Löktyper: Varianter av lök och hur man använder dem (inklusive bilder)

Det finns många typer av lök som kan ge smak och underbara aromer till vilken maträtt som helst. De viktigaste olika typerna av lök är vanlig gula lök, rödlök och vitlök. Men andra sorters lök som salladslök, purjolök och schalottenlök används ofta i köket. Även om lök är en skarp typ av grönsak som ofta används vid matlagning, finns det också många söta sorter som du kan njuta av att äta rå.

Många recept kräver lök i någon form eller form. Olika typer av skarpare smakande gula lök kan lätt sauteras för att få fram sin naturliga sötma för att ge djup smak till en maträtt. Mild sötare lök är mycket rå i sallader eller salsor för att ge en ny smakfull konsistens. Små små lök som pärlök är bra för betning och har en sötare smak.

I den här artikeln hittar du information om de många olika typerna av lök och hur du använder dem. Du kommer också att lära dig vad som gör att en mängd lök skiljer sig från en annan.

Typer av lök (med bilder och namn)

Lök är en typ av lökformig grönsak från Allium släkt, och det allmänna botaniska namnet för dem är Allium Cepa . Lök är relaterat till andra lökgrönsaker i Allium släkter som vitlök, purjolök, gräslök och kinesisk lök.

Lök innehåller ett antal svavelföreningar som ger dem sin skarpa lukt. Nyklippta lök är också välkända för att orsaka ögonirritation vilket leder till tårar.

Alla typer av lök producerar ihåliga rörformiga typer av gröna blad som du också kan konsumera råa. Till exempel innehåller många recept de gröna löven på vårlök (salladslök) samt löklökan.

Faktum är att alla sorter av lök är så mångsidiga att du kan koka, baka, grilla, steka, steka och beta dem.

Så nu när vi vet lite mer om lök i allmänhet, låt oss titta på några specifika lökvarianter som du kan använda i köket.

Gula lökar

Gul lök är en av de vanligaste löktyperna i världen

Gul lök ( Allium Cepa ) har en stark rik smak, pappersbrun-gul hud och är en av de vanligaste löktyperna i världen.

Genom att skära genom den blekgula huden på löken avslöjas ett ljusgult eller vitt kött. På grund av att denna typ av lök är en torr sort, finns det inte mycket juice i gula lök.

Anledningen till att gula lök har en så kraftfull smak beror på deras höga nivåer av svavel. Förutom att innehålla svavelföreningar är gula lökar och de flesta andra typer av lök rika på antioxidanter.

Denna gula lökvariant är bra för stekning och sauté eftersom dess sötma intensifieras när den karamelliseras. Vanligtvis, om ett recept kräver tillsats av hackad eller skivad lök i skålen utan att specificera sorten, bör du använda gula lök. Gula lök är också huvudingrediensen i fransk löksoppa.

Gula lök lagras väl hela året om de förvaras på mörka platser vid rumstemperatur.

Spanska lökar

Spansk lök är en typ av gul lök som har en bred kulinarisk användning

Spanska lök är en typ av stor gul lök med en mild smak och används ofta för att steka, lägga till grytor eller soppor.

En av anledningarna till att spanska lök är populära är att de i allmänhet är mildare än vanliga gula lökar. De kan också vara lite sötare och för vissa människor är de mer välsmakande när de konsumeras råa.

De stora sorterna av spanska lök gör att de är ett utmärkt val om du steker lökringar eller vill toppa en hamburgare. I likhet med andra typer av gula lök har de spanska sorterna stor kulinarisk användning.

Rödlökar

Rödlök har en mildare smak än vissa andra sorters lök

Röda lökar är en typ av medelstor till stor lök med djuplila-röd hud och vita och röda lökringar.

Att använda röda lökar råa i sallader eller i lättkokta livsmedel är vanligt eftersom de har en mildare smak än vissa andra sorters lök. Till exempel rågula lök tenderar att vara skarpare i smak än de röda / lila lökvarianterna. Precis som spanska lök, rostar lökar bra och blir mycket sötare.

De röda pigmenten i den här sorten av lök är faktiskt från friska antioxidanter. Jämfört med vitlök och gullök har rödlök det högsta antalet av dessa hälsofrämjande föreningar. De har också mer quercetin (en antioxidant) än vitlök och vitlök. ( 1 , två )

Torped rödlök

Torpedlök är en mängd rödlök

Torpedlök har långsträckta röda och vita lökar och klassas som en liten till medelstor lökart. Glödlampan är täckt med en pappersröd och vit hud som täcker saftigt, milt smakande kött. Röda torpedlök är en populär italiensk sort av rödlök.

Dessa lökar är utsökta både råa och rostade eftersom deras milda söta smak inte är för överväldigande. Denna löksort passar bra på pizzor, i pastasåser, i grytor eller som lökchutney.

när fäller bomullsträd bomull

Vitlök

Vita lök är en stor typ av lök med mild smak

Vita lök är en stor typ av lök som har vit pappershud och vitt milt kött.

