Expressrecept: Rörande varm rostad morotsoppa

Denna komfortmat är som himlen i en skål.

Rostad morotsoppa. (Källa: Thinkstock)

Rostad morotsoppa är ett av mina favorit vinterrecept. Ett minimalt recept, med få ingredienser, soppans magi är i rostade morötter. Rostning förbättrar sötma hos morötterna och kombineras med lök, ingefära och vitlök; denna soppa är himlen i en skål.

hur många sorters potatis

Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 30 minuter | Serverar: 2 som huvudrätt och 6 som förrätt

Ingredienser
1 kg morötter, skivade
2 lökar, hackade
1 tum ingefära, hackad
4 vitlöksklyftor, hackade
1 liter grönsaksfond
1 tsk kashmirrött chilipulver
3 msk olivolja
Salt att smaka

Till garnering:
2 tsk yoghurt
Gräslök

Metod
*Förvärm ugnen till 200ºC. I en ugnssäker form kastar du morötterna med rött chilipulver och lite salt. Ringla ca 1 msk olja. Bred ut jämnt och grädda i cirka 20-25 minuter tills några av morötterna bara börjar bli svarta från sidorna. Rör om en gång halvvägs.

*Under tiden, i en stor gryta, värm 2 msk olivolja. När oljan är varm, tillsätt lök, ingefära och vitlök. Fräs i cirka 5 minuter tills löken börjar bli genomskinlig. Tillsätt de rostade morötterna (direkt från ugnen), grönsaksfond och salt. Täck över och låt det koka upp.

typer av frukter med bilder

*Sänk värmen och låt soppan sjuda ytterligare 10 minuter tills moroten är mjuk.

*Ta bort från värmen och purera blandningen tills den är jämn. Jag använder helt enkelt min stavmixer rakt i grytan.

vad finns det för olika typer av blommor

*För att servera, lägg till en klick yoghurt och några gräslök.