Trendspotting: Sky's the limit

Mitt i pandemin blir uteservering utomhus inför den utvecklande besöksnäringen.

Förutom att Grekland känns får man också en doft av cowboy-solnedgångarna, som bäst kompletteras med färsk vedeldad ugnspizza och en komfortdessert för de flesta, Biscoff-ostkaka. (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Man kan tydligt påminna om att försöket från pre-pandemins tid med middagar under öppen himmel var begränsat till vinterbanketter och luncher i klubbarna, eller en bål med klassiska hopkok.

När Litauens huvudstad Vilnius hade meddelat sina planer på att förvandla staden till ett utomhuskafé nästan ett år sedan väckte det skepticim, men ett år senare har Litauen blivit affischbarn för uteservering med hela staden som blivit en karneval och heta ballonger som välkomnar besökarna och säger 'Vilnius ringer'.

Däremot undrar folk ofta bara om det finns en uteservering, eller jag hoppas att det är ett utomhusevenemang. Trots avmattningen på grund av Covid-19-pandemin har andan hos människor drivit återupplivningen av besöksnäringen och mat och dryck vertikalt. I Tricity lägger människor mer tid på att bestämma sig för köket och utloppet jämfört med att njuta av upplevelsen, och vem skulle ha något emot det? Nu är juvelen på kronan den sky-dining-genren som människorna har blivit kär i, delvis på grund av psykosomatiska inre dialoger om öppna och slutna utrymmen med tanke på Covid-19 och även på grund av den spännande sammansättningen av inredning, mat, musik och den färdiga att experimentera publiken.

På 1980 -talet var det Aromas Green House och Mount View's Garden Restaurant förutom klubbarna. Den resan har lagt till många kupéer i spåret.

Sahil Bajaj, som driver Upstairs Club i Panchkula, säger: Kärnidén bakom Upstairs Club var att skapa en resto-bar på taket som fokuserar starkt på cocktails och ett globalt kök i kombination med en mycket naturlig estetisk atmosfär, där människor kunde sitta och slappna av för långa timmar, njut av utsikten och stämningen. Det som gör oss annorlunda är platsen, vi är på sjätte våningen med utsikt över Himalaya runt. Vi erbjuder unika privata middagsupplevelser omgivna av grönska som är en viktig del av vår plats, för våra hantverkscocktails och söndagsbruncher, driver vi det som ett gemenskapsrum där vi knyter ihop med lokala kockar, bagare och människor med olika konstnärliga bakgrunder till driva deras arbete och skapa en gemenskapstemning. Upstairs Club är också ett scenkonstutrymme där vi arrangerar evenemang med artister i Indien och internationellt. Vad Timber Trail gjorde mot Parwanoo har Upstairs Club gjort mot Panchkula.

Medan Bajaj gjorde sitt i Panchkula, Arpit Singh, tillbringade hjärnan bakom Prankster -märket tiden i lockdown för att arbeta för att förverkliga sin vision med Piccadalia i New Chandigarh, ett kommande förort alias Punjabi Chhatarpur. Jungfru känslan av platsen är av de många vykort man kan ha beundrat av Santorini, med typiska vita strukturer och blåmålade fönster och en inkörningsbio direkt från 70-talet och underårens syndrom. Medan alla våra andra restauranger var stängda på grund av Covid-19 och jag var hemma, det var då jag utvecklade idén om en inkörningsbio och ett café vid sin sida. Jag började cykla under pandemin, det var där jag träffade min affärspartner Anhad. Jag delade mina tankar om detsamma med honom och han var omedelbart ombord med idén. Således föddes Piccadalia. Du nämner ett tillfälle, vi gör curation- tropiska solnedgångar och elektriska cocktails med en nypa chill-musik tar dig nära strandvibbar och kvällar på detta vackra café erbjuder en säng av stjärnor, kall bris i klubb med våra härliga läckerheter. Sedan sen vår har de flyktiga äterrestriktionerna fått många operatörer att kämpa för att följa mandat och återuppliva verksamhet på plats, säger Arpit.

Han tillägger: Al fresco dining är ett sätt att välkomna gäster tillbaka till restaurangen på ett säkert, socialt distanserat sätt. Kan det vara ett perfekt stearinljus, familjen matupplevelse eller umgås med vänner, teatercaféet erbjuder en matupplevelse som passar alla åldersgrupper och tillfällen, därför har responsen varit till vår fördel.

Förutom att Grekland känns får man också en doft av cowboy-solnedgångarna, som bäst kompletteras med färsk vedeldad ugnspizza och en komfortdessert för de flesta, Biscoff-ostkaka.

Chandigarh gör sitt, men med panache, och det tar oss till Tulum, som ger smaken av Mexiko och Antalya till staden. Tulum, en resto -bar på taket har bambu prydd inredning med kol som inte bara eldar pizzorna utan också värmer upp fötterna medan man smuttar bort en kyld jalapeno margarita tillsammans med en perfektion på Guacamole. Tulum har förts till staden av Akshay Verma, mannen bakom Back Room, en bar som bjöd Chandigarhbor att släppa ner håret inne i baren och sedan svalka utanför med viktorianska lyktor och araucaria -palmer.

Konceptet och utseendet på platsen tänktes av Saanya, min livspartner som älskar staden Tulum i Mexiko och inspirerades av den. Hon gillade alltid en rå, strandig, rolig, avslappnad atmosfär och tänkte varför inte ta den till en stad och skapa en unik upplevelse. Det är väldigt boho och personifieringen visar. Till exempel inspirerades våra rundmattor med signatur från en resa till Grekland och en frukost i ett roligt café där de hade liknande mattor. Responsen har varit ganska bra. Vi gjorde det mer av nöje och hoppades att det skulle gå bra, men vi är mycket tacksamma och välsignade för den typ av respons vi fick. Det är öppet för luft, har chillmusik och vibe, halvavslappnad klädsel hela dagen eller natten. Vi vill att folk ska komma, koppla av och varva ner, säger Akshay.

Al fresco -middagen har gjort det möjligt för människor att borsta bort pandemin, även om det bara är lite, med solnedgångskaffe och stjärnklara nattcocktails under ett baldakin av stjärnor. Här ska vi äta middag.