Kockens val: Träugnbakat Kolkata Bekti -recept

Denna rätt kan också serveras med en sidodel av grodda svarta gram och blötläggd gul linssallad.

Träugn bakat Kolkata Bekti recept

Av Subroto Goswami

Träugn bakad Kolkata Bekti

Ingredienser

Kolkata Bekti Biff (240 g)
Olivolja (20 ml)
Pommery senap (2 gram)
Galangal pasta (3gms)
Vitlökjuice (1 ml)
Salt (5 gram)
Färskkrossad svartpeppar (6 gram)
Färsk granatäpplejuice (100 ml)
Nya babypotatis (40 gram)
Chiliflakes (2 gram)
Bengal Lime (01 nr)

Metod:
* Marinera Kolkata Bekti med limejuice, senap, galangalpasta, vitlöksjuice, salt och krossad peppar ordentligt.

identifiering av lönnträd med löv

* Elda den vedeldade ugnen och sänk temperaturen till cirka 200 grader.

* Koka granatäpplesaften och förbered en reducering, svalna och förvara åt sidan.

* Koka den nya potatisen tillsammans med skalet efter att ha tvättat dem noggrant i rinnande vatten för att bli av med all jord eller smuts.

* Hetta upp en kastrull och tillsätt lite olivolja, stek den marinerade fiskbiffen när den är tillräckligt varm.

* Strax efter att biffen har stekats, sätt in den i ugnen och koka i cirka åtta minuter och sänk temperaturen till 120 grader Celsius efter tre minuter.

* Stek under tiden potatisen med lite salt och chiliflakes. Tillsätt chiliflakes senare så att det inte bränns.

* När fisken är färdig, ta bort den från ugnen och servera den varm med potatisen och ringla fisken med den reducerade granatäpplesaften.

vad heter de vita blommorna

* Du kan också servera en skiva citron på sidan.

* Denna rätt kan också serveras med en sidodel av grodda svarta gram och blötläggd gul linssallad.

Om kocken

hur många olika arter av palmer finns det

Kocken Subroto Goswami, den nya chefskocken för The Lalit New Delhi är ett välkänt namn inom besöksnäringen.

Med en erfarenhet på över 25 år har Chef Goswami arbetat med några av de bästa märkena i branschen.

Kocken Subroto Goswami specialiserar sig på italienska och indiska (new age) rätter. Hans passion för mat har gjort honom till en av de kända kockarna i vårt land. Som perfektionist har han ständigt arbetat för innovation och kreativitet. Hans smaker är en inspiration från hans lärdom från hela Indien och världen, efter att ha arbetat med varumärken som The Oberoi, Hyatt Regency, Trident och Radisson Blu i hela Indien.

Med ett prestigefyllt diplom i hotellledning från IHM Kolkata och köksträningsprogram från Oberoi School of Hotel Management (nu känt som Oberoi Center for Learning & Development) gillar han att ägna sig åt sina hobbyer som vandring och fotografering på fritiden.

Denna veckoserie kommer i samarbete med The Lalit Suri Hospitality Group. (Ett företag från Bharat Hotels Limited)