Prova inga mejeriprodukter, inga linser, ingen glutengrodd fingerhirs uttapam

Grodda fingerhirsmjöl har mer protein, kostfibrer och förbättrat järn jämfört med vanligt ragimjöl

Prova denna nyttiga och goda rätt hemma idag. (Foto: Shalini Rajani)

Mina köksexperiment är ofta en del av mina ändlösa försök för att låta mina elever veta att det alltid finns hälsosam mat som är god i smaken också. När jag delar detta recept ger det mig en känsla av tillfredsställelse. Denna grodda ragi (fingerhirs) uttapam måste ha en fermenterad smak tillsammans med sin mjuka konsistens.

En av mina elever fick nyligen diagnosen mejeri- och linsallergi och hon bad om ett uttapam-recept som kan göras utan att kassera linser, ris och till och med surdeg. När jag försökte replikera samma smaker med vegansk ostmassa, linmjöl och myntablad kostade det mig två misslyckade försök att ta upp en rätt rätt. Men till slut var jag nöjd med resultatet.

jordens barn bita

Grodda ragi uttapams med linmjöl och vegansk ostmassa

Ingredienser: (gör 5 Uttapams)

• ¾ kopp groddat Ragimjöl
• ¼ kopp linmjöl (nyrostade och malda linfrön)
• 1/3 kopp vegansk ostmassa (jag använde jordnötsmassa)
• 1 kopp riven flaska kalebass (du kan använda alla säsongsbetonade grönsaker som morot, pumpa, rödbetor, spenat, etc)
• 1 medelstor tomat hackad
• En näve färska myntablad
• Rosa salt efter smak
• Valfri kallpressad olja för att krydda pannan/tawa

Metod:

1. Blanda groddat ragimjöl (gärna nymalet), linmjöl och jordnötsmassa i en djup skål. Låt denna blandning stå i 30 minuter tills all fukt från ostmassan har sugits upp.
2. Tillsätt nu grönsaker och salt. Blanda det.
3. På en välkryddad och förvärmd gjutjärnstawa (grill), bred ut denna blandning med hjälp av en sked. Se den bifogade videon för konsekvens.
4. Koka väl från båda sidor.
5. Servera med dina favoritchutneys. Jag parade ihop den med rå mango granatäpple chutney och tomat vitlök kokt sås, en del av 6 veckors hirs workshop.
6. Servera varm och ät färsk.

Hälsofördelar med grodd ragi: Grodda fingerhirsmjöl har ökat protein, kostfibrer och förbättrat järn jämfört med vanligt ragimjöl.

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

små vita blommor i buketter namn

(Shalini Rajani är grundaren av Crazy Kadchi och håller innovativa Millets Cooking Workshops för alla åldersgrupper.)