Känn din mat och ät lokalt

Vet du var din mat kommer ifrån?

Det är något av en måltidsritual i vårt hus att titta på våra tallrikar och lista varifrån varje ingrediens kom ifrån. Helt ner till vårt smör och örter kan vi vanligtvis namnge bonden vi köpte från, en plats i trädgården den växte eller hur den bevarades i vårt kök. Jag försäkrar er att namn som kock Boyardee, Betty Crocker och farbror Ben inte kommer upp under denna roliga lilla övning. Vi känner dem inte, så vi litar inte på dem med vår mat.

Du kommer att höra oss prata mycket om att komma så nära dina matkällor som du kan. Detta innebär att du skjuter bort från beredda livsmedel, blir mycket pickierare med dina ingredienser, tillbringar mer tid i ditt kök och gör lite benarbete för att hitta lokala källor du litar på. Sluta inte förrän du faktiskt kan prata med den person som växer direkt, växer upp eller gör din mat. När du inte kan komma så nära din mat och du inte kan göra den själv, ta reda på vilka butiker som säljer ekologiska produkter till ett rimligt pris och utbilda dig om produkter som säkert kan ätas utan en ekologisk etikett.

Våra måltider ... bit för bit

Vi kallar det att dissekera våra måltider. Vi tittar djupt in i våra rätter och namnger varje ingrediens som gick in i dess skapelse. Vi pratar om var ingredienser kom ifrån, om de är hemodlade eller butiksköpta, ekologiska eller inte, och om det är en måltid som vi kan må bra om att äta.

svart larv med vita fläckar

I kväll hade vi hemlagad bakad ziti med köttsås. Matsektionen går lite så här:

• spaghetti - ekologisk pasta med helvete, köp i butik (hitta ekologisk grodd pasta här)
• köttfärs - från en gräsmatad, hormonfri, antibiotikafri ko odlad av en lokal Amish-bonde / vän (Wilbur) och slaktad enligt våra specifikationer
• ost - köpte också från Wilbur
• sås - hemlagad med ...
  • tomater - odlas av en lokal ekologisk jordbrukare och konserverad av oss
  • morötter - ekologiskt (köpta butik)
  • lök - ekologiskt (köpta butik)
  • vitlök - odlat av vår Amish-bonde / vän, Wilbur
  • Smör - köpt av Wilbur, tillverkat av sin granne
  • mjöl (för rue) - fullkornsvet, ekologisk från en lokal ekologisk gård
  • basilika - odlat organiskt i vår egen trädgård och torkat i källaren
  • oregano - odlas i en väns trädgård och torkas i vår källare.

Vi var nöjda med resultaten från denna dissektion. (Ibland gör det oss till och med lite luddiga när vi kan namnge sådana hälsosamma ingredienser!) När vi inte kan odla våra egna eller köpa från någon vi känner, köper vi ekologiska när det betyder något.

Att köpa organiska ämnen, till att börja med, eftersom GMO, skadliga bekämpningsmedel / kemikalier eller antibiotika / hormoner kan ha använts. När det gäller produktion har EWG (miljöarbetsgruppen) sammanställt några få listor som är praktiska under shoppingresor. De har identifierat smutsiga dussin (12 livsmedel som traditionellt odlas med de flesta bekämpningsmedel / skadliga kemikalier och bör köpas organiska) och Clean Fifteen (15 av de livsmedel som odlas med minst mängd bekämpningsmedel / skadliga kemikalier). Du kan ladda ner en PDF eller installera deras app på din smartphone för en bekväm shoppingupplevelse.

En intim relation med din mat

Om du odlar din egen eller köper mat direkt från jordbrukare, har du tillgång till information om vad som användes för att odla maten eller uppfostra de djur den kom från. Du kan ställa de tuffa frågorna ... de som du har rätt att ställa eftersom maten går in i DIN kropp. Du kan undvika mat som har bekämpningsmedel, hormoner eller skadliga kemikalier som så småningom kommer att påverka din hälsa.

Matt och jag värnar om de relationer vi kan bygga med folk medan vi arbetar för att bygga en mer intim relation med vår mat . Vi har träffat så många intressanta människor och dra nytta av den mängd kunskap som följer med att känna dem. Vi får särskild behandling av jordbrukare när vi lär känna dem. Vi kan få en smak av saker som inte är tillgängliga för andra. Vi får insidan, den utökade shoppingtiden och till och med gratisprodukter då och då. Vi har lärt oss trädgårdshemligheter från bönder som tog dem år att upptäcka, besökte sina gårdar och träffade deras familjer. Ovärderligen ovärderligt.

röda bär på vintergröna buske

Jag njuter av en viss sinnesfrid när jag vet detaljerna om vad som finns på min tallrik. Jag har tillräckligt med saker på min ordspråkiga platta för att oroa mig för ... mat behöver inte vara en av dem.

Och du då

Alla definierar en hälsosam måltid annorlunda. Våra kroppar och övertygelser är alla olika. Det viktiga är att du gör det bästa du kan för att äta ansvarsfullt och stödja de människor som växer ansvarsfullt. Rösta med dina dollar!

Prova en måltidsdissektion den här veckan. Hur mycket vet du verkligen om maten på din tallrik? Kan du dissekera en måltid och känna dig säker på ingredienserna?