Onam special: Här är vad en traditionell Onam sadhya har

Onamfirandet är ofullständigt utan den traditionella lunchen eller den genomarbetade Onam sadhya. Men vad består alla rätter av måltiden? Läs vidare.

Onam sadhya är en av de viktigaste delarna av festivalens firande. (Källa: Just Kerala/Zomato)

Malayalier är fyllda av spänning som förbereder sig för den mest efterlängtade festivalen i Kerala - Onam. Medan ormbåtlopp och pookalams (flower rangolis) är associerade med festivalen, är det mest symboliska för festivalen Onam sadhya. Så mycket att man till och med kan kalla det - Onam på en tallrik, eller ett bananblad, i det här fallet. Serveras traditionellt på ett bananblad, sadhya är en genomarbetad beredning, som äts mest under lunch på Onam. Minst 11-12 rätter tillagas för denna måltid och när de äntligen serveras på bladet ger det en spektakulär syn, förutom att de ger absolut läckra rätter.

Dessutom är dessa rätter väldigt enkla att göra och kan därför förberedas lagom till lunch. Vi presenterar en lista över rätter som serveras på bananbladet, så du har rätt Onam sadhya -grunder innan du börjar förbereda en.

(Källa: Jerin Joice / Facebook)

Ris : Onam sadhya är ofullständig utan dess huvudkomponent-det halvpolerade bruna riset i Kerala, känt som kutthari.

Den som: Denna maträtt är en beredning av vit kalebass och kokosmjölk, med ingefära och kokosolja för smaksättning.

Rasam

(Källa: The madteaparty/Instagram)

En vattnig maträtt, ungefär som en soppa, främst gjord av tamarind, tomater och heta kryddor som svartpeppar och chilipeppar, asafoetida, koriander, etc. Den är väldigt kryddig och är känd för att vara ett botemedel mot matsmältningsbesvär.

Tamarind-Ginger curry eller puli inji

(Källa: Sangeetamadhav / Instagram)

Detta är en av stjärnrätterna på en Onam sadhya. Det är en läppsmakande kombination av sött, surt och kryddigt, gjort med krossad ingefära och gröna chilifrukter tillsatta tamarind, och är ett måste för en Kerala sadhya.

Pachadi

(Källa: acookontheloose/Instagram)

Denna maträtt är vanligtvis gjord med skivad askpumpa (petha), men nu läggs andra frukter som ananas, vindruvor etc. till en sås gjord av kokosnöt malad med senap och grön chili.

Till samba

hur många typer av gurkor finns det

(Källa: Sharmila B/Flickr)

Den ödmjuka sambarn är en av väsentligheterna i en Onam sadhya. Den tjocka sambarsåsen är gjord av linser, tamarind, tomat och trumpinnar etc., och är smaksatt med asafoetida.

Avial

(Källa: Ms Aggarwal/Instagram)

Många malayalier svär vid denna enkla maträtt, gjord på riven kokos och grönsaker, kryddat med kokosolja och curryblad.

Parippu curry : Detta är en enkel linsrätt gjord i kokosolja eller ghee och generellt garnerad med curryblad.

Erissery: Denna maträtt består av en eller två grönsaker som bananer med en mald kokospasta -currybas.

Kaalan

stor brun spindel med vita fläckar på ryggen

(Källa: Sangeetamadhav / Instagram)

Denna maträtt är en kombination av rå banan, peppar, yoghurt, riven kokos, jeera, grön chili och gurkmeja. Detta görs flera dagar i förväg och förblir bra under ett antal dagar.

Kichadi : Denna maträtt har en yoghurtbas till vilken grönsaker som gurka eller rödbetor tillsätts. Det liknar mycket en raita.

Thoran

(Källa: Yogurtsoda/Instagram)

Denna maträtt med kokosolja-sauterade grönsaker är ett annat viktigt element i sadhya, utan vilken den traditionella måltiden förblir ofullständig.

Payasam: Desserten kallas payasam och finns i många sorter som palpayasam, ada prathaman, pal ada payasam, ney payasam, semiya payasam, för att nämna några.