Från tahini till 'wonky' frukter och Ayurveda: Mattrender från hela världen

Spilling the Beans - 3: Drivna av upptäckten av nya smaker och innovativa riff på texturer, försöker vi ständigt driva det gastronomiska höljet så mycket längre.

Drivna av upptäckten av nya smaker och innovativa riff på texturer, försöker vi ständigt driva det gastronomiska höljet så mycket längre. (Källa: Getty Images/Thinkstock; Designad av Gargi Singh)

Det måste sägas att livet för en foodie är allt annat än vardagligt. Drivna av upptäckten av nya smaker och innovativa riff på texturer, försöker vi ständigt driva det gastronomiska höljet så mycket längre. Upplevelsen är dock inte bara begränsad till att äta på avantgardistiska restauranger, med de senaste trenderna inom räckhåll för våra kök och dagliga dieter. Här har vi samlat några av de mest anmärkningsvärda utvecklingarna, från en matscen i utveckling världen över.

Tahini

Det fina med tahini är att dess frodiga krämiga konsistens kan berika nästan allt och allt. (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Även om det har handlat om nötsmör ett tag nu, har rampljuset nyligen skiftat till pålägg gjorda av frön, där tahini i synnerhet blivit stjärnan i varje show. Tillverkad genom att krossa sesamfrön (med olja, citronsaft och salt) till en tät pasta, har denna typiska Mellanösterningrediens traditionellt varit med i alla dina favoritrecept från Levantin, från hummus och baba ganoush till att serveras tillsammans med falafel.

Naturligtvis är det fina med tahini att dess frodiga krämiga konsistens kan berika nästan vad som helst. Ringla den på yoghurt för att klä din nästa sats grillade grönsaker, eller över glass för att ge en klick nötighet. Lägg till tahini i såser, salladsdressingar och dippar och snurra till och med till kakor och brownies; Detta höjer inte bara estetiken i ditt bakning med slående mönster, det skapar också en utsökt rostad smak!

Hantverksbröd

Hantverkstekniker har också en magrare formulering och ger bröd med kort hållbarhet som bäst konsumeras direkt efter gräddning. (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Även om det inte finns någon strikt definition av hantverksbröd, är bara termen tillräckligt för att frammana en bild av hantverksbagare som noggrant tillverkar specialbröd från råg till surdeg. Och däri ligger nyckelskillnaden mellan hantverksmässigt och industriellt tillverkat bröd, som är beroende av standardiserad produktion. Hantverkstekniker har också en magrare formulering (tänk lägre socker- och fettnivåer) och ger bröd med kort hållbarhet som bäst konsumeras direkt efter gräddning, när de är som färskast!

Med hemodlade hantverksbagerier som Mag Street Kitchen tillgängliga på hemleveransappar som Scootsy, är det bara några klick bort att uppgradera din morgonlimpa. Håll utkik efter att Suzette's Bakery snart öppnar i Bandra också. Vi lovar surdegsbaguetter och puffbriocher (en korsning mellan en croissant och en brioche) – vi har en känsla av att vår frukost aldrig kommer att bli sig lik igen!

'Wonky' frukter och grönsaker

Tänk efter två gånger innan du nästa kastar ful frukt och grönsaker. Vår fördomsfullhet mot råvaror som ser knasiga ut eller skadade är en viktig drivkraft för matsvinn. Bortsett från de etiska övervägandena är problemet särskilt betydande även ur ett klimatförändringsperspektiv. Det är därför det har varit glädjande att se framväxten av egentillverkade varumärken i väst som räddar överskott eller till synes ofullkomliga produkter från att kasseras. Resultaten är lika kreativa som de är läckra, allt från fruktchips till fruktknäck och dipp gjorda med missformade frukter och grönsaker som annars skulle ha gått till spillo.

Vi kan göra vårt hemma också. Ledande choklad- och patissierkocken Sanjana Patel från La Folie Boutiques delade nyligen lite inspiration på Instagram:

Mitt tips denna tisdag är inte att göra något nytt, utan att lära sig hur man gör det bästa av avfallet. Istället för att slänga övermogna frukter och fruktskal, använd dem för att göra något nytt! För att göra det bästa av dina apelsiner: Använd skalet för att göra kanderade apelsinskal eller tillsätt övermogna apelsiner i en kastrull och koka ner dem för att göra marmelad. Tillsätt kryddor och experimentera med dina frukter, till exempel, när du är bekväm med apelsinmarmeladen, prova att göra en apelsin aprikossylt.

Uppgraderat mellanmål

Fyllda oliver, lagrad mozzarella och tryffelparmesan är alltid en njutning för lediga händer som vill beta. (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Gå upp förbi nästa gång du känner dig sugen, med smågodis som ger ditt snacksspel en finare kant. Fyllda oliver, lagrad mozzarella och tryffelparmesan är alltid en njutning för sysslolösa händer som vill beta, för att inte tala om att dessa skafferi är perfekta för att reda ut nödsituationer i sista minuten när gästerna anländer meddelade!

Naturligtvis, om du funderar på att snacka på ett hälsospår finns det också gott om hälsosamma alternativ, från magra vegetabiliska dip till glutenfria energibollar fyllda med supermat som chia, dadlar och kakao!

Mesonäringsämnen

Dessa superföreningar kan extraheras från deras naturliga livsmedel, såsom med curcumin i gurkmeja; saffran i superkryddan, saffran; lykopen (det röda pigmentet) i tomater. (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Du känner dina mikronäringsämnen från dina makronäringsämnen. Makron är kolhydraterna, fetterna och proteinerna i din dagliga kost, medan mikron spänner över vitaminer och mineraler som behövs i relativt mindre mängder. Tja, 2019 har lagt till ytterligare ett nyanserat lager till vårt medvetande - mesonutrients. Dessa aktiva föreningar i vissa livsmedel ökar direkt din hälsa, från läkning och utveckling av immunitet, till avgiftningsfördelar och antioxidantegenskaper.

Meso i sig betyder mitten på grekiska, med mesonäringsämnen som pekar på 'mellan' näringsämnena i viktiga superlivsmedel som vi kanske ignorerar. Dessa superföreningar kan extraheras från deras naturliga livsmedel, såsom med curcumin i gurkmeja; saffran i superkryddan, saffran; lykopen (det röda pigmentet) i tomater och berberiner från berberis.

Öka ditt intag av dessa mäktiga mesos genom att öka konsumtionen av den underliggande supermaten. En ny tankegång prioriterar också meso-dosering, genom kosttillskott (rekommenderas under medicinsk övervakning) som behåller mer av den aktiva substansen och därigenom har en mer direkt och förstärkt effekt.

Ayurveda

För att varva ner i slutet av en lång dag, håll utkik efter den stressdödande adoptogen Ashwagandha, som kan förvandlas till en läcker månmjölk förberedd för att underlätta sömnlöshet! (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Naturligtvis, ju mer saker förändras, desto mer förblir de desamma med Indiens antika konst och vetenskap om Ayurveda, som framträder som en föregångare på den globala wellness-scenen i år. Det holistiska sättet att leva, skräddarsytt för ens 'dosha' återvinner också trovärdigheten på vår hemmaplan, med gourmetstorbutiken Foodhall som driver en Ayurveda-ledd strategi för hälsa med rötter i viktiga superkryddor från deras egna varumärke, Arqa, som lätt kan vara läggas till i vår dagliga kost.

Rekommenderade förändringar är så enkelt som att börja dagen med en svalkande tesked Gotu Kola blandad med honung. Denna avkopplande ört har kraften att öppna upp ditt kronchakra, lindra oro och förbättra kognitiv funktion. När det gäller att varva ner i slutet av en lång dag, håll utkik efter den stressdödande adoptogen Ashwagandha, som kan förvandlas till en läcker månmjölk förberedd för att underlätta sömnlöshet!

typer av larver i Colorado