Hur jag överlevde LCHF -kosten genom att dricka smoothies med jordgubbsost och äta citronostkaka

Hur dessa recept kan bära dig igenom de mörka dagarna av en krävande no-sugar, no-carbs-behandling.

Keto citron cheesecake - där du offrar kolhydraterna för fettet. (Källa: Deepti Unni)

Jag var aldrig en dietfaddist. Som mager barn och kvick vuxen var jag en fast tro på den levande att äta-tankeskolan. En mirakulös metabolism innebar att jag kunde stoppa mitt ansikte med upp till 3000 kalorier om dagen och inte ha något att visa för det förutom en liten burp. Fram till mitt mitten av 20-talet vägde jag en magra 48 kg som satt bekvämt på min 5'5 'ram.

Sedan kom livet och min kropp ikapp. Och återbetalningen var brutal. Min ämnesomsättning bromsade, och även om jag hade börjat titta på vad jag äter, ballong min vikt. Ut gick snacking och stekt mat, KFC och McDonald's, men min midja fick inte notisen. I början av 2016 vägde jag hela 70 kg, och jag började verkligen känna varje gram av den vikten. Något måste göras, och eftersom jag är L-A-Z-Y var det inget som tränade. Istället bestämde jag mig för att det skulle vara en kost som skulle rädda mig.

Med dieter är det svårt att veta var du ska börja. Internet är fullt av idéer som sträcker sig från batshit-mästarrengöringen, en 10-dagars citronsaft, lönnsirap och cayennepeppar-till de helt farliga, till exempel dödshanterande bantningspiller. Efter mycket efterforskning hittade jag min diet soulmate, tack vare ett gif som berättade en kvinnas otroliga viktminskningsresa. Jag hade chansat på LCHF (lågkolhydratfattig, fetthaltig) kost.

Läs mer

• Gör haleem, en klassisk Ramadan -delikatess
• Indianer älskar kött av alla slag: Det är vad en RGI -undersökning säger
• Börja din vecka med detta läckra recept på mangomilkshake
• Sidharth Malhotra om Delhi's chaat, hälsosam vegetarisk mat, gulab jamun och pickle: The FOODie Interview
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Hur man överlever familjebesök i ett köpcentrum i Noida

På sitt enklaste sätt, i en LCHF -diet, begränsar du mängden kolhydrater du äter så att din kropp blir till fettförbränning för energi, vilket jag hade gott om. Jag kunde äta allt smör, ghee, olivolja, kokosolja, ost och bacon jag ville ha. Bacon! På en diet! Jag kunde äta ganska stora portioner kött. Jag var såld. Det jag inte kunde äta var någon form av socker eller stärkelse. Farväl, ris, potatis, chapattis, dosas, smörgåsar, chips, chokladkaka, biryani, croissanter, pizza, colas, öl. Jag menar, hur svårt kan det vara?

Men kolhydrater är lömska buggers. Nej, tänk egentligen på tre frukosträtter (som inte är ägg) som är kolhydratfria. Lunch? Middag? Plötsligt tänkte jag på mat varje vakna minut och planerade min nästa måltid. Induktionsdagarna var de värsta. När din kropp förbrukar alla lagrade kolhydrater och börjar övergå till ketos, fettförbränningsstadiet, börjar du uppleva influensaliknande symtom-huvudvärk, illamående, sniffar. De försvinner snart nog, men sedan träffar sockertappet. Och du blir till ett fantastiskt monster. Ditt humör svänger mellan djup depression och mordmani. Dina kollegor börjar se ut som tårtskivor. Din granne liknar en macaron.

Under de första dagarna, i desperation, vände jag mig till Internet för att få recept. Jag försökte Bulletproof kaffe, en skimrande blandning av kaffe, smör och kokosolja som är mer bilsmörjmedel än frukost. Chiapudding verkade riktigt populärt bland Keto -publiken. Det innebar att man tappade en sked chiafrön i kokosmjölk, tillsatte lite kakaopulver och konstgjord sötning och väntade på att allt skulle komma ihop. Det är fantastiskt, om du gillar chokladsmak. Ett annat recept på fettbomber (påskynda ämnesomsättningen! Stöd din sköldkörteln! Öka din energi!) Föreslog att du lägger jordnötssmör, kokosolja och kakao i en muffinsform och fryser ner det. Nu är jag en Mallu, men det fanns inget sätt att jag skulle knapra i fryst kokosolja för ett mellanmål.

Kosten hade dock en sak. Proteiner och fetter är mättande element i maten, så du var aldrig hungrig, vilket hjälpte till att avvärja suget. Trots det, i vecka två av ketos, hade kosten invaderat mina drömmar. Jag vaknade kallsvettig av mardrömmar av att jagas av gigantiska skivor pizza. Ibland var drömmarna levande, som när jag drömde att jag åt en skinkmacka och kunde faktiskt smaka på smörgåsen när jag vaknade. Fuskdagar var omöjliga, eftersom det sparkade ut min kropp från ketos och det tog en bra vecka att komma in i kosten igen. Jag slutade gå ut med vänner, eftersom det var så svårt att hitta något att äta på en vanlig restaurangmeny. Inom en månad var jag kolhydratlös, vänlös ... viktlös?

Sanningen var dock att det var värt smärtan helt. På en månad hade jag tappat 3 kg, på två, sju. Jag kände mig friskare, mer mentalt aktiv än jag hade på ett decennium. Borta var de ständiga hungervärken, behovet av att skotta chips och bearbetade livsmedel i min mun varje kväll. Jag var lugnare, gladare och mer energisk än jag någonsin kunde minnas. Och för alla som tjöt kolesterol! och hjärtsjukdom! hos mig visar det sig att min HDL, det är det goda kolesterolet, förbättrades dramatiskt medan min LDL sjönk.

På sex månader har jag tappat 13 kg, med två till för att nå min målvikt på 55 kg. Och under tiden har jag utvecklat recept för att bära mig igenom de mörka dagarna, som en spektakulär jordgubbsostkaka -smoothie som är full av goda fetter och en oskyldig ketoostkaka med en kokos- och mandelmjölbas som kan ta en riktig ostkaka vilken dag som helst . Kommer jag att kunna hålla denna diet för alltid? Antagligen inte. Kommer jag att gå tillbaka till att äta bearbetat skit som jag brukade? Nej. Jag vet att jag inte kommer att kunna hjälpa till ibland, men det är skönt att veta att jag kan gå tillbaka till ketos när som helst, som en god vän som jag kan lita på för att se upp för mig.

En jordgubbsostkaka smoothie. Du kan göra denna lågkalor genom att hoppa över färskosten. (Källa: Deepti Unni)

JÄRTBÄR OSTAKA SMOOTHIE

Ingredienser
100g - Jordgubbar, skalade
50 g - färskost
250 g - yoghurt eller kefir
2 msk - Stevia

Metod
* Tillsätt jordgubbar, färskost, yoghurt/kefir och stevia i en mixer.
* Blitz tills det är väl kombinerat.
* Servera kyld.
Obs! För en lägre kaloriversion, hoppa över färskosten.

KETO CITRON OSTKAKA

Ingredienser
1 kopp - Kokosmjöl
1/2 kopp - mandelmjöl
50 g - smör
1 kg (226 g) - Philadelphia -ost med ost vid rumstemperatur
1/2 kopp - Yoghurt
1/2 kopp - Dubbel grädde
Juice av 1 citron
1 - Ägg

Metod
* Värm ugnen till 160 grader C.
* För att göra basen, kombinera kokos- och mandelmjölet.
* Smält smöret, tillsätt det sedan i mjölblandningen tills det är helt fuktigt.
* Bred ut mjöl- och smörblandningen på botten av en välsmord 7-kakform.
* Sätt in formen i ugnen för att rosta botten i ca 10 minuter tills den blir gyllenbrun.
* Ta ut den och låt svalna.
* För ostkakan, vispa färskosten till en slät.
* Tillsätt ägget och vispa tills det är kombinerat.
* Tillsätt yoghurt, grädde, citronsaft och vispa tills du får en jämn blandning.
* Häll blandningen i kakformen och grädda tills sidorna stelnat men mitten fortfarande jiggly, cirka 40 minuter.
* Stäng av värmen och låt ostkakan stå i ugnen i cirka 30 minuter.
* Ta ut den och kyla den i minst fyra timmar innan du äter.
* Servera toppad med färska jordgubbar.