Flytta över stekt snacks; Lägg till superfood hirs till dina monsun chaat -fester

Om du är en momo -älskare och har bingat på momos på gatan, är detta recept bara för dig.

Gör näringsrika momos hemma med finger hirs eller ragi. (Källa: Shalini Rajani)

Med monsuner här är det ganska naturligt att du längtar efter något superkryddigt och syrligt mellanmål. Istället för att beställa in eller gå ut för de friterade maida-rika samosorna eller tvivelaktiga pakodorna, prova något så trevligt som det här vädret.

Vet du att hirs är de mest miljömässigt hållbara kornen? Och av allt kallas ragi (finger hirs) för en förundran hirs på grund av dess näringsvärde. Faktum är att ragi har 30 gånger mer kalcium än ris!

Alla de hälsosamma matlagningsverkstäderna som jag genomför har recept laddade med hirs och mer sådant superfoods . I min strävan att ta med supermat (eller förlorade eller mindre kända ingredienser) till varje kök försöker jag överbrygga klyftan mellan våra gamla korn och moderna kök. Medan konsumtionen lockar oss tillräckligt för att prova mer bearbetad, raffinerad och förpackad mat, har jag min egen uppsättning idéer för att ta in lika intressant meny till din tallrik.

Om du är en momo -älskare och har bingat på momos på gatan, är detta recept bara för dig. Inte för en bråkdel av sekunden kommer du att kompromissa med smak. Infact, tillsammans med smak, kommer du att lägga till mer näring och friskhet medan du njuter av denna läckra tallrik i bekvämligheten av ditt hem.

hur man blir av med mögel i krukväxtjord

Läs mer för detta steg-för-steg recept på Ragi Momos och dela med mig om det visade sig vara ett perfekt monsun mellanmål för dig.

Ångad Ragi Momos med kryddig het tomatmandel

Ingredienser för momo skin:

För 20 Momos

1 kopp - Fullkornsmjöl

1 kopp - Ragimjöl

1/4 tsk - Salt (anpassa efter smak)

Luke varmt vatten att knåda

Metod för knådning:

*Kombinera alla ingredienser till degen i en stor, bred skål och knåda väl tillsätt lite vatten i taget för att göra en smidig deg.

*När degen väl är ihop fortsätter du att knåda i cirka fem minuter för att göra den smidig och elastisk och få gluten från vete för att få mjölet tillsammans med hirsen.

*Ragimomodegen ska inte vara kladdig. Förslut degen i en blixtlåspåse och se till att trycka ut all luft i påsen och låt den vila i minst 15 minuter och upp till två timmar.

*Ragi momo -degen ångar upp påsen och blir mjuk och lätt att arbeta med.

Ingredienser för fyllning:

1/2 kopp - kål finhackad

1/2 kopp - Morötter finhackade

barrträd med nålliknande löv

1 stjälk - Vårlök (lök och gröna), finhackad

1 nej - Röd paprika finhackad

200g - Knappsvamp finhackad

Matolja för stekning

Salt och peppar efter smak

LÄS OCKSÅ: Ta en paus från vete och ris; Dags för lite diabetesvänlig, färgglad, kraftfull hirs sallad

Metod för fyllning:

*Hetta upp olja i en kastrull och tillsätt alla finhackade grönsaker.

*Låt det koka på medelhög värme tills det är lite förkolnat och allt vatten har avdunstat.

*Tillsätt salt, peppar och andra kryddor efter eget val. Koka i ytterligare 2-3 minuter och låt det svalna.

Obs: Att forma momos är inte svårt men det behöver lite övning. Du kan prova potli-, halvmåne- eller triangelformer. När den väl ångats väl kommer du ändå att njuta av smaken.

Metod för att forma och ånga:

*Dela degen i 20 lika stora delar och gör släta bollar. Ta en boll och rulla till en cirkel med en diameter på fyra tum. Håll kanterna tunnare jämfört med mitten.

*Lägg ungefär en sked fyllning i mitten.

*För att forma momoserna, lyft ena sidan av kanten och börja vecka och foga dem ihop. Anslut sedan dem alla i mitten och försegla den. Och där kommer du att ha en potliformad momo klar.

*Om du inte vill spendera tid på att forma, kan du bara göra halvmåneform precis som hur gujiyor görs. Du måste bara kombinera båda kanterna tillsammans. Det ser ut ungefär som wontons.

blommor som ser ut som hibiskus

*Tillsätt nu ett glas vatten i en ångpanna och låt det sjuda på medelvärme. Smörj ångbrickan med olja och ordna de formade momoserna på den. Ånga dem i 8-10 minuter.

Obs: Du kan kontrollera om momos är perfekt kokta eller inte genom att titta på konsistensen. När den är klar kommer den att vara genomskinlig och glänsande och vid beröring känns den inte kladdig. Observera att om du kokar för mycket blir momoserna sega.

LÄS OCKSÅ: hirs sushi och pumpa ananasdip recept: ett innovativt sätt att lägga till mer hirs till din tallrik

Spicy Tomat Almond Momo Dip

Ingredienser för dopp:

3 nej-Medelstora tomater

4 nej - Torkade röda chili

5 nej - mandel

2 koppar - vatten

4 nej - Vitlöksklyftor

1 tum - ingefära

1 msk - socker

1 tsk - vinäger

1 tsk - Sojasås

1/4 tsk - Salt

Metod för dopp:

*Blanchera tomaterna, torkade röda chili och fem mandlar i två koppar vatten tills tomathuden lossnar.

*Överför nu skalade tomater, mandlar och röd chili till en mixer. Tillsätt vitlöksklyftor och ingefära. Blanda det.

*Tillsätt socker, vinäger, salt och sojasås. Blanda den till en slät pasta.

*Kontrollera om det finns vatten, men se till att såsen är tjock och slät.

Slutligen tallrik ragi momos med färgglada grönsaker, kryddig dopp och lite hängde ostmassa som sidor.

Hälsofördelar med ragi

-Hud: D -vitaminkälla förbättrar vitaliteten, förbättrar hudens vävnader och minskar rynkor.

-Diabetes: Ragi har ett lågt glykemiskt index och minskar därmed matsug som hjälper till att hålla blodsockret i schack.

-Anemi: Ragi är en bra källa till järn och hjälper till att förbättra hemoglobinnivåerna.

röd och grönbladig krukväxt

-Sömnlöshet: Ragi är en källa till antioxidanter som tryptofan och aminosyror. Detta hjälper till att minska ångest, depression och sömnlöshet.

-Viktminskning: Ragi innehåller mycket kostfiber som hjälper till att minska onödigt matsug och hjälper till att gå ner i vikt.

Shalini Rajani är grundare av Crazy Kadchi och håller innovativa och hälsosamma matlagningsworkshops för alla åldersgrupper.