Meat Beli Ram Lite: En hälsosam version av en legendarisk Punjabi -maträtt

Du kommer att älska detta uppdaterade recept på en nordindisk klassiker.

Denna fårkålsrätt var tillverkad av den legendariska kocken Beli Ram. (Foto: Jyoti Arora)

Meat Beli Ram är en legendarisk delikatess från Punjab, och den sägs ursprungligen ha tillagats av en stor kock som heter Beli Ram. Beli Ram skulle ha huvudkocken i köken i Maharaja Ranjit Singh från Patiala. Meat Beli Ram är en favorit som finns på dhabamenyer, speciellt längs Punjabs motorvägar. Jag har också smakat några av de bästa versionerna av Meat Beli Ram i Amritsar, med den bästa köttkvaliteten. Den bästa Meat Beli Ram jag har haft var på Billu da Dhaba, på väg till Ludhiana. Denna maträtt har varit en favorit i min familj i generationer, och den har utvecklats genom åren. Denna version är hälsosammare än den ursprungliga versionen som är rik på ghee. Jag älskar att ha det med Jeera Pulao.

gul blomma med grön mitt

Läs mer

• '0% skuld, 10% lycka': Bhumi Pednekar avslöjar att hon reser för att äta
• Från ananas på pizza till popcorn med ketchup, här är vad Kareena Kapoor känner om dessa matkombinationer
• Weekend Eater: Vart ska man äta och dricka i Mumbai och New Delhi
• Ny vegetarisk digital kokbok för hälsosamma recept på språng
• Matlagning läker: Slår autism och andra odds på Arpan

Kött Beli Ram

Ingredienser
1 kg- Lamb Boti (curry cut)
4- lök (hackad)
2- tomater (hackade)
½ kopp- Curd
2 tsk- Garam Masala
Salt och rött chilipulver (efter smak)
2 msk- Olja
1 tsk- Kumminpulver
1 tsk- Korianderpulver

Metod
* Lägg i olja tillsammans med lök i en tung bottenpanna och låt den koka tills den är gyllenbrun.
* Lägg nu till garam masala tillsammans med lammboti.
*Koka detta tills det är brunt och rör om då och då, tillsätt tomater och fortsätt koka tills tomaterna är upplösta.
* Tillsätt nu salt och rött chilipulver tillsammans med kummin och korianderpulver.
* Tillsätt också ostmassa, fortsätt omrör tills det kokar.
* Tillsätt nu vatten och låt det koka under lock i 45 minuter på låg värme.
* Justera curryns konsistens och servera varm.
* Garnera med koriander och ingefära julienne.