Som du gillar det

Plocka upp en skål och laga din egen måltid på Wok Me på Aurobindo Market

Ägarna Vidur Kataria och Sidhanth Madan, njuter av en skål med nudlar som du kan hämta

En neonskylt skriker Wok Me när du tar dig ner till Summer House Cafe på den myllrande Aurobindo -marknaden i Delhi. Den lilla restaurangen, gömd mellan en smyckesbutik och en sari-butik, är hjärnbarnet till två skolkompisar, Vidur Kataria och Sidhanth Madan, som hoppas kunna göra en måltid i en skål till ett vanligt språk efter puben.

Luktsystemet går in i en overdrive så snart man kommer in i kontorsrestaurangen som har, vid ingången, ett levande kök. Smaken här är uppenbart asiatisk, även om skålarna har spikats med smaker som passar Delhiites ohållbara kärlek till extra värme. Menyn, som slutfördes efter att vänner och familj spelat marsvin till de 45 olika recept som de två lagade, har både färdig att beställa och gör-det-själv skålmåltider. Det finns också dim sums, bings (kinesiskt tunnbröd) och ett begränsat avsnitt med titeln crispies som erbjuder nibbles, till exempel wontons, vårrullar och räkor.

Deras metier är DIY -skålen som kan uppnås, som brädan på väggen bakom bänkskivan anger, i tre steg - välj din bas från olika sorters nudlar eller ris, tillsätt kött eller grönsaker eller båda, och slutligen, välj din sås av val. Såserna, från hela Östasien, bär beteckningar som motsvarar deras ursprungsort-bland annat Kinky Korean, Bali Binge och Bang-Wok.

Vi valde udon nudlar toppade med kyckling, bacon, broccoli, vildsvamp, bok choy och snöärtor. Dessa doused i en komplex svart böna och ostron sås som kallas Tokyo Drift, och var garnerade med stekt lök och rostade sesamfrön. Varje skål kommer med liberal portion av julienne morötter, böngroddar, spenat och grovhackad vår och rödlök. Renheten hos de krispiga, halvångade gröna och de feta, sega japanska nudlarna balanserade salthalten i såsen och baconet. I en bra skål måste smaker och texturer samlas för att bilda en fulländad helhet.

När vi tog tagna nudelskålar, blev thailändskan i specialsektionen snygg. Enrättens klibbiga ris och stekt tofu-måltid kom med en slev full av thailändsk grön curry med en klump genial svart böna och Patna chilisylt uppe på toppen för att pigga upp den tysta rätten. Svarta flaskor med milt Himalaya-te från Anandini i ett tillgängligt för alla kylskåp passar bra med måltidernas robusta smaker. Men det som kompletterar maten mest är den egna Minty Cola Cooler.

svärmors språk

Matlagningsångorna har en dålig utgångsstrategi, och restaurangens lilla storlek tillåter inte utökat hangoutery. Det fungerar bäst som en takeaway joint. Faktum är att duon öppnar ett leveranskök i Greater Kailash 1, som också kommer att släppa ut på natten. Det finns inte många andra som erbjuder läckra skålmåltider i staden och Wok Me konkurrenskraftiga priser säkerställer att de är här för att stanna. Du kan fortsätta gå tillbaka och aldrig serveras samma skål två gånger. Om du naturligtvis inte ber om det.