Populära Inlägg
Varför vissa barn inte kan motstå choklad lika bra som andra
Variationer i vissa gener gör vissa barn mer känsliga för söt smak och andra mindre, vilket gör att de når ut till mer godis - som choklad - för att känna smaken mer fullständigt.
Undrar varför ditt barn inte kan motstå choklad? Den skyldige är i deras gener. Genetisk smink bestämmer känsligheten för söt smak, liksom kroppsfett. (Källa: Thinkstock Images) Har du någonsin undrat varför ditt barn längtar efter mer choklad än andra barn? Det kan bero på att de behöver mer socker för att få samma söta smak, föreslår en ny studie.
Enligt forskningen från Monell Chemical Senses Center i USA varierar känsligheten för söt smak kraftigt mellan skolbarn och är delvis genetiskt bestämd.
Vissa barn är 20 gånger bättre på att upptäcka socker än andra. När sockret blir mer begränsat och till och med reglerat i barnens dieter kan de mindre sockerkänsliga barn få mindre 'söt signal'-och har därför svårare att hantera sockerreduktion, säger Danielle Reed från Monell Center.
Forskarna bestämde tröskeln för söt smak-definierad som den lägsta påvisbara nivån av sackaros-hos 216 friska barn i åldern 7-14 år. Varje barn fick två koppar - en med destillerat vatten och den andra med en sockerlösning - och ombedd att identifiera vilken av de två kopparna som hade en speciell smak.
Detta upprepades över ett stort antal sockerkoncentrationer. Den lägsta koncentration som barnet på ett tillförlitligt sätt kunde skilja från vatten betecknades som barnets sötdetekteringströskel (en lägre smakgräns innebar att barnet är mer känsligt för den smaken).
————————————————————————
hur många typer av persikor finns det
Förklaras: Hemligheten bakom chokladbegär
Smart choklad kan sakta ner hjärnförlusten hos äldre
————————————————————————
För att utforska genetiska influenser på uppfattningen av söt smak analyserades DNA från 168 barn för att identifiera variationer i två söta smakgener som är kända för att vara relaterade till sötkänslighet hos vuxna-TAS1R3 G-kopplad protein söt receptorgen och GNAT3 söt receptorsignalgen.
En ytterligare analys identifierade variation i TAS2R38 -bitterreceptorgenen, som är känd för att vara relaterad till individuella skillnader i söta preferenser bland barn. Det visade sig att barnen som var mer känsliga för bitter smak också var mer känsliga för sockerinnehåll. Faktum är att kostregister visade att barn med samma bitterkänsliga genvariant konsumerade en högre andel av sina dagliga kalorier som tillsatt socker.
Vi blev förvånade över att upptäcka att söt smakkänslighet och sockerkonsumtion var relaterade till en bitter receptorgen, säger Reed.
Med hjälp av bioelektrisk impedans för att mäta kroppssammansättning fann forskarna att ökat kroppsfett var förknippat med större känslighet för söt smak.
Resultaten publicerades i Journal of Nursing Research.