'Min ultimata dröm är att fortsätta göra det jag har börjat på MasterChef': Kishwar Chowdhury

'Det bengaliska köket har inte utforskats i stort sett över hela världen. Jag tror definitivt att det finns en diskussionspunkt och ett nyckelintresse för ett rikt, arvskök som 200 miljoner människor äter, men som är ganska outnyttjat, sa hon

Kishwar Chowdhury var en storslagen finalist på den senaste säsongen av MasterChef Australia. (Foto: PR-handout)

Kishwar Chowdhurys insats på den senaste säsongen av MasterChef Australien hade börjat med en massiv feedback från domarna. Med tiden fortsatte hon att imponera på Andy Allen, Melissa Leong, Jock Zonfrillo och andra tävlande med sina läppar smällande skapelser, tekniker och kunskap om bengalisk mat. Men det var hennes beslut att laga mat 'Panta bhaat', 'aloo bhorta' tillsammans med sardin och en sida av salsa för det stora finalavsnittet av programmet som gjorde henne till ett omedelbart känt namn.

Kishwar delade med sig av en bild av hennes sista maträtt på showen: De extraordinära kockarna och mentorerna jag träffade på min resa hit, inspirerade mig att forska i uråldriga traditioner och tekniker och återskapa rätter som har gått i arv från generation till generation. Kulinariskt geni @thehestonblumenthalteam fick mig att tänka på det spännande konceptet 'Smoked Water'. Att träffa @scottpickettchef och få reda på att han har kolrökt vatten på sin meny gav mig självförtroendet att nå in i min repertoar av rätter som människor från min kultur bara serverar hemma. Så här är min sista och sista hyllning till en rätt som förtjänar detta skede. Som @zonfrillo uttryckte det, den här maten hör hemma här. Det har varit en ära att få ta med den här maten till Masterchef Australia-plattformen.

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Upptagen med att finslipa sina kulinariska färdigheter efter att ha haft enorma framgångar i den populära matlagningsprogrammet, pratar den stora finalisten med indianexpress.com om hennes resa, hennes dröm och hennes kärlek till det bengaliska köket. Utdrag:

Du började säsongen med råge, med din första kock som hyllades som det godaste kocken Jock Zonfrillo hade ätit under året. Förväntade du dig en sådan feedback?

Tack så mycket. Jag tror inte att någon hemmakock förväntar sig så massiv feedback den första dagen.

När bestämde du dig för att delta i MasterChef Australia?

Under avstängningen 2020 på grund av min sons envishet som alltid trodde att jag kunde göra detta.

Bangladeshisk mat är din styrka och du har alltid talat om att du vill behålla dess arv vid liv – hur tänker du gå vidare med planen?

Jag vill börja med att skriva min bok och marknadsföra min kulturarvsmat genom att dela den via olika plattformar.

Bangladeshiskt kök har inte riktigt utforskats på showen, som alltid har omfattat olika kök. Tror du att det gav dig en extra fördel i programmet?

Jag är delvis indisk-bengalisk och delvis bangladeshisk. Det bengaliska köket har inte utforskats i stort sett över hela världen. Jag tror definitivt att det finns en diskussionspunkt och ett nyckelintresse för ett rikt, arvskök som 200 miljoner människor äter, men som är ganska outnyttjat.

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Vilka är sakerna som höll dig igång i ett trycktest eller till och med en mystery box-utmaning?

Trycktester handlar om motståndskraft och mysterieboxar handlar om kreativt tänkande. Jag har roligare med konceptuell och kreativ matlagning.

Hur utmanande var det att komma på nya recept samtidigt som det säkerställdes att det står över resten på programmet?

Jag har tur att jag hade ett enormt artilleri av rätter att gräva i. Jag försöker hålla mig ganska autentisk till köken jag lagar, men mestadels är jag inspirerad av råvarorna som fanns i skafferiet den dagen.

Vilka har varit dina största matinspirationer?

Atul Kochhar, Anthony Bourdain och Kylie Kwong.

Du är född och uppvuxen i Australien. Kan du berätta för oss hur du har lyckats hålla andan av bangladeshisk mat vid liv i ditt hem under alla dessa år?

Mina föräldrar hittade olika sätt att hålla fast vid sina indiska och bangladeshiska rötter. I vårt hushåll växte vi upp med att laga mat och äta minst en bengalisk måltid tillsammans. Vi firade alla speciella tillfällen som Boishaki, Eid, Holi, Diwali, bröllop, Winter Pitha Melas med ett överflöd av specialrätter och godis. Det var där jag fick laga mat och lära mig av mina äldre om all betydelsen av bengalisk mat, de tillfällen vi äter dem vid och hur man förbereder många av de mycket tekniska rätterna.

Du höll dig vanligtvis borta från desserter och kallar dig också för en välsmakande kock. Var du rädd att det kunde vara ett problem?

Jag tror att vara på Köksmästare vi har alla våra styrkor. Jag lagar desserter, jag började baka med min mamma och nu bakar jag med mina barn. Jag gör halwas och bengaliska desserter, men jag älskar definitivt att laga salta mer eftersom jag inte har en söt tand.

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Vad är din ultimata dröm?

luddig larv med svarta spikar

Min ultimata dröm är att fortsätta göra det jag har börjat här på MasterChef. Laga mat, dela min mat, dela mitt arv, skriv min bok och skapa förhoppningsvis ett arv genom att föra ut bengalisk mat till världen.

MasterChef Australia Säsong 13 kan streamas på Disney+ Hotstar.