Holi 2021: Fira färgfestivalen med dessa läckra godsaker

Från malpua till gujiya, vilket recept skulle du vilja prova?

Prova dessa aptitretande godsaker. (Källa: PR Handout; designad av Gargi Singh)

Holi är precis runt hörnet. Det betyder att det är dags att fira andan i denna färgstarka festival med våra kära och samtidigt bibehålla korrekt avstånd och följa alla hygienprotokoll. Men vad passar bättre än att fira detta efterlängtad festival än med söta delikatesser som du kan göra hemma med bara lite förberedelser? Trots allt, ljuvlig recept är det bästa sättet att inleda den festliga stämningen.

Så vad väntar du på?

Ta en titt på recepten vi har satt ihop åt dig vid detta speciella tillfälle.

Quaker Oats Holi recept av kocken Vikas Khanna

Gör havreladdu denna Holi (Källa: PR-handout)

Ingredienser

1 kopp – Quakerhavre
1/2 kopp – hackad mandel
1/2 kopp – hackade cashewnötter
1 kopp – Urkärnade dadlar
1/2 tsk - Kanelpulver
1/2 tsk – Kardemummapulver
1/4 kopp – Blandade frön (Pumpafrön, melonfrön, linfrön, solrosfrön)
1/4 kopp - Strimlad kokos
1 msk – Honung

Metod

* Torrstekt havregryn på medelhög värme tills den får en gyllene färg.
*Kyl ner havre och nötter till rumstemperatur.
*Ta alla nötter och hacka dem grovt.
*Torrosta nötterna, blandade frön, havre en och en och håll åt sidan. Rosta inte alla ingredienser tillsammans eftersom de har olika stektid.
*Ta upp alla ingredienser i en malburk och mal i små bitar.
*Häll den här blandningen i en mixerskål.
*Ta små portioner av denna blandning och gör bollformad ladoo med handflatorna.

Organic Palm Jaggery Malpua av kocken Thimma Reddy, chefskock, THE Park Hyderabad

Vill du testa detta underbara recept? (Källa: PR-handout)

Ingredienser

1 kopp – Raffinerat mjöl
½ kopp – Semolina
¼ kopp – Raffinerad riven organisk palmjagg
½ tsk - Fänkålsfrön
1/4 tsk – kardemummapulver
½ kopp - Mjölk
120ml – Vatten eller efter behov
Olja för fritering
30 ml – Ghee
Rabri till servering
Torka frukter till garnering

vilken färg har en grapefrukt

För sockersirap
1 kopp – Palmjagg
½ kopp – vatten
¼ tsk – Kardemummapulver
Några trådar saffran

Metod

bilder på buskar och buskar

*I en stor mixerskål, ta raffinerat mjöl, mannagryn, riven palmjagg, fänkål och kardemummapulver.
*Tillsätt mjölk, blanda långsamt åt ena hållet så att det inte finns några klumpar i smeten. Tillsätt sedan vatten och blanda väl. Smeten ska ha en jämn hällkonsistens.
*Visa vidare smeten i minst fem minuter. Täck och vila smeten i 30 minuter.
*Häll nu en slev kvantitet smet i het olja/ghee. När malpuan börjar flyta, stänk olja över den. Tryck till försiktigt med hjälp av en perforerad sked. Malpuas kommer att blåsa upp som pooris.
*Stek nu båda sidor tills de blir gyllenbruna. Häll av malpuas på en kökshandduk för att ta bort överflödig olja och blötlägg dem i het jaggery sirap.
* Vila i 10 minuter och se till att båda sidorna av malpua är väl blötlagda. Servera till sist varm med rabri (valfritt) och garnerad med några nötter.

Mawa Apple Gujiya av Maharaj Jodharam Choudhary, företagskock, Khandani Rajdhani

Dags för några läckra gujiyas! (Källa: PR-handout)

Ingredienser

1 kopp + 1 msk – Maida
2½ msk – Ghee
En nypa – Salt
¾ kopp - Bär, riven
½ kopp – kokos, riven
5 msk – pulveriserat socker
2 msk – Cashewnötter, hackade
2 msk – Mandel, hackad
1 nej – Äpple, rivet
¼ tsk – Kanelpulver
¼ tsk - Kardemumma pulver
Olja att fritera

Metod

*Kombinera 1 dl maida, salt och ghee i en skål och blanda väl med händerna.
*Tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att knåda en mjuk deg.
* Vila degen i en halvtimme för fyllning,
* Hetta upp en panna och tillsätt riven mava i den.
*Rör om hela tiden utan att bränna. Koka tills gyllenbrun.
*Stäng av lågan. Låt den svalna och stelna igen.
*Tillsätt kokos, strösocker, torr frukt, rivet äpple, kardemummapulver och kanelpulver till mava och blanda väl.
*Gör små bollar av degen och rulla till små tärningar.
*Placera nu fyllningen på ena halvan av den kavlade degen.
*Klister sidorna och gör en halvmåne genom att sticka fast kanterna.
*Gör alla gujiyas och stek dem i het olja på medel-låg värme tills de fått en gyllene färg.
*Ta av dem på ett absorberande papper och låt dem svalna.
*I en panna, gör sockerlag. När det är en-strängad konsistens, ta bort den från lågan och låt den svalna.
*När sirapen har svalnat, lägg gujiya i sirapen och låt den dra i några minuter. Ta bort från sirapen och sila den. Lägg upp gujiya på ett fat och garnera detsamma med hackad mandel, pistagenötter.

Holi Special Puran Poli av chefskocken Amit Kocharekar, The Resort Mumbai

Puranpoli är en söt delikatess, traditionellt fylld med mosad channa dal och jaggery. Dess anspråkslösa smak är känd för att locka smaklökarna och lämna sina smaker på tungan länge. Idag ger vi dig några företagsamma innovationer på detta autentiska recept av puranpoli för att göra det hälsosammare och ge det en lite modern avatar.

Strawberry Puran Poli

Ta en titt på detta enkla recept. (Källa: PR-handout)

Även om puran traditionellt är rik på naturligt protein, kommer fullkorn att stödja nödvändiga fibrer och bären kommer att fungera som antioxidanter för att säkerställa en komplett förpackning. Vi kommer att servera den här versionen av puranpoli med Gujarati Kadhi för att förbereda en häpnadsväckande kombination av Maharashtrian och Gujarati kök när vi alla njuter av färgfirandets anda.

Serverar: Upp till 11 av 8 tum i diameter

Ingredienser

För förberedelse

360 g – Lins (Bengal Gram/Arhar)
240g – Jaggery
10g – Kardemummapulver
360g – Vetemjöl
130g – Maida
½ msk - Salt
1 msk – Ren ghee
100g – Mos av jordgubb (tjock utan tillsatt vatten)
För variation använd kesar/saffran i degen, om så önskas

För dekoration

50 g - Pure Ghee; pulversocker

Metod

*Tvätta och koka linsen (Bengal gram) med vatten tills den blir mjuk.
*Kyl något och sila av dalen med ett durkslag.
*Mosa den kokta linsen ordentligt och ställ den åt sidan för att svalna.
*Ta hälften av den rena gheen i stekpannan eller kadhai och sätt på medelhög låga.
*Sätt nu den mosade linsen i den uppvärmda gheen och rör hela tiden tills det blir en pasta.
* Tillsätt jaggery och kardemummapulver i linsmassan och håll den på spisen tills blandningen blir pastaliknande form.
*Håll linser och sockerpasta åt sidan och förbered dig för att göra bollar av mjöldeg.
*Ta upp vetemjölet i en stor skål och blanda maida och lite salt. Tillsätt vatten och mos av jordgubbar och gör en deg. Gör det inte för svårt.
*Förbered lika många bollar av deg och puranpasta.
* Rulla ut degbollar för att göra små purisar.
* Fyll dessa puris med puranpasta.
* Rulla dem igen till bollar.
*Kavla ut för att göra runda tunnbröd – poli.
* Hetta upp en stekpanna och grädda polisen/tunnbröden på långsam låga.
*Applicera ghee på båda sidor när du är klar.

Kom ihåg att rengöra din panna och stekpanna efter varje poli är gjord, annars får du svarta märken på poli och den förblir halvgräddad. Kardemummapulver kan även läggas till degen om så önskas.

Kadhi recept

Ingredienser

760g – Färsk ostmassa
50 g – Besan (bengaliskt gram mjöl)
5g – Senapsfrön
15g – Rött chilipulver
5g - Gurkmejapulver
4g – Asafoetida; en liten nypa
8-10 – Curryblad
Salta efter smak
20g – Korianderblad, hackade
30g – Ätbar olja/eller ghee

Metod

vit luddig larv med svart rand

*Ta ostmassa, kärna och skapa kärnmjölk genom att tillsätta 3 dl kallt vatten
*Kombinera kärnmjölken och besanen i en djup skål och vispa väl tills inga klumpar finns kvar.
* Hetta upp matolja i en tjockbottnad (grund) panna och tillsätt senapsfröna.
*När fröna krackelerar, tillsätt asafoetida och koka i några sekunder.
*Tillsätt gurkmejapulver och curryblad i blandningen.
*Häll nu kärnmjölks- och besanblandningen under konstant omrörning.
*Tillsätt chilipulver och salt efter smak. Blanda väl och låt koka i 2 minuter under konstant omrörning.
*Minska lågan och låt sjuda i 10 till 12 minuter, under omrörning då och då.
* Garnera med koriander och servera varm med Puranpoli.