Midnattbett på Moolchand

På Moolchand Parantha blir natten till dag när besökarna flockas efter sina favoritgodisar.

Patrons njuter av sin måltid på Moolchand Parantha i New Delhi. (Expressfoto av Amit Mehra)

Det är över midnatt och vi står i kö med två cyklister och en autorickshawförare inför en thela som serverar paranthas. Bara två sorter är tillgängliga just nu-aloo och aloo-pyaaz-men ingen lämnar utan sin tallrik. Andra matfogar i staden har slagit ner fönsterluckor och de flesta gator är mörka och tysta.

liten spindel med vit rygg

Utrymmet under tunnelbanestationen Moolchand surrar. Moolchand Parantha är namnet på en mat, ett matställe och en vägsträcka. Två matställen och en spridning av thelas prasslar upp delikatesser, mestadels paranthas, men också pizzor, hela dagen. Denna thela är dock bara för paranthas. Thela är förfader till det stora matstället i området, Moolchand Parantha. Den vaknar till liv i en timme efter midnatt.

Resten av dagen är det Moolchand Parantha och ett annat välbelyst matställe som heter Sanjay Chur Chur Naan som drar de flesta folkmassorna. Ett kafé bredvid dem ser ödsligt ut i jämförelse. Thela är där historien om Moolchand Parantha började på 1980 -talet. För tre år sedan öppnade vi det stora matstället, men det är känslomässigt, haha ​​(vi är känslomässiga för thelan). Vi måste avveckla matstället vid 23.30 -tiden, men vi börjar sälja från thela i ytterligare en halvtimme efter det, säger Deepak Khattar, ägare till Moolchand Parantha.

Nära midnatt på en vardag är Moolchand Parantha fullpackad. En grupp bär ryggsäckar över vita skjortor. De är säljteamet i ett butik i DLF Promenade i Vasant Kunj, cirka 14 km bort, som har kommit hit för att fira. Jag kommer hit med min familj när jag får tid. De använder rätt mängd masala och ger en hel portion Amul -bordsmör. Paranthas är också rimligt prissatta; på 50 Rs kan du få en anständig måltid här, säger Ravindra Chaturvedi om att välja denna plats framför restaurangerna i köpcentret.

Andra matgäster sträcker sig från hemmafruar till Google -chefer och studenter. Köksborden är fyllda med brickor med fyllning-ost, chili vitlök, köttfärs, aloo-gobhi, aloo, sojabönor och ärtor, bland annat. Varje tallrik åtföljs av pickle, dhaniya chutney och ett paket smör som övertygar en om att sluta räkna kalorier. De valda dryckerna kommer i kulhars - jordmuggar som är en sällsynthet i Delhi - och en populär söt maträtt är phirni.

hur många typer av aloe vera-växter finns det

Vi har en mängd olika smaker i lassi, från jordgubbe, svarta vinbär och mango till torra frukter, säger Khattar. På Sanjay Chur Chur Naan finns bland annat Aloo Pyaz Chur Chur Naan och Nutrela Chur Chur Naan, samt pizzor och soja chaap. Drycker sträcker sig från badamjölk till anjeer ki lassi. Varje kök är anslutet till en matplats, men de flesta kvällar hittar människor som står utanför, runt bilar och cyklar, med tallrikar vilande på säten och motorhuvor.

Det är säkert här och jag kommer hit med min familj, säger Hiteshi Arora, som har förvandlat sätet för en Scooty till ett bord för paranthas. Sträckan är väl upplyst och befolkad av diners, autodrivers och rickshawpullers. Jag jobbar hela natten, så jag äter paranthas. Det är gott, hälsosamt och mättande, säger Sunil Kumar, som kör bil. Cyklisterna, ute efter en fartspänning, passerade Khan Market, men stannade här, eftersom du inte får smaken av Moolchand Parantha någon annanstans.