Populära Inlägg
Kallpressade och vanliga oljor: Känn skillnaderna
'Det är svårt att avgöra skillnaden mellan de två oljesorterna när man lagar eller smakar mat, men båda har olika näringsinnehåll, fysiologiska och kemiska egenskaper', säger Arthi Raguram
Vilken olja använder du för matlagning? (Foto: Getty Images/Thinkstock) Oljor utgör en viktig del av vardagsdieten eftersom de används i stor utsträckning för att förbereda olika sorters rätter, från sallader till huvudrätter och till och med snacks. Således bör välja den rätta typen av olja vara ett medvetet beslut eftersom det i hög grad påverkar din Kardiovaskulär hälsa .
Med den växande lutningen mot en hälsosam livsstil väljer människor kallpressade oljor och släpper ut vanliga/raffinerade oljor för att upprätthålla ett optimalt hjärta. Det är svårt att avgöra skillnaden mellan de två typerna av olja när man lagar eller smakar mat, men båda har olika näringsinnehåll, fysiologiska och kemiska egenskaper, säger Arthi Raguram, grundare, Deyga Organics. indianexpress.com .
Låt oss förstå den grundläggande skillnaden mellan kallpressade oljor och vanliga oljor utifrån tillverkningsprocessen, näringsvärdet, hållbarheten och tillagningsmetoden.
Tillverkningsprocess
Metoden för att utvinna olja gör hela skillnaden för dess kvalitet och smak. Extraktionsprocessen av kallpressade oljor innebär att krossa oljebärande muttrar eller frön under tryck med hjälp av låguppvärmningsmetoder. Generellt placeras fröna i en enorm cylinder där de kontinuerligt roteras och krossas tills all olja har samlats upp. Eftersom processen inte innebär någon överskott av värme eller kemiska lösningsmedel, behåller kallpressade oljor sin ursprungliga smak, smak, arom och näringsvärde. Inte bara oljan är mycket fördelaktig för din kardiovaskulära hälsa, men också din hud när den appliceras lokalt. Tvärtom extraheras vanliga raffinerade oljor genom att använda höga temperaturer och behandlas med kemiska lösningsmedel som försämrar deras smak, smak och näringssammansättning, förklarade hon.
Näringsvärde
Kallpressade oljor är rika på essentiella fettsyror, antioxidanter, vitamin E, vitamin K, C-vitamin och andra hälsosamma fetter när de bevarar de starka näringsämnena i ingredienserna och bibehåller sin naturliga form. Således anses konsumtion av kallpressade oljor vara säkra och hälsosamma, särskilt för personer med kroniska sjukdomar. Överdriven värme förstör de kraftfulla föreningarna av fröna eller nötterna vid bearbetning och den vidare behandlingen av varmpressade oljor med kemikalier som ättiksyra, hexan och bleksoda förstör alla näringsämnen. Medan konsumtion av kallpressade oljor kan skydda hjärtat genom att minska dåligt kolesterol och blodtrycksnivåer, kan intag av raffinerade oljor i daglig kost öka risken för stroke och hjärtinfarkt avsevärt.
Hållbarhetstid
Vanliga oljor genomgår hydreringsprocess och behandlas vidare med skadliga kemikalier för att öka hållbarheten och avkastningskapaciteten. Å andra sidan, eftersom kallpressade oljor är ofiltrerade och minimalt bearbetade, har de en kortare hållbarhet och ger ett lägre utbyte. Av denna anledning är varmpressade eller vanliga oljor relativt billigare än kallpressade oljor med högre kvalitet, delade hon.
Tillagningsmetod
Kallpressade oljor är lämpliga för mat tillagad i medel till låg värme på grund av deras låga rökpunkter medan varmpressade oljor föredras för att förbereda måltider vid höga temperaturer på grund av deras höga rökpunkter.
Att byta från vanlig olja till kallpressad olja kan vara svårt och dyrt, men denna lilla förändring kan göra stor skillnad för din hälsa och ditt välmående. Några av de kallpressade oljorna som ingår i din kost för god hjärthälsa är kokosolja, olivolja, solrosolja, jordnötolja, linfröolja, valnötolja, gurkolja etc.