På humör för en smaskig bedmi? Prova detta enkla recept

Kocken Saransh Goilas barndomsfavorit har också blivit vår favorit!

Njut av det överdådiga bedmi -receptet. (Källa: Saransh Goila/Instagram; designad av Gargi Singh)

Det är alltid en bra idé att återkomma barndom minnen genom mat. Och vilken bättre tid än nu att testa gamla favoriter? Det är precis vad den kända kocken Saransh Goila gjorde nyligen. Han delade med sig av lite från sina uppväxtdagar och visade oss hur man gör den vintergröna alooen med bedmi.

Kocken skrev receptet på Instagram och skrev: Ett recept direkt från min barndom och Buniya -samhället för dig. Det liknar väldigt mycket UP -stil aloo. Jag är ganska säker på att du kommer att ha alla ingredienser för detta i ditt kök och det använder överbliven kokt potatis i mitt kylskåp och massor av urad dal från mitt skåp!

Följ Indian Express Covid-19 tracker för de senaste uppdateringarna

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av Saransh Goila (@saranshgoila)

Här är recept av Buniya wale aloo med lite bedmi

För Buniya wale aloo

Ingredienser

4 - Potatis, kokt
1/2l - Vatten
2 msk - salt
1/2 tsk - Gurkmeja
1 msk - rött chilipulver
1/2 tsk - Garam masala
2 tsk - Bockhornsklöverfrön (blötläggda i vatten i två timmar) eller välj korianderfrön om du inte har bockhornsklöverfrön.
1 msk - Maida/mjöl
2 msk - Ghee
1 msk - Kumminfrön
1 msk - fänkålsfrön
1 tum - ingefära
2 - Grön chili
2 - Röda chili
1/4 tsk - Asafoetida
Svart salt efter smak
1 msk - Amchur -pulver
1 msk - socker
Få korianderblad

Metod

*Koka potatisen i spisen. Stäng av lågan efter tre visselpipor.
*När de svalnat lite, ta bort skalen och mosa dem.
*Lägg i potatismos i en kastrull. Häll i en halv liter vatten. Sätt salt och koka upp. Tillsätt nu gurkmeja, chilipulver och garam masala. Ge det en bra blandning. Lägg till blötlagda bockhornsklöverfrön.
*Ta en liten skål. Tillsätt maida och vatten och blanda. Lägg blandningen i potatisformen. Koka den i 10-12 minuter på medelhög värme.
*Ta en tadkaform. Lägg till ghee. När det är varmt, tillsätt kumminfrön, fänkålsfrön, ingefära, grön chili, röd chili och heeng. Lägg tadkan i potatisblandningen. Koka den i fem minuter. Tillsätt svart salt, amchurpulver och socker. Koka den i fem minuter och förvara Buniya wale aloo i en skål.
*Garnera den med några hackade korianderblad.

namnge en fågel med en färg i namnet

För bedmi

Ingredienser

3/4 kopp - Urad dal, blötlagd i två timmar.
1 tum- ingefära, hackad
1 - Grön kylig, hackad
1 msk - rött chilipulver
1/2 tsk - Korianderpulver
Salt att smaka
1/4 tsk - Garam masala
1/2 tsk - Fänkålsfrön
1 msk - Vatten

Till deg

2 koppar - Atta
1/2 kopp - Sooji
Salt att smaka
2 msk - olja
1/4 kopp - Ljummet vatten

Metod

*Mal urvätt urad dal med ingefära, grön kylig, salt efter smak, rött chilipulver, korianderpulver, garam masala och fänkålsfrön med vatten. Konsistensen ska vara grov.
*Till degen, ta atta och sooji. Tillsätt salt. Lägg urad dal -blandningen i attan. Häll olja. Blanda med ljummet vatten. Degen ska vara stel. Vila degen i 30 minuter.
*Efter 30 minuter, ta en liten portion och gör en liten degkula och kavla ut den med en kavel.
*Ta en wok. Tillsätt olja för stekning. Kontrollera om oljan är tillräckligt varm. Se till att det fluffar upp. Förvara den på en mjukpapper eller absorberande papper. Servera varmt med Buniya aloo.

Njut av!