Kostdagbok: Presentation av råa grönsaker vs kokta

Råmat och lagad mat påverkar kroppen olika; båda har för och nackdelar.

det rapporterades att konsumtion av sallad och rå grönsaker har visat sig vara positivt associerat med högre nivåer av dessa näringsämnen bland vuxna i den amerikanska befolkningen.

Grönsaker är grunden för god mat. Ingen hälsosam måltid kan vara komplett utan grönsaker. Grönsaker stärker inte bara vår hälsa, de lägger också till visuell attraktion, smak och crunch till måltiden.

Laddad med antioxidanter, fytokemikalier, vitaminer, mineraler och fibrer, är denna lågkalorihöga näringsgruppen av de mest värdefulla elementen i vår nuvarande livsstil. Du kan äta så mycket av dem som du vill utan att oroa dig mycket för kalorier. De kan nästan behandlas som fria livsmedel med undantag för potatis, sötpotatis och andra stärkelser som måste ses.

Om grönsaker är fördelaktiga råa eller kokta har varit föremål för debatt och stort intresse. Bevis tyder på att tillagning av grönsaker har vissa skadliga effekter, eftersom det förstör näringsämnen och enzymer. Men matlagning hjälper lika bra som det dödar potentiellt skadliga organismer och gör det säkert. Det förbättrar också faktiskt biotillgängligheten för vissa näringsämnen och förbättrar smältbarheten.

Sanningen är att grönsaker är fördelaktiga i både rått och kokt tillstånd.

hur ser ett poppelträdsblad ut

Tillagning av grönsaker minskar vattenlösliga och värmekänsliga näringsämnen, såsom vitamin C, vitamin B och folsyra. Det rapporterades faktiskt att konsumtion av sallad och rå grönsaker har visat sig vara positivt associerat med högre nivåer av dessa näringsämnen bland vuxna i den amerikanska befolkningen. Det visade också att högre halter av dessa näringsämnen bland salladskonsumenter föreslog bättre absorption.

Vissa enzymer förstörs också av värme. Vitlök och korsblommiga grönsaker, som innehåller blomkål, broccoli och brysselkål, innehåller speciella enzymer med anti-canceregenskaper. Uppvärmning av dessa grönsaker förstör dock dessa egenskaper. Ett av de vanliga exemplen är vitlök, som innehåller enzymet alliinas som omvandlar alliin till allicin. Den aktiveras genom att krossa eller skära vitlöken och kan helt inaktiveras med 60 sekunders mikrovågsuppvärmning. Men när vitlök krossas och får stå i 10 minuter innan det mikrovågsugnas i 60 sekunder, behåller det en del av sin enzymaktivitet.

Ökad tillagningstid och temperaturer på grönsaker skapar några skadliga biprodukter som kallas dietary advanced glycation end products (AGEs). ÅLDER i vår mat kan leda till flera sjukdomar, inklusive allergier, matsmältningsbesvär, artrit, astma, värk och smärta; det kan också påskynda åldrandet.

De flesta grönsaker när de tas råa lämnar en alkalisk aska som hjälper till bättre absorption av flera näringsämnen. I själva verket har råa grönsaker visat sig vara starkt förknippade med skydd mot cancer, särskilt matstrups-, mag- och bröstcancer än kokta grönsaker.

Det finns vissa förluster under tillagningen, men det har också några positiva effekter. Att laga grönsaker ökar biotillgängligheten av vitamin A. Studier av kolorektal cancer visade att både råa och kokta grönsaker var omvänt förknippade med risk.

Grönsaker är ett måste för god hälsa. Se till att du har en bra blandning av både råa och kokta grönsaker för att maximera deras fördelar, men inte på något sätt överkoka dem. Kom dock ihåg att sallader, grönsaksjuicer och råa grönsaker kan vara en infektionskälla. Konsumera dem endast när högsta hygiennivå upprätthålls.

bästa jorden för kaktus och suckulenter

Ovanstående artikel är endast av informationssyfte och är inte avsedd att ersätta professionell medicinsk rådgivning. Sök alltid vägledning från din läkare eller annan kvalificerad vårdpersonal om du har frågor angående din hälsa eller ett medicinskt tillstånd.