Arunachal Bhawan: En smak av Arunachali -smaker i Delhi

Det pittoreska namnet Chicken Boil, en hälsosam portion bambuskott och mycket smak. Ris är en häftklammer i nordöstra och Arunachali thali parar riset med kött, fisk, gröna grönsaker och örter.

Solung -festivalen i Arunachal Pradesh är en hyllning av denna skönhet och en hälsosam skörd, särskilt för Adi -stamgemenskapen i regionen. (Källa: Arunachal Pradesh/Instagram)

Nordostens mat liknar dess landskap. Enkelt, orört och minnesvärt. Solung -festivalen i Arunachal Pradesh är en hyllning av denna skönhet och en hälsosam skörd, särskilt för Adi -stamgemenskapen i regionen. Firade den första veckan i september är Solung -festivalen i grunden en jordbruksfestival där köttgåvor och lokalt risöl utbyts och grödor erbjuds till den lokala gudinnan för en bra skörd och välstånd. Firandet markeras av framförandet av en lokal folkdans, Ponung, av stammens kvinnor.

gul frukt som ser ut som en citron

Och vilket bättre sätt att fira unikt med denna festival än att prova några Arunachali -delikatesser? En uppgift som enkelt kan utföras genom att ge sig ut i Arunachal Pradesh Bhawan i New Delhi. Ris är en häftklammer i nordöstra och Arunachali thali parar riset med kött, fisk, gröna grönsaker och örter. Bambuskott, fermenterad sojabönor, fårkött, fläsk, fisk, phoi hom och pickles är ganska populära.

Den traditionella thali i Arunachal Pradesh serverades i statens matsal i New Delhi. (Källa: Anjali Jha)

Det bästa alternativet att uppleva Arunachali -smaker i all ära är att beställa den traditionella autentiska kycklingkokthalien, fisksteg och - på rekommendation från kocken, Rahul John - kycklingkok med bambuskott.

Den traditionella tallriken innehåller ris, dal, kokt potatismos och blandat med rå lök, några kokta grönsaker och det pittoreskt namngivna kycklingkoket. Kycklingen får sitt namn från att ha kokats i kycklingbuljong utan olja och väldigt få kryddor och salt. På frågan om ingredienserna och varifrån de kommer från huvudstaden sa kocken John att maten i Arunachal är mycket kryddfattig och kan tillagas med grundläggande ingredienser som vitlök, salt, tomat och lite grön chili till skillnad från andra stater i Land. Den enda ingrediensen som vi hämtar från Arunachal är den fermenterade bambuskoten eftersom den inte är beredd här. Skotten som vi tar torkas först i solen och sedan läggs de i blöt i vatten över natten eller så för att använda det i matsalen så att äktheten bibehålls, tillade han.

Kycklingkokbambu som erbjuds på Arunachal Pradesh Bhawan i New Delhi. (Källa: Anjali Jha)

Medan thali var härlig och unik i sina smaker, tar kycklingkokbambu lite tid att vänja sig för någon som aldrig har provat bambuskott. Smaken växte dock på mig.

Menyn på Bhawan var ett par sidor lång och hade en blandning av nordöstra, kinesiska och vanliga indiska rätter. På frågan om vad folk gillar att konsumera, sa kocken att överraskande människor tenderar att prova den traditionella thali och inte bara gå till den populära indiska kinesiska versionen av stekt ris och nudlar.