Vegetarisk kost mer skadlig för miljön: Studera

Att äta de rekommenderade 'hälsosammare' livsmedlen - en blandning av frukt, grönsaker, mejeri och skaldjur - ökade den negativa effekten på energianvändning, vattenanvändning och växthusgasutsläpp.

Många vanliga grönsaker kräver mer resurser per kalori än du skulle tro. Aubergine, selleri och gurkor ser särskilt dåliga ut jämfört med fläsk eller kyckling. (Källa: Thinkstock Images)

I motsats till vad folk antar-och ett tal av skådespelaren Arnold Schwarzenegger vid FN: s klimatkonferens i Paris-kan en vegetarisk kost bidra mer till klimatförändringar än att äta en icke-vegetarisk kost, varnar en ny studie.

Schwarzenegger, en före detta guvernör i Kalifornien, rådde människor att gå köttfritt en eller två dagar i veckan för att skydda klimatet. Men den nya forskningen visade att konsumtion av mer frukt, grönsaker, mejeri och skaldjur är mer skadligt för miljön eftersom dessa livsmedel har relativt höga resursanvändningar och utsläpp av växthusgaser per kalori.

Att äta sallad är över tre gånger sämre i utsläppen av växthusgaser än att äta bacon, säger en av forskarna Paul Fischbeck, professor vid Carnegie Mellon University i USA. Många vanliga grönsaker kräver mer resurser per kalori än du skulle tro. Aubergine, selleri och gurkor ser särskilt dåliga ut jämfört med fläsk eller kyckling, sa Fischbeck.

Studien mätte förändringarna i energianvändning, blått vattenavtryck och växthusgasutsläpp i samband med amerikanska livsmedelsförbrukningsmönster. Forskarna studerade livsmedelskedjan för att avgöra hur fetmaepidemin i USA påverkar miljön. Specifikt undersökte de hur odling, bearbetning och transport av livsmedel, försäljning och service av livsmedel samt lagring och användning av hushåll tar ut stora resurser i form av energianvändning, vattenanvändning och växthusgasutsläpp.

Å ena sidan visade resultaten att att få kontroll över vår vikt och äta färre kalorier, har en positiv effekt på miljön och minskar energianvändning, vattenanvändning och växthusgasutsläpp från livsmedelskedjan med cirka 9 procent. Att äta de rekommenderade hälsosammare livsmedlen - en blandning av frukt, grönsaker, mejeri och skaldjur - ökade dock miljöpåverkan i alla tre kategorierna - energianvändningen ökade med 38 procent, vattenanvändningen med 10 procent och växthusgasutsläppen med 6 procent .

Resultaten dök upp i tidskriften Environment Systems and Decisions.