Gör hemmagjord äppelsås chunkig eller slät

Börja med goda äpplen

Liksom alla bra recept, gör din egen äppelsås med att hitta bra äpplen. Om möjligt, hitta en lokal odlare. Vi har turen att ha bott i Michigan, och nu i västra North Carolina, där äppelskörden är stor, men vi använder inte bara någon gammal äppelodlare. Vi sökte efter en odlare som använder lite till inga kemiska bekämpningsmedel. Äpplen står högt på listan med smutsiga dussin, så ställ odlaren frågor om deras praxis, var selektiv och köp i bulk.

Chunky eller slät

Bestäm din favorit typ av sås. Gillar du chunky eller slät? Personligen påminner de släta sakerna mig om babymat och gör mig gag, så vi gör chunky.

1. Chunky äppelsås - Skaffa en äppelskiva / peeling / corer för att bearbeta äpplen och placera dem i en stor lagerpanna. Tillsätt ungefär en tum vatten och lite kanel (efter smak), slå på hög värme och börja omröra och mosa med en potatismaskare. Koka och mosa tills du når önskad konsistens, lägg sedan i burkar för konservering - eller ät färskt. Se din konserveringsguide för korrekt procedur.
2. Slät äppelsås - Börja med att hålla fast äpplen med en parningskniv. Koka ner äpplen som beskrivs ovan, häll sedan i en chinese-sikt och bearbeta i en skål. Häll de purerade äpplen i burkar för konservering - eller ät färskt. Se din konserveringsguide för korrekt procedur. (Du kan också använda en såsstillverkare för att göra slät äppelsås.)

Att göra slät äppelsås ger lite mer produkt eftersom peeling / corer tar bort något av äpplet under bearbetningen, men om du gillar chunky bättre (som vi) är det värt det.

typer av palmer i södra carolina

Rekommenderad Canner

En bra canner är som en bra mixer, en investering i din DIY-infrastruktur. Att spendera extra för kvalitet är rätt sak att göra. Vi köpte en All American 921 tryckcanner för några år tillbaka och har använt den för att bearbeta över 100 liter läcker, hemlagad produkt. En tryckcanner kan användas för att låga syror mat som kött och bönor, men fungerar också som en varmvattenburk canner för livsmedel med hög syra som frukt och tomater. Cannern vi använder kommer att behandla upp till 7 liter eller 19 pints per batch och har ett 5-stjärnigt betyg från 167 recensioner på Amazon - det är en fantastisk maskin. Det är en 21,5 quart-canner och jag skulle inte rekommendera att köpa något mindre; om du vill ha större, gå med 30 kvart från All American (en annan 5-stjärnig klassificerad canner).

Alla amerikanska burkar tillverkas i USA och kommer med en instruktionsbok, en regulatorvikt och konserveringsställ som ger dig hela paketet. Innan vi köpte vårt hade vi aldrig konserverat en dag i vårt liv, vi lärde oss av boken så du kan också.

Kostnad och besparingar

Vi betalade $ 13 för 18 liter läckra, färska, hemlagade äppelsås. Vi vet var det kom ifrån och vad som gick in i det. Vi stödde vår lokala odlare som använder rutiner som vi håller med om. Vi kan äta det under vintern eller ge bort det som presenter. Vi planerar att hämta ytterligare en halv hylla så vi kan göra ytterligare 9 kvarter för att ge bort som presenter eftersom vi kommer att behöva alla 18 kvarter för att pågå under vintern.

Vår äppelsås kostar drygt 2 ¢ / ounce. Jämförelsevis kostar en kvarts organisk osötad äppelmos i butiken drygt 9 ¢ / ounce. Så vi har en bättre produkt för mindre än ¼ av kostnaden för köpta butiker. Dessutom hade vi en fantastisk tid att göra projektet ... och du kan bara inte slå det!