Från hälsosam till rejäl, här är några måste-prova monsun-munchies

Regnet är en bra anledning att njuta av naturens skönhet samtidigt som du unnar dina smaklökar. Här är några recept som kommer att locka dig att laga en storm.

Edamame och Wasabi Hummus

Mandelcrepes

Ingredienser

Mandlar... 100 g
Ragi/vete/rismjöl... 160 g
Jaggery... 160 gms
Vanilj/kanel/saunf (valfritt)

Metod

Blötlägg och ta bort skalen och mal mandeln till en pasta. Blanda jaggery till en slät pasta och tillsätt övriga ingredienser. Blanda till en kaksmetskonsistens och gör crepes. Detta är en idealisk monsunfrukost.

Fylld paprika

Ingredienser

typer av lönnträd med bilder

Potatis... 4
Jordnötter... 60 g
Koriander... ett gäng
Korianderfrön... 2 matskedar
Capsicum... 4
Amchurpulver efter smak
Salt och chili efter smak

Metod

Ånga paprikan efter att du tagit bort fröna. Ånga potatis och mos. Rosta korianderfröna och lägg till denna mix. Tillsätt även finhackade korianderblad, rostade och krossade jordnötter. Tillsätt amchurpulver, salt, chili och blanda. Fyll i den ångade och urkärnade paprikan och servera med en krydda av krossade jordnötter.

För Green Samosa

Ta samma blandning av fylld paprika och istället för att använda paprika, slå in blandningen i arbiblad eller spenatblad. Ånga i en ångkokare i fem minuter. Servera med mintchutney.

Pumpa/Ghiya kebab

Ingredienser

Pumpa... 100 g
Besan / makki atta... 80 till 100 gms
Jordnötssmör ... 30 g (valfritt)
Kalebass… 30 g (valfritt)
Bönor... 30 g (valfritt)
Morötter… 50 g (valfritt)
Kumminpulver för smaksättning

Metod

Riv kalebassen och lägg till makki atta/besan med ingefära och hackad koriander och spiskumminpulverkrydda. Tillsätt övriga grönsaker. Gör till små kebaber och lägg i en ångkokare. Kommer vara klar om 20 minuter.

Recepten är av Moonstar Doad, en naturlärare och hälsopedagog och växtbaserad receptskapare, som driver Parshada, ett gemenskapsområde i Sector 18, Chandigarh

damson plommon vs italienska plommon

Masala Shikanjvi

Ingredienser

Färska myntablad... 8 till 10
Salt… 1/4 sked
Citronsaft... 15 ml
Sockersirap… 15 ml
Chaat masala... en nypa

Metod

Blanda allt och toppa med vatten och is. Det är en perfekt dryck och fylld med C-vitamin.

Aloo Bun Tikki

Ingredienser

Färsk bulle
Lacha lök
Kokt potatis... 1 kg
Kokt chana dal... 100 gms
Amchur pulver… 1/2 msk
Färsk koriander... 50 g
Masalasalt… 1/2 msk
Salt … 1/2 msk
Jeera pulver… 1 msk
Gröna chili... 3 till 4 bitar
Hemlagad grön chutney: Gjord på färsk koriander, mynta, vitlök och salt.
Hemlagad imli chutney: Gjord på gur, socker och färsk imli.

Metod

Chana dal tillagas med alla ovan nämnda masalas i ren desi ghee.

Chana dal och potatis kombineras sedan och friteras i desi ghee.

Biffan läggs i den varma bullen. Bred även grön chutney och imli chutney med lite lachha lök.

Recepten är av Rahat Tandan från Hall Gate, Taste of Amritsar, Chandigarh

Hand riven Buratta

Hand riven Buratta

Ingredienser

Buratta ost... 200 g
Misopasta... 50 g
Grön tomat... 500 g
Grön chili... 40 g
Koriander… 50 g
Vitvinsvinäger... 100 ml
Jaggery... 100 gram
Ingefära... 20 g
Salt... 20 g
Olivolja... 10 g
Svartpeppar... 10 g
Raketblad... 250 g
Curryblad ciabatta… 500 g

Metod

Tillsätt vatten, jaggery, salt, hel grön chili, smör, ingefära, koriander och grön tomat i pannan.

Täck med lock och koka på medelvärme i 20-25 minuter för att göra grön tomatchunda.

Rosta currybladens ciabatta lätt och applicera olivolja på den.

Skär burattaosten i två och smaka av med salt och peppar. Servera med tomatchunda. Garnera med olivolja och servera kall.

Edamame och Wasabi Hummus

Ingredienser

Edamamebönor... 1,5 kg
Wasabi... 10 gram
Tahina… 50 gms
Citronsaft... 30 ml
Jeera... 10 gram
Olivolja… 100 ml
Röd rädisa... 100 g
Vitlök... 20 g
Kahakra… 200 gms
Linfrön... 100 g

Metod

vilken slags frukt är en citron

I en mixer, lägg edamamebönor, vitlök, tahinapasta, jeerapulver, wasabi, citronsaft och olivolja och blanda alla ingredienser till en slät pasta.

Servera hummusen med kakhara och marinerad rädisa.

Garnera med linfrön och olivolja.

Recepten är av kocken Rajat Chandna från Alila Fort Bishangarh