lagra oliverna i saltlake, vinäger, olivolja eller torka dem påverkar dock också smaken och strukturen på alla typer av oliver.

Olivtyper

Låt oss titta på några av de mest populära typerna av oliver som du kan äta för att ge din mat en utsökt medelhavs twist.

Kalamata Oliver

Kalamataoliver är en av de godaste och mest populära typerna av grekiska oliver.

Dessa rödlila oliver odlas i Kalamata-regionen i södra Grekland. Oliver från Kalamata kan också vara bruna oliver, lila oliver eller svarta oliver.

Kalamataoliver har en skyddad ursprungsbeteckning (PDO), vilket innebär att oliver som marknadsförs som ”Kalamata” måste komma från denna region.

Eftersom Kalamata-oliver innehåller mycket olja använder olivproducenter också denna olivsort för att pressa olivolja. Men deras salt-söta smaker gör dessa oliver bra att använda som bordsoliver.

Kalamata grekiska oliver härdas i allmänhet i saltlake eller rödvinsvinäger. De går bra med fetaost , rostade grönsaker eller som en tapenade.

Agrinion Olives

Oliver från Agrinion-regionen i Grekland är en annan populär och god smak av grekisk oliv.

Agrinionoliver är frukter från Conservelea-trädet som sägs vara en av de äldsta sorterna av olivträd i världen.

Agrinionsoliver säljs som gröna oliver eller svarta oliver och finns i olika former och storlekar. Dessa grekiska oliver härdas i saltlake där de utvecklar en sur, sur smak. Vanligtvis säljs dessa oliver med gropen som lätt skiljer sig från det fasta saftiga köttet.

Amfissa Olives

Amfissaoliver är gröna eller svarta oliver som växer i centrala Grekland och de har också PDO-status.

Det sägs att det finns över 1,2 miljoner olivträd i Amfissa-regionen i Grekland.

Oliver som odlas i Amfissa-regionen växer på samma typ av olivträd som Agrinion-oliver - Conservelea-trädet. Klimatet där de växer får dem en sötare och fruktigare smak än andra olivfrukter.

Beroende på när de skördas kan dessa oliver vara små. Fullmogna Amfissa-oliver är emellertid köttiga och köttiga med en fruktig smak.

Svarta eller gröna Amfissa-oliver är bra bordsoliver och används också för att producera olivolja.

moses i vaggan växt giftig

Halkidiki Oliver

Halkidiki-oliver är stora gröna oliver som kommer från Halkidiki-regionen i Grekland.

Eftersom den här typen av grekisk oliv är så stor kallas den ibland ”åsnanoliv”.

Halkidiki-oliver har i allmänhet en ljusgrön färg som blir gul ju mer frukten mognar. Halkidiki-oliver härdas i saltlösning för att förlora den bittra smaken av råa oliver. När de jäser i saltlake utvecklar dessa ljusgröna oliver en lite kryddig smak med inslag av fruktiga dofter.

För vissa människor är Halkidiki-oliver den perfekta grekiska olivoljan och ses som en av de bästa bordsoliverna.

Arauco Oliver

Arauco är en typ av mörkgrön oliv som växer i La Rioja-regionen i Spanien eller i Arauco-regionen i Argentina.

Denna stora typ av oliv skördas när den fortfarande är grön och härdas sedan i saltlake. För att förbättra dess smak använder olivproducenter ofta rosmarin i härdningsvätskan.

Den stora köttiga olivoljan används ofta för att göra olivolja som ger en fruktig olja som har en kryddig eftersmak. Du kan också använda Arauco-oliver som bordsoliv för att njuta av dess behagliga salta smak.

Arbequina Oliver

Arbequina oliver är en av de mest populära sorterna av oliver från Spanien. De har blivit en så populär typ av oliv att dessa olivträd nu växer i Sydamerika, Australien och USA.

Dessa små bruna eller mörkorange oliver härdas i saltlake för att förbättra deras fruktiga smak. Eftersom de innehåller mycket olja, används det mesta av olivproduktionen för att göra olivolja.

De gör också bra bordsoliver på grund av sin lätta milda smak.

Kamomilloliver

Kommer från Spanien, Manzanilla oliver är en av de mest kända typerna av spanska oliver. Denna lilla gröna olivfrukt är beredd med havsaltlake.

Om du någonsin har provat urholkade gröna oliver i saltlake som du köpt i en butik, är chansen att du smakade Manzanilla-oliver. Dessa är de mest sålda oliverna du kan köpa som är fyllda med pimento eller vitlök.

På grund av den höga produktionen av dessa oliver är spanska manzanillaoliver också en av de viktigaste källorna till spansk olivolja.

Tillägg av oliver

Gordaloliver är stora fylliga gröna frukter från Andalusien-regionen i Spanien. De är faktiskt den största typen av oliver som växer i Spanien.

Denna stora 'jumbo' oliv är en populär bordsoliv på grund av dess läckra fasta kött som smakar milt och lätt salt. Den gröna olivoljan har en klar crunch när du biter i den.

På grund av det faktum att Gordal-oliver inte är en sort av en 'oljig oliv' används de inte för att producera olivolja.

På grund av sin stora storlek säljs Gordal-oliver också fyllda med ost, paprika eller frukt och är ett populärt tillskott till tapas.

Picual Olives

Picualoliver är en av de mest populära oliverna som används vid produktion av olivolja. Det är faktiskt sällsynt att hitta Picual-oliver att köpa som hela frukter.

gul ullig björn larv giftig

Trots att det här är små oliver kommer en fjärdedel av världens olivolja från Picualoliver. Anledningen till att denna typ av spansk oliv är så bra för att producera olja är att fruktvikten är upp till 27% olja. ( 1 )

Extra jungfruolja pressad från Picualoliver är en extremt rik källa till friska fettsyror och polyfenoler. ( 1 )

Verdial Olives

Verdialoliver är en söt typ av olivfrukt som kännetecknas av sin ljusgröna färg.

Ljusgröna Verdialoliver är bra som bordsoliver eller med tapas. De har en kryddig, bitter smak och fast kött och är vanligtvis förpackade i olivolja.

En av anledningarna till att Verdial-oliver är så populära är att de är bland de få olivsorter som förblir gröna när de är helt mogna. De är en av de vanligaste typerna av gröna oliver i Spanien eftersom de snabbt tar på sig andra smaker.

Castelvetrano Oliver

Castelvetrano oliver är en typ av ljusgrön oliv som kommer från ön Sicilien i Italien.

Den söta smaken av dessa gröna oliver gör dem till en av de godaste oliverna i världen. Frukten har ett rikt mjukt kött och en mild smak som många tycker om tillsammans med vin eller ost.

På grund av det faktum att Castelvetranos oliver inte har en bitter smak är de förmodligen den bästa oliven att prova om du inte gillar smaken av skarpa grekiska eller kryddiga spanska oliver.

Cerignola Oliver

Cerignolaoliver är en av de största typerna av oliver som har sitt ursprung i Italien och avnjutas som både svarta och gröna oliver.

Oliver från Italiens Cerignola-region har ett köttigt kött och en mild smak. Detta innebär att dessa frukter är bra mellanmål när de serveras med olivolja och örter.

Eftersom de är jättar i olivvärlden, kommer du ofta att hitta hela frukter utstoppade och fyllda med ost, kapris, ansjovis eller vitlök.

En av de mest ovanliga typerna av Cerignola-oliv är en ljusröd sort. Den röda olivfärgen är dock från konstgjord färg och inte en riktig variation av italiensk oliv.

Gaeta Oliver

Svarta italienska Gaeta-oliver är ett litet urval av oliv som njuter av sin trevliga fruktiga smak.

Gaeta-oliver används ofta i många italienska rätter som sallader, pizzor, pastarätter eller på kokt fisk. Deras mörka violetta kött står i kontrast med ljusa färger av smält ost eller grön sallad.

vit blomma 5 kronblad gul mitt

De syrliga, salta oliverna smakar också som aptitretare. Rynkade svarta Gaeta-oliver som har torkats är en särskilt god godbit.

Leccino Oliver

Bruna oliver från Italien är ofta typer av Leccino-oliver som har en söt kryddig smak och köttigt kött.

På grund av dess höga oljeinnehåll och höga produktion är Leccino-oliver den vanligaste olivoljan för italiensk olivolja. Leccino-olivträd odlas också i många andra länder för att producera olivolja.

Dessa läckra bruna oliver är vanligtvis förpackade i saltlake utan andra smakämnen för att deras läckra kryddiga smak ska komma igenom.

Liguriska Oliver

Liguriska oliver är en liten mängd oliv som växer i norra Italien.

På grund av att oliverna skördas medan de mognar på trädet har de en mörkbrun färg. Dessa små mörka italienska oliver har en fast, köttig konsistens och en söt smak utan bitterhet.

Du kan ofta hitta dessa oliver i saltlösning smaksatt med vitlök, örter eller kryddor.

Lucca Oliver

Lucques oliver är en typ av ljusgrön oliv från Frankrike med en ovanlig form.

Dessa njurformade små gröna oliver är bra bordsoliver och har en mild nötig söt smak. Vissa säger att smaken av Lucque-oliver liknar mandel eller smöriga avokado.

Till skillnad från de flesta olivsorter blir Lucque-oliverna inte bruna eller svarta utan förblir gröna även när de är helt mogna.

Niçoise Oliver

Niçoise-oliver är en typ av fransk oliv som faktiskt är samma sort som den italienska liguriska olivoljan. Det är härdningsmetoden som skiljer denna franska oliv från dess italienska motsvarighet.

Niçoise-oliver är mörkbruna oliver som är svåra att hitta utanför Frankrike. De bruna oliverna härdas i havssaltlake i 6 månader där de utvecklar sin distinkta smak.

Äts som en bordsoliv, de har en intensiv nötig smak med bittra övertoner.

Nyon Olives

Nyonoliver är en äkta fransk typ av oliv som skördas när de är helt mogna.

Vanligtvis är Nyon-oliver små svarta oliver som är torrhärdade i salt eller i olja. Detta ger de svarta oliverna en seg rynkig hud. Den svarta olivoljan har en bitter men mild smak som kan förbättras genom att tillsätta rosmarin eller timjan.

Picholine Olives

En av de mest populära gröna oliverna i Frankrike, Picholine är nu en populär typ av oliv över hela världen.

Picholinoliver skördas grönt i början av säsongen och härdas i saltlake. Den populära gröna olivoljan har en fruktig smak och används ofta som en grön cocktailoliv.

Vissa olivodlare odlar svarta picholinoliver i slutet av säsongen där det köttiga köttet pressas för att producera olja.

Cobrancosa Oliver

Cobrancosa är en mängd medelstora gröna oliver som kommer från Portugal.

Dessa portugisiska oliver används främst för att producera extra jungfruolja av hög kvalitet. Oliverna producerar en olja som har djärva, intensiva smaker med en kryddig eftersmak.

Du kan också köpa hel frukt Cobrancosa oliver att njuta av som en bordsoliv. De är utsökta med olivolja och örter från Medelhavet.

Cordovil Olives

Cordovil oliver är en annan typ av grön oliv som kommer från Portugal.

Sorter av Cordovil-olivträd producerar frukter som är små till medelstora. Oliverna skördas medan de är gröna och har en gulgrön hud.

I likhet med Cobrancosa-oliver används Cordovil-oliver främst för att producera olivolja av god kvalitet. Extra jungfruolja från Cordovil oliv har en intensiv fruktig smak.

Galega Oliver

Galegaoliver är en av de mest populära sorterna av oliv från Portugal som säljs som hel frukt eller olivolja.

Denna portugisiska olivsort har en söt fruktig smak och köttigt kött som lätt skiljer sig från gropen. Dessa små oliver åtnjuter gröna eller svarta och säljs marinerade i olivolja med rödvinsvinäger och oregano.

Maltas vita oliv

Vita oliver är en sällsynt och ovanlig typ av oliv som brukade vara populär i Medelhavsländerna.

Vita oliver saknar pigmenten i frukten som gör att vanliga oliver blir gröna till svarta när de mognar. Dessa vitfärgade oliver är vanligtvis inte kommersiellt tillgängliga.

Det rapporteras att vita oliver har en rik paprika smak som inte är överväldigande men har en distinkt sötma.

Olivoljan som produceras av vita oliver har en kortare hållbarhet än vanlig olivolja. Eftersom det saknar antocyaniner - antioxidantpigmentet som ger oliver färg - är det inte lika hälsosamt för dig som vanlig olivolja.

Lugano Oliver

Lugano-oliver är en unik typ av oliv genom att de är en svart olivsort som kommer från Schweiz.

Även om de låter som en italiensk olivkultiv, växer olivträden i olivlundar nära staden Lugano i Ticino-kantonen.

De medelstora svarta oliverna har en fast konsistens och bitter smak. Vissa människor njuter av dessa schweiziska oliver som bordsnack trots deras salthalt. Oliverna är också bra att använda i recept där de ger en spännande smak.

Mission Olives

Missionolivträd erkänns som en amerikansk olivkultur och växer i Kalifornien.

Olivträd har vuxit i västra USA sedan 1700-talet. De små frukterna skördas vanligtvis medan de fortfarande är gröna och härdas i saltlake. Men svarta sorter av Missionoliver är också vanliga.

De flesta oliver som skördats från Mission-olivträd pressas för att extrahera oljan och säljs sedan som olivolja av god kvalitet.

Alfonso Olives

En av de slående egenskaperna hos Alfonso-oliver är deras intensiva lila färg och relativt stora storlek.

Alfonso-oliver har sitt ursprung i Chile, och de lila olivsorterna härdas i saltlake och rödvinsvinäger. De köttiga saftiga oliverna har en stark smak och är favoriter bland olivkännare.

Olja pressas också från det mjuka köttet av dessa oliver för att skapa en unik typ av sydamerikansk extra jungfruolja.

typer av träd i Indien

Beldi Olives

Beldi-oliver är en liten typ av medelhavsoliv som kommer från Marocko.

Odlare skördar alltid Beldi-oliver sent på säsongen när det är som svartast och helt moget. Detta resulterar i en liten svart oliv med kryddiga intensiva smaker.

De flesta marockanska oliver från Beldi är torrhärdade. Detta ger dem en tjuv konsistens med en utsökt robust smak av mogna oliver.

Om du älskar oliver och aldrig har provat Beldi-oliver är de värda att prova för sin starka smak.

Gemlik Olives

Gemlikoliver kommer från Turkiet och är en annan typ av svartoliv som växer runt Medelhavet.

Gemlikoliver är små till medelstora frukter och skördas när de är svarta. Många värderar Gemlik-oliver som en av de bästa oliverna de någonsin har smakat.

Vad gör Gemlik-oliver så läckra och läckra? Gemlikoliver har en mycket hög oljehalt. De svarta frukterna härdas i olja, saltlake eller torrhärdad. Härdningsprocessen gör att de kan utveckla djupa, rika smaker.