Även om vitlök har en hög sockerhalt precis som rödlök har, behåller de fortfarande en skarp smak. Dessa är en bra typ av lök att använda om du behöver en lök med skarp smak som fortfarande är mild och söt.

Vita lök används ofta i mexikanska och latinamerikanska rätter. På grund av sin relativt milda smak är vitlök en bra typ av lök att använda om receptet kräver rå lök. Du kan också skiva lökarna och beta dem lite i ättika innan du sköljer för att ge dem en mildare smak.

Söta lökar

Söta lökar är sorters lökkulturer som har en sötare smak

Olika typer av söta lök är mycket populära på grund av sin milda smak och brist på skarp löksmak.

Söta lök är inte en specifik löksort, men typer av löksorter som har utvecklats för att ha en sötare snarare än skarp smak. Jämfört med gullök eller vitlök tenderar söta sorter av lök att vara saftigare och har lägre svavelhalt.

Låt oss titta mer detaljerat på några av de godaste sorters söta lökar.

Walla Walla-lök

Walla Walla-lök utvecklades i staten Washington och är en utsökt typ av sötlök med en mild smak. Lökformen är typisk för många gula lökvarianter. Denna typ av lök är dock mycket sötare än gula lökar. Förutom gula Walla Walla-lök kan du också köpa söta vita lökvarianter.

För många är detta valet av sötlök att äta rå i smörgåsar, på hamburgare eller finhackad i dopp.

Vidalia lök

Vidalilök är en av de sötaste lökvarianterna och är mycket mångsidig

En annan klassisk sötlök är Vidalia-lök som har en platt, kulaformad och ljusgul, nästan vit hud. Vidalia-lök har ett fast vitt saftigt kött med tunna ringar.

När det gäller att välja en mild smakande sötlök, slår Vidalia-lök oftast högst upp på listan. Deras höga sockerhalt och låga svavelhalt innebär att de är en av de sötaste lökvarianterna du kan köpa.

Dessa mångsidiga lök är inte bara bra för att äta råa. Du kan öka deras sötma genom att steka dem lätt, steka dem eller grilla dem. De gör också en läcker ingrediens för alla recept som kräver lök.

Maya söta lök

Maya sötlök har platt plattform

På samma sätt som Vidalia-lök är Maya-lök en typ av supersöt lök som är utsökt när du äter dem rå. Maya söta lök kommer från Peru och ger inte bort de skarpa dofterna som gula eller vita lök gör. De har ljusbruna skinn och en rund eller tillplattad glödlampa.

Bermudalök

Bermuda-lök är en typ av mycket söt lök som har en rundad platt form och intensivt söt smak. Rapporter hävdar att Bermuda-lök är den ursprungliga söta lök som alla amerikanska sötlök sorter kommer från.

Texas Supersweet lök

Som namnet antyder är Texas Supersweet-lök en söt mängd lök. Jämfört med andra söta lök är denna Texan-lök jumbo-stor och täckt av ljusgul hud. Det vita saftiga köttet är sött och lätt kryddat och är ett bra val av lök att äta rå.

Schalottenlökar

Schalottenlök är en typ av små lök med mildare smak

Schalottenlök är en typ av liten lök som har pappersgul, röd eller guldskal och har en söt skarp smak när den ätas rå eller kokt.

Schalottenlöklök växer ungefär som vitlök genom att de är kryddnejlika. Beroende på schalottenlökens storlek växer någonstans mellan 2 och 6 kryddnejlikor under huden. Denna typ av avlång lök är populär vid matlagning eftersom den har en mildare löksmak med inslag av vitlök.

Schalottenlöklök har vitaktigt genomskinligt kött som har röda toner som går igenom det. Du kanske upptäcker att många recept anger att hackad eller skivad schalottenlök används i receptet. Detta beror på att de inte är så skarpa som gula lök med starka smaker och har en mildare men rikare smak.

Det kan finnas viss förvirring om den exakta typen av lök som schalottenlök hänvisar till. I vissa länder på södra halvklotet kan schalottenlök hänvisa till salladslök (vårlök). Men på norra halvklotet hänvisas till den typ av lök som växer i kluster vitlöksliknande kryddnejlika.

Cipollini lök

Cipollini-lök är en italiensk typ av liten rund platt lök

En typ av liten rund plattlök som är mycket populär är Cipollini-lök. Denna beigefärgade lökvariant har en skarp arom och mild söt smak. Men de sötnar verkligen upp när de rostas eller stekas.

typer av tallar bilder

Cipollini är en italiensk sort av lök som blir populär utanför Italien. Den lilla lökstorleken betyder att det är ett bra val att steka hela eller förbereda karamelliserad lök. Du kan också använda denna typ av lök för grädde på grund av dess brist på bitterhet när den kokas.

Pearl Lök

Pärlök är en av de minsta lökarna och passar bra för betning

En av de minsta lökvarianterna är pärlök som har en krispig konsistens och härligt söt smak. Pärlök kallas ibland knapplök, babylök eller grädde.

Pärlök är från samma Allium släkte som lök men är en sort av Allium ampeloprasum vilket innebär att de är närmare besläktade med purjolök.

Pärlök mäter vanligtvis bara mellan ¾ ”och 1” bred (2-3 cm) och har fast vitt kött. Till skillnad från vanliga lök har pärlök inte en så skarp smak eller skarp smak. De små löklökarna omges av en tunn vit skal.

Även om vita pärlökar är den mest populära typen av liten vitlök kan du också köpa röda pärlökar som har en ännu mildare smak.

Pärllök (knapp) är vanligtvis den perfekta löken för betning. Deras lilla storlek betyder att du kan beta dessa lökar hela utan att hugga upp dem. Ett annat sätt att använda knapplök för att laga det genom att lägga dem hela i grytor eller steka dem tillsammans med andra grönsaker.

På grund av sin storlek är pärlök vanligtvis den bästa typen av cocktaillök att använda.

Cocktaillök

Inlagda lök görs med små söta lökar

Cocktaillök kan referera till vilken typ av liten sötlök som är syltad. Cocktaillök framställs vanligtvis genom att tillsätta kryddor som paprika eller gurkmeja till betningsvätskan.

En av de vanligaste typerna av söta lök att använda för en cocktaillök är pärlök. Den söta krispiga strukturen och bristen på skarpa aromer gör att den inte förstör smaken av cocktails.

Några andra typer av lök som är bra cocktaillök är White Bermuda, Crystal Wax eller små röda söta lökar. För att säkerställa att dessa lök hålls tillräckligt små för ett cocktailglas odlas de tätt packade ihop för att förhindra att de blir för stora.

Scallions (vårlök)

Scallions (även kallad vårlök eller grönlök)

Scallions är en annan typ av lök från Allium arter som har en mild smak utan skarphet. Scallions kallas också vårlök eller gröna lök.

Huvudanvändningen av salladslökar i kulinariska rätter är för deras långa gröna ihåliga löv. Hackade salladslöv används ofta i sallader, salsor och stekpommes. De ger rätterna en mild skärpa utan att ha överväldigande lökaromer.

Scallion-lökar är också en viktig del av många recept. De är hackade eller skivade och stekt i en liknande varför till schalottenlök eller andra typer av mild lök. I likhet med andra milda lökvarianter som rödlök kan vårlöklökar hackas och ätas råa.

En nordamerikansk typ av 'vårlök' är ramper, ibland kallade Tennessee tryffel ( Allium tricoccum ). Denna typ av lövlöken har röda ätliga stjälkar och långa gröna blad. När de konsumeras rå har ramper en smak som liknar vitlök men när de kokas är de sötare som kokta salladslökar.

Ramp är en art av vildlök utbredd över delar av Kanada och USA

spindel svarta och vita ben

Purjolök

Purjolök är en typ av lök som har en bunt bladmantlar tätt bundna ihop

Purjolök är en Allium grönsaker som är nära besläktade med lök men är något sötare och mindre stickande. Dessa långa grönsaker från lökfamiljen kan bli 25 cm långa och mäta 5 cm i diameter.

Purjolök ( Allium ampeloprasum ) producera inte lökar som lök eller kryddnejlika som schalottenlök eller vitlök. Purjolök är en ätbar rot som består av bladmantlar tätt buntade ihop. Den del av purjolöken som växer under marken är en genomskinlig vit färg. Detta blir gradvis mörkgrönt längre upp i manteln.

Du kan använda purjolök purjolök eller kokta, beroende på hur du föredrar denna lökprovande grönsak. Du kan hugga gröna purjolökar råa och lägga dem till färska sallader. Eller hackad purjolök är en vanlig ingrediens i många soppor och grytor. Tillagning av purjolök hjälper till att mjuka upp den fasta strukturen och gör smaken mycket mildare. Du kan också sautera purjolök och lägga dem till pajer eller salta tårtor

Piplök

Walesisk lök liknar vårlök

Den walesiska lök ( Allium fistulosum ) är en typ av salladslök som växer liknar vårlök.

Trots sitt namn har den walesiska löken inget att göra med landet med samma namn. Denna lök har en liten vit glödlampa som sprutar rörformiga ihåliga löv som liknar salladslökar. Vissa större sorter av walesiska lök kan se ut som purjolök på grund av sin storlek.

De gröna bladen av den walesiska löken används ofta i sallader, soppor eller som garnering för japanska eller koreanska rätter.

Kinesisk lök

Kinesisk lök är också känd som kinesisk salladslök, japansk salladslök, rakkyo och orientalisk lök

Kinesisk lök (Allium Chinense) är infödd i Asien och odlas i många andra länder.

Den har vit glödlampa, gröna stjälkar och små lila blommor som blommar på våren. Både glödlampa och stjälkar är ätliga och kan ätas kokta eller råa.

Kinesisk lök är också känd som kinesisk salladslök, japansk salladslök, rakkyo och orientalisk lök och har en mild smak. Det syltas ofta och serveras tillsammans med andra rätter.