Diet Diary: Det är bekvämt men håll ett öga på den mikrovågsugnen

Innan ytterligare forskningsbevis har samlats föreslås att mikrovågor används med försiktighet, inte som ett alternativ till konventionell matlagning och används bättre för uppvärmning.

Även om mikrovågsugnen har haft en ganska bra säkerhetsrekord, använder den elektromagnetiska strålningar som får vatten, fett och sockermolekyler i maten att vibrera snabbt och bygga upp värmeenergi.

Även om mikrovågsugnen onekligen har erbjudit ett bekvämt sätt att värma mat, vilket föranleder dess omfattande användning i stadshus och kommersiella fastigheter, pekar dock nyare studier på vissa problem.

Även om mikrovågsugnen har haft en ganska bra säkerhetsrekord, använder den elektromagnetiska strålningar som får vatten, fett och sockermolekyler i maten att vibrera snabbt och bygga upp värmeenergi. Uppvärmning i allmänhet förstör några värmelabila näringsämnen. Men om tillagningstiden är kort som i mikrovågor gör den ett bättre jobb med att bevara dessa näringsämnen.

gul larv med svarta horn

Tillsynsmyndigheterna anser att det är säkert om instruktionerna följs korrekt.

Vissa studier har visat hälsoproblem kring dess strålning och andra när det gäller näringsaspekten. Det är väl dokumenterat att näringsvärdet av mikrovågsugn bevaras effektivt, kan vara bättre än konventionell matlagning. Emellertid har förluster av vissa viktiga näringsämnen som antioxidanter, flavanoid (sjukdomsbekämpande komponenter), vitaminer som vitamin B12 och andra fenolföreningar rapporterats. En av studierna har rapporterat högre förluster av flavonoider (97%), sinapinsyraderivat (74%) och caffeoyl-kininsyraderivat (87%) i broccoli, när det var mikrovågsugn jämfört med konventionella tillagningsmetoder.

Forskare föreslår att man använder vatten minimalt under tillagning av grönsaker för att förhindra dessa förluster.
Ett ord av försiktighet för mödrar som använder mikrovågsugnen för att värma formel eller bröstmjölk. Enligt en studie publicerad i tidskriften Pediatrics kan mikrovågsugn förstöra de väsentliga sjukdomskämpande komponenterna i bröstmjölk som erbjuder skydd till spädbarn. Mikrovågad bröstmjölk förlorar lysozymaktivitet, antikroppar och kan främja tillväxten av mer potentiellt skadliga bakterier.

vit kronbladsblomma med gul mitt

Innan ytterligare forskningsbevis har samlats föreslås att mikrovågor används med försiktighet, inte som ett alternativ till konventionell matlagning och används bättre för uppvärmning. En och annan mikrovågad måltid kommer säkert inte att vara skadlig, men en stadig kost med att äta mat som lagats i mikrovågsugn kan verkligen vara ett hälsoproblem.

Ishi Khosla är tidigare senior nutritionist på Escorts. Hon leder Center of Dietary Counseling och driver också en hälsokostaffär. Hon känner att för ett fullständigt välbefinnande bör man integrera fysisk, mental och andlig hälsa. Enligt henne: Att vara frisk borde vara det slutliga målet för alla.

Ovanstående artikel är endast av informationssyfte och är inte avsedd att ersätta professionell medicinsk rådgivning. Sök alltid vägledning från din läkare eller annan kvalificerad vårdpersonal om du har frågor angående din hälsa eller ett medicinskt tillstånd.