Hur man gör Kombucha och receptvarianter

hur många sorters grönsaker

Detta recept kommer att lära dig hur du gör kombucha, listar dess många fördelar och ger dig några bra receptvarianter för att göra ditt DIY kombucha-recept unikt.

Första gången jag försökte kombucha , Jag gjorde misstaget att sniffa det innan jag drack det. Den hade en stark lukt av vinäger, så jag trodde inte att jag skulle vilja den. Smaken var dock överraskande. För att förklara var det söt, klibbig och lätt brusande. Jag lärde mig att basen är sur, så en vinäger lukt är normal, men inte indikerar vad smaken kommer att bli.

Vad är Kombucha?

Kombucha är en jäsad dryck tillverkad av en bas av te och socker, med en kultur som kallas SCOBY. SCOBY är en förkortning för Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast. Det är en svampliknande kultur som faktiskt är en svamp som bär frukt. Drycken fermenterar inom några veckor för att ge dig en hälsosam dryck som är som ingenting du någonsin har haft förut.

Historia

Det antas att kombucha upptäcktes i nordöstra Kina eller Manchuria omkring 1910. Den tog sig sedan till Ryssland och fick popularitet på 50- och 60-talet. Därifrån spriddes det över hela världen. Först under de senaste 20 åren eller så har det kommit att åtnjutas här i Amerika. Det finns flera tappningsföretag som massproducerar kombucha, och alla startar med samma process.

The Scoby Starter

Förrättte är vanligtvis en kombination av svarta och gröna teer, även om många är gjorda av andra ingredienser, som vi visar dig senare i den här artikeln. Socker och en SCOBY läggs till för att starta jäsningsprocessen. SCOBY-mamman, eller den ursprungliga svampen, flyter, sjunker eller vrider sig åt sidan i den använda behållaren. Det är inte ovanligt att se bruna snöriga saker komma från modern, eller det kan utveckla hål, bulor, mörka fläckar eller tydliga fläckar. Allt detta är normalt. Men om du upptäcker en ostig, rutten lukt, se buggar (som fruktflugor) eller ser grön eller svart mögel, släng den ut och börja om igen. Den dåliga SCOBY och vätskan kan gå in i en komposthög utan skada.

Kombucha-fördelar

Hälsofördelarna med kombucha är oändliga. Den innehåller en mängd probiotika som hjälper till att utveckla goda bakterier i tarmen. Den innehåller också enzymer, aminosyror, polyfenoler och B-vitaminer. Många säger att det kommer att bota allt från gikt till cancer. Även om många av dessa kombucha-fördelar inte är underbyggda, finns det ingen tvekan om att det är bra för oss. En av de beprövade kombucha-fördelarna är att den innehåller glukuronsyra. Detta hjälper levern i avgiftning. Och medan det jäsande sockret kan producera alkohol är mängden vanligtvis mindre än 1%.

Så hur gör du DIY kombucha? Det är väldigt enkelt. Det finns många varianter av metoden, men det följande är mitt grundrecept.

hur höga växer bomullsträd

Nämn @diynatural eller tagg det #diynatural!

Variationer på receptet

Vad kan du göra för att ändra saker? Jag har provat många saker med mitt DIY kombucha-recept, och inte alla var framgångsrika.

Socker

Du kan ersätta sockerarter, även om sockerarter med melass i dem (orraffinerade) är svåra för en SCOBY att smälta. Detta är en gång att använda vitt socker är okej - det är ju bara mat för jäst att mata på. Pasteuriserad (inte rå) honung kan också användas, men jag har inte testat den här. Låt mig veta om du gör det! inte använd stevia, laktos, xylitol eller andra icke-kaloriska sötningsmedel. Sockerarter är nödvändiga för jäsningsprocessen.

Rödvin

Jag har också haft framgång med rött vin. Jag hade fått en mamma som hade varit i rött vin till mig, så jag trodde att jag skulle prova det. Jag hade bara en liten bit att börja, så jag lägger den i en liten burk med lite te, rött vin och socker. Vilket var ett stort misstag! Nästa gång kommer jag att använda en större burk eftersom den var så stark !! (Jag kan prova det igen med en gallonburk nästa gång.)

Andra idéer

Jag har också provat svart och grönt te, hibiskusblommor (Roselle, ibland såld som ”Jamaica” i butiker), färsk ingefära och turbinadosocker. Det var nästan det bästa jag någonsin har haft. Den färska ingefära är sparkaren. Prova andra fruktjuicer som morot, mango eller druva, och även färsk frukt som jordgubbar och citron. Jag har också haft en tillverkad av kokosnötvatten och kalk.

svart spindel med brun buk

Mitt nästa experiment är en kall och influensa blandning. Svart och grönt te, granatäpplejuice, björnbär, Usnea och helig basilika. Usnea är en lav som växer vild och är känd för sin antivirala aktivitet. (Du kan hitta torkad usnea här.) Helig basilika är bra för hela kroppen och har en liten kryddnejlika eller kanel smak. (Hitta det här.)

Möjligheterna är oändliga. Du kan göra DIY kombucha från nästan vad som helst. Vilka är några av dina favoriter?