Holi 2021: Välsmakande dahi bhallas för att göra dina fester mer speciella (recept inuti)

Är det ens Holi om du inte äter dahi bhallas?

Vi hoppas att du gillar det här receptet. (Foto: Shalini Rajani)

Här är en hemlighet som jag skulle vilja dela med mig av. Om du vill lägga till hälsa i din mat, diskutera det aldrig med dina familjemedlemmar. Hitta istället sätt att involvera dem (särskilt barn).

Igår var jag vid mitt förstånd, och för att samla mig försökte jag det typiska Holi dahi bhallas . Men jag lade till alla möjliga ingredienser som skulle öka immuniteten.

olika typer av körsbärsbilder

Även i år måste vi vara försiktiga. Vi måste undvika offentliga platser, men vi kan alltid fira med god mat. Jag har några tips på hur du kan göra det vanliga dahi bhallas superfriska. Jag har gjort noll-olje hirs dahi bhallas i mina Holi hirs och monsun hirs verkstäder, men idag delar jag ett autentiskt recept. Du kan hänvisa till videon som bifogas för att förstå den bättre.

Kom också ihåg att du inte behöver vara för seriös med doser och inte. Det är trots allt mat; du borde njuta av festivalerna. Folk förväntar mig att jag bara lägger ut hirsrecept, men för att vara ärlig är det festtid och balansen ligger i att göra din vanliga festmat vackrare. Läs mer för steg-för-steg-receptet. Prova att göra det till Holi imorgon.

Njut och spela säkert.

Holi special dahi bhallas

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Ingredienser: (gör 30-35 till)

luddiga bruna och svarta larver

• ½ dl gul moong dal, grönt gram (tvättat och blötlagt i 3-4 timmar)
• 1 dl urad dal, svart gram (tvättat och blötlagt i 3-4 timmar)
• 2 msk russin
• ¼ kopp rödbetor (ångad och riven)
• ¼ dl gurkmeja (ångad och riven)
• ¼ kopp spenat (ångad och purerad)
• Bergssalt efter smak
• Kallpressad sesamolja att fritera
• 1,5 dl ostmassa
• 1 tsk Dilli chaat masala

För koriander amla chutney:

• 1 dl koriander med rötter (tvättas noggrant)
• ½ dl hackad amla (indiska krusbär)
• 1 msk granatäpplefrö pulver
• 1 tsk royal amchur (torrt mangopulver)
• 1 tsk rött chilipulver
• Bergssalt (eller svart salt) efter smak

För choklad av kokossocker:

• 1,5 dl ekologiskt kokossocker
• ½ dl vatten
• 1 msk amchur (torrt mangopulver)
• 1 tsk rött chilipulver
• En nypa heeng (asafoetida)
• ½ dl förrostade blandade frön (sesamfrön, pumpafrön, solrosfrön)
• ¼ dl cashewnötter (eventuella hackade nötter)
• ½ tsk chaat masala
• ½ tsk rostat kumminpulver

Metod:

1. Mal blötlagda linser med optimalt vatten och vispa smeten tills den blir lätt och fluffig.
2. Tillsätt ångad och riven rödbeta, gurkmeja och ångad spenatpuré tillsammans med russin och salt.
3. Börja steka dahi bhallas (se videon).
4. I många fall, d där bhallas bli riktigt mjuka om de stekas om och snabbt dumpas i saltat vatten. Du kan välja att steka luft andra gången och göra det som fungerar bäst för dig.
5. Pressa dem som visas och börja plätering med tillräckligt med ostmassa och chutneys ovanpå.
6. Ha dem färska.

Vänligen notera:

1. Istället för fritering kan du alltid välja ångkokning. De kommer att smaka färskt om de dunkas i ostmassa direkt efter ångning. Du kan till och med använda panirayam pan för att göra jobbet.
2. Om du vill lägga till hirs till ovanstående recept, använd den jästa smeten. Jag har provat med 3 delar barnyard hirs och en del urad dal, och de smakar bara fantastiskt.
3. Du kan luftsteka istället för att fritera andra gången. Du kan till och med hoppa över stekning och ånga som delat. Men om du frågar mig, skulle jag inte ha något emot att steka dem till festivaler då och då. Jag älskar att improvisera mer om att göra dem friskare varje gång.

(Shalini Rajani är grundare av Crazy Kadchi och håller innovativa Millets Cooking Workshops för alla åldersgrupper)