Hälsosamma middagsalternativ att prova i vinter

Från Soba nudelsoppa till vilda örter rostad kyckling och grön quinoasallad, prova i vinter några matrecept som inte bara är läckra utan också hälsosamma.

Från grön sallad till nudelsoppa, få ut det mesta av vintergröna med dessa läckra recept. (Källa: Pixabay)

I vinter prova några matrecept som inte bara är utsökta utan också hälsosamma. Vijay Thapliyal, chefskock på The Lodhi, New Delhi, rekommenderar recept som säkert kommer att lysa upp säsongen.

Grön Quinoasallad:

Få ut det mesta av vintergröna med denna hälsosamma middagsallad.

Förberedelse:

Quinoa, grönsaksbuljong eller vatten, broccoli, cashewnötter, gul zucchini, edamam eller ärtor, vårlök, basilika, olivolja, malad kummin, vitlöksklyfta, citron, avokado (valfritt), chiliflakes (valfritt).

Metod:

Lägg 1 kopp quinoa och 2 koppar grönsaksbuljong eller bara vatten (enligt önskemål) i en kastrull och koka upp. Lägg ett lock ovanpå, något på glänt och låt sjuda i cirka 15 minuter tills det är klart.

Ställ åt sidan med locket för att svalna i fem minuter. Ånga 1 och 1/2 koppar broccolifloretter. Skiva 1 gul zucchini på längden och finhacka. Hacka också 1 vårlök, 1 stor näve basilika och 1 stor vitlöksklyfta. Kombinera alla dessa ingredienser med 1/2 kopp skalade edamamebönor eller ärtor, 3 tsk olivolja, 1 tsk mald spiskummin, saft och finrivet citronskal, tillsammans med quinoan.

Krydda generöst med salt och knäckt svartpeppar. Toppa med 1/2 kopp rostade cashewnötsbitar, skivad avokado och chiliflakes (om den används), precis före servering.

Vilda örter rostad kyckling:

Perfekt mjuk och krispig kyckling serverad med potatis och alla läckra vilande juicer.

Förberedelse:

Hel kyckling, färsk rosmarin, färsk timjan, vitlöksklyftor, havssalt, nymalen peppar, EVOO (extra virgin olivolja), purjolök, selleri, morötter, lök, babyjacka nya potatisar.

Metod:

Skölj en hel kyckling inuti och utvändigt med vatten och torka sedan med pappershanddukar. Tvätta purjolöken, selleri, morötter och lök, hacka sedan grovt 100 gram av varje grönsak. Tvätta också 250 gram ny potatis. Gör en blandning av 1 tsk hackad rosmarin, 1 tsk hackad timjan, 4-5 hackade vitlöksklyftor, 2-3 tsk EVOO med havssalt och nymalen peppar efter smak. Krydda kycklingen noggrant med hälften av denna blandning och grönsaker med återstående hälften av blandningen. Fyll kycklingen med hälften av grönsakerna.

Lägg resterande grönsaker i en stekpanna och lägg kycklingbröstet uppåt över grönsakerna. Knyt kycklingbenen ihop med köksgarnet för att hålla formen. Placera potatisen runt den och stek i 1 till 1 & 1/2 timme. Glöm inte att smala kycklingen med droppning och vrid formen var 20: e minut för att säkerställa en gyllene krispig hy.

Kycklingen är klar när en omedelbar avläst termometer visar 165 grader F. (När den sätts in i den tjockaste delen av låret bör kycklingens ben också lätt vicka från uttagen). Ta ut kycklingen på ett fat och låt stå i 5 minuter så att juicerna lägger sig i köttet innan de skärs ut. Servera med rostad potatis på sidan.

hur många sorters tallar finns det

Soba nudelsoppa

Peram Mohan, chefskock på The Promenade och Le Dupleix Pondicherry av Hidesign
har också några förslag.

Förberedelse:

10 g Bonito -flingor, 100 g sobanudlar, 30 ml mirin, 30 ml lätt sojasås, salt efter smak, 50 g vårlök, 50 g böngroddar, halvark noori -ark, 2 ägg, 80 g kyckling, 20 g socker.

Metod:

Ta en wok, tillsätt sedan lite vatten och tillsätt Bonito -flingorna för att göra ett lager av det. Koka upp och håll den åt sidan. Koka sobanudlar i samma wok och töm nudeln och lägg åt sidan. Värm ugnen, skär Noori -arket i remsor på 02 cm och rosta Noori -arket. Skär kycklingbröstet i små tärningar och håll det åt sidan.

Tillsätt fonden Bonito -flingor i woken och tillsätt sedan Mirin, lätt soja, socker, kycklingtärningar, böngroddar, salt och sobanudel. Vispa sedan ägget med en visp tills det blir skummigt. Lägg sedan till den kokande soppan i tre varv. Dela sedan soppan i soppskålen och garnera med koriander, Scallions och Nori -ark. Servera varmt